{"id":367830,"date":"2024-12-10T18:30:43","date_gmt":"2024-12-10T17:30:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=367830"},"modified":"2024-12-11T13:12:10","modified_gmt":"2024-12-11T12:12:10","slug":"il-panettone-del-marmo-conquista-la-tavola-del-quirinale","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-panettone-del-marmo-conquista-la-tavola-del-quirinale\/","title":{"rendered":"Il panettone del marmo conquista la tavola del Quirinale"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>panettone del marmo<\/strong> \u00e8 nato a<strong> Carrara<\/strong>, giusto un anno fa. Deve il nome alla particolare tecnica con cui viene preparato: la <strong>marmocottura<\/strong>, cio\u00e8 un contenitore in roccia che rende il <strong>lievitato speciale<\/strong>. Un prodotto che racconta le<strong> Apuane<\/strong> e soprattutto le cave dove da sempre nascono i <strong>capolavori dell&#8217;arte<\/strong>.<\/p>\n<p>Il maestro pasticcere <strong>Gianpaolo Bassi<\/strong> patron della pasticceria <strong>Li\u00e8Vita<\/strong> a Carrara ha scelto di donare questa specialit\u00e0 al primo cittadino d&#8217;Italia. Ecco quindi l&#8217;idea di scrivere al <strong>Quirinale<\/strong> per fare omaggio del panettone del marmo al <strong>presidente della Repubblica<\/strong>.<\/p>\n<p>Bassi nella missiva al Quirinale ha presentato la sua famiglia, con lui lavorano i figli <strong>Jacopo<\/strong> e <strong>Arianna<\/strong>, descritto la sua attivit\u00e0 e soprattutto la <strong>particolare tecnica<\/strong> messa a punto per la cottura del panettone. Arrivato il via libera da Roma, \u00e8 partito il pacco indirizzato al presidente della Repubblica <strong>Sergio Mattarella<\/strong> e alla figlia Laura.<\/p>\n<figure id=\"post-367840 media-367840\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/I-panettoni-di-LieVita-pasticceria-e1733851663197.jpeg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">I panettoni di Lie\u0300Vita pasticceria<\/div>\n<p>Bassi ha messo a punto questa tecnica dopo<strong> anni di ricerca<\/strong> e molti sperimenti in laboratorio. Una versione del tradizionale <strong>dolce natalizio<\/strong> che rappresenta una novit\u00e0 nel <strong>mondo della pasticceria<\/strong>. Le propriet\u00e0 termiche del marmo, ricco di carbonato di calcio, danno al panettone una texture e un sapore senza eguali.<\/p>\n<p>La cottura a contatto con questa <strong>particolare roccia<\/strong>, vengono utilizzate <strong>pietre di scarto<\/strong>, rende gli alimenti pi\u00f9 alcalini, neutralizzando l\u2019acidit\u00e0. Questo spiega anche la <strong>maggiore digeribilit\u00e0<\/strong>. Infine c&#8217;\u00e8 l&#8217;aspetto legato alla promozione del territorio e in particolare delle cave di marmo.<\/p>\n<p>Dopo Roma il panettone del marmo ha fatto tappa a Londra nel ristorante dello chef <strong>Gordon Ramsay<\/strong> all\u2019Hotel Savoy. Il primo passo di <strong>Li\u00e8Vita<\/strong> verso la conquista del mercato internazionale con le sue specialit\u00e0 del marmo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il maestro pasticcere Gianpaolo Bassi di Li\u00e8Vita a Carrara ha deciso di fare omaggio del grande lievitato al presidente della Repubblica<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":367839,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[5393,409,4581],"class_list":["post-367830","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie","tag-dolci","tag-natale","tag-sergio-mattarella"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Il panettone del marmo conquista la tavola del Quirinale - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il maestro pasticcere Gianpaolo Bassi di Li\u00e8Vita a Carrara ha deciso di fare omaggio del grande lievitato al presidente della Repubblica\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-panettone-del-marmo-conquista-la-tavola-del-quirinale\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il panettone del marmo conquista la tavola del Quirinale\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il maestro pasticcere Gianpaolo Bassi di Li\u00e8Vita a Carrara ha deciso di fare omaggio del grande lievitato al presidente della Repubblica\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-panettone-del-marmo-conquista-la-tavola-del-quirinale\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-12-10T17:30:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-12-11T12:12:10+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Il-pasticcere-Bassi-di-LieVita-pasticceria-e1733919124420.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1536\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"998\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"2 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-panettone-del-marmo-conquista-la-tavola-del-quirinale\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-panettone-del-marmo-conquista-la-tavola-del-quirinale\/\",\"name\":\"Il panettone del marmo conquista la tavola del Quirinale - 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