{"id":369239,"date":"2024-12-24T12:40:00","date_gmt":"2024-12-24T11:40:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=369239"},"modified":"2024-12-24T12:40:43","modified_gmt":"2024-12-24T11:40:43","slug":"il-pranzo-di-natale-in-toscana-un-trionfo-di-dop-e-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-pranzo-di-natale-in-toscana-un-trionfo-di-dop-e-igp\/","title":{"rendered":"Il pranzo di Natale in Toscana: un trionfo di DOP e IGP"},"content":{"rendered":"

Toscana regina d’Italia<\/strong> per i prodotti DOP e IGP<\/strong> che trovano la loro vetrina migliore nel pranzo di Natale<\/strong>. Un mercato economico cos\u00ec rilevante che non a caso si parla di Dop economy. La Toscana<\/strong> \u00e8 la quinta regione<\/strong> in Italia per valore: si parla di 1.356 milioni di euro nel 2023<\/strong>.<\/p>\n

Le denominazioni che pesano di pi\u00f9 sono i\u00a0Cantuccini Toscani IGP, il\u00a0Prosciutto Toscano DOP, il\u00a0Pecorino Toscano DOP,\u00a0l\u2019olio\u00a0Toscano IGP, la\u00a0Finocchiona IGP\u00a0e il Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP<\/mark>. La prima provincia per impatto economico \u00e8\u00a0Siena\u00a0<\/strong>(648 mln), seguita da Firenze<\/strong> (269 mln) e Grosseto\u00a0<\/strong>(135 mln).<\/p>\n

Dall’antipasto al dolce Made in Tuscany<\/h3>\n

Le eccellenze gastronomiche<\/strong> della regione vengono esaltate a partire dall’antipasto con i crostini toscani<\/strong> preparati con i fegatini di pollo. Se il dubbio resta se tostare o bagnare pure le fette con il brodo, non si discute sull’uso del Pane Toscano DOP<\/strong>.<\/p>\n

Non possono mancare le bruschette, anche le pi\u00f9 semplici a base di una delle DOP dell’olio<\/strong> o con l’olio Toscano IGP<\/strong>, accompagnato dai sottoli magari fatti in casa e dai salumi. Qui si aprono nuovi scenari con il Prosciutto Toscano DOP, la Finocchiona IGP, il Pecorino Toscano DOP<\/mark>.<\/p>\n

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Tortelli al tartufo di San Giovanni d\u2019Asso \u2013 \u00a9 Gabriele Forti<\/div>\n

Sul fronte dei primi la tradizione non ha dubbi: tortellini in brodo<\/strong> di cappone. Ma c’\u00e8 chi azzarda anche il tartufo da San Miniato o da San Giovanni d’Asso. Molti puntano sulla pasta ripiena: dai tortelli di patate<\/strong> del Mugello ai tordelli della Versilia<\/strong>.<\/p>\n

C’\u00e8 chi apprezza anche qualche variante come i tortelli di marroni<\/strong>, sempre dal Mugello. Si aprono poi nuovi scenari con i grandi classici: tagliatelle, pappardelle, pici,<\/strong> ravioli, lasagne, cannelloni. Pochi dubbi sul condimento:il rag\u00f9 la fa da padrone.<\/p>\n

Per i secondi il grande classico \u00e8 l’arista arrosto<\/strong>, il piatto delle feste da servire sul piatto da portata bello. Ma per chi vuole variare le opzioni sono tantissime: manzo, maiale, agnello, coniglio, pollo, faraona, piccione, oca, anatra, cinghiale e fagiano<\/mark>.<\/p>\n

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I Fagioli di Sorana IGP al fiasco<\/div>\n

Di sicuro non pu\u00f2 mancare, per tradizione, il contorno a base di fagioli all’uccelletto<\/strong> che anche Pellegrino Artusi<\/strong> cita nel suo celebre libro di ricette. Con la variante dei fagioli di Sorana IGP<\/strong> al fiasco.<\/p>\n

Con i dolci la Toscana cala il poker: i ricciarelli, il panforte, i cantuccini e i cavallucci<\/a><\/mark>. Da accompagnare con una delle eccellenze enoiche della regione: il vin santo<\/strong>. Rigorosamente da assaporare come si conviene a un vero e proprio nettare dei dei, senza inzuppare alcun dolce.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dal pane al prosciutto, dall’olio alla finocchiona e al pecorino la regione celebra per le feste i piatti della tradizione e le eccellenze gastronomiche<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":369421,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4645,5393,6577],"class_list":["post-369239","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-cucina-toscana","tag-dolci","tag-dop"],"acf":[],"yoast_head":"\nIl pranzo di Natale in Toscana: un trionfo di DOP e IGP - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dal pane al prosciutto, dall'olio alla finocchiona e al pecorino la regione celebra i piatti della tradizione e le eccellenze gastronomiche\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-pranzo-di-natale-in-toscana-un-trionfo-di-dop-e-igp\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il pranzo di Natale in Toscana: un trionfo di DOP e IGP\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dal pane al prosciutto, dall'olio alla finocchiona e al pecorino la regione celebra i piatti della tradizione e le eccellenze gastronomiche\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-pranzo-di-natale-in-toscana-un-trionfo-di-dop-e-igp\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2024-12-24T11:40:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2024-12-24T11:40:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/christmas-table-1909796_1280.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1280\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"853\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-pranzo-di-natale-in-toscana-un-trionfo-di-dop-e-igp\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-pranzo-di-natale-in-toscana-un-trionfo-di-dop-e-igp\/\",\"name\":\"Il pranzo di Natale in Toscana: un trionfo di DOP e IGP - 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