{"id":371209,"date":"2025-01-17T08:43:46","date_gmt":"2025-01-17T07:43:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=371209"},"modified":"2025-01-17T08:43:46","modified_gmt":"2025-01-17T07:43:46","slug":"pizza-day-in-toscana-il-felice-incontro-tra-arte-bianca-e-prodotti-dop-e-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-day-in-toscana-il-felice-incontro-tra-arte-bianca-e-prodotti-dop-e-igp\/","title":{"rendered":"Pizza Day in Toscana, il felice incontro tra arte bianca e prodotti Dop e Igp"},"content":{"rendered":"

Il 17 gennaio si celebra il World Pizza Day<\/strong>. In questo giorno ricorre la festa di Sant’Antonio Abate<\/strong>, patrono dei pizzaioli. Dal 2017<\/strong> la ricorrenza ha assunto un sapore particolare: si ricorda il riconoscimento de “L\u2019Arte tradizionale del pizzaiuolo napoletano<\/em>” a patrimonio culturale dell’umanit\u00e0 dell’Unesco<\/strong>.<\/p>\n

La Toscana<\/strong> \u00e8 tra le regioni con il maggior numero di pizzerie Tre Spicchi<\/strong><\/a>, il massimo riconoscimento attribuito dal Gambero Rosso<\/strong> ai migliori pizzaioli. La regione ha saputo interpretare la tradizione della pizza in chiave toscana sposando all’arte bianca il meglio dei prodotti Dop e Igp<\/strong>.<\/p>\n

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La firma in Regione per La Toscana va in pizza<\/div>\n

La Toscana va in pizza<\/h3>\n

Si \u00e8 da poco concluso il progetto “La Toscana va in pizza<\/em>“, promosso dalla Regione. Un’iniziativa che ha visto dialogare e collaborare i maestri dell’arte bianca di Pizza&Peace<\/strong> con i rappresentanti dei consorzi<\/strong> del Made in Tuscany.<\/p>\n

Nel corso del progetto “La Toscana va in pizza<\/em>“, sono state pianificate le visite dei pizzaioli alle aziende che producono prodotti Dop e Igp<\/strong> in Toscana. Incontri che hanno visto i maestri dell’arte bianca visitare ad esempio il salumificio artigianale Renieri<\/strong> a Poggibonsi o il caseificio Busti<\/strong> all’Acciaiolo.<\/p>\n

“Un’occasione<\/em> -sottolinea il direttore del consorzio Pecorino Toscano Dop Andrea Righini<\/strong>, portavoce del progetto- per conoscere le singole realt\u00e0 e poter cos\u00ec raccontare l’eccellenza dei prodotti che poi finiscono sulle pizze. Stiamo valutando di coinvolgere anche qualche chef, forse stellato”<\/em>.<\/p>\n

Attraverso i canali social sono state raccontate storie e peculiarit\u00e0<\/strong> dei prodotti toscani e delle singole pizzerie. Un modo per conoscere e apprezzare questo spaccato di Toscana. L’occasione per valorizzare al meglio il lavoro svolto dai produttori<\/strong> e dai pizzaioli<\/strong>.<\/p>\n

La collaborazione tra consorzi e pizzaioli<\/h3>\n

La collaborazione tra consorzi e pizzaioli<\/strong> ha rinsaldato rapporti gi\u00e0 esistenti e ne ha creato di nuovi. Cos\u00ec che sempre pi\u00f9 i maestri dell’arte bianca<\/strong>, aderenti a questa iniziativa, sono diventati ambasciatori del Made in Tuscany<\/strong>. Insomma le creazioni dei pizzaioli sono diventata strumento per promozione e valorizzazione dei prodotti tipici certificati.<\/p>\n

Ne \u00e8 convinto Francesco Seghi<\/strong>, direttore del consorzio della Finocchiona Igp, prossima a sbarcare sul mercato Usa. “La pizza \u00e8 l’emblema del Made in Italy e per noi che stiamo lavorando per una sempre maggiore presenza sui mercati esteri l’abbinamento \u00e8 da coltivare. Ristorazione e pizzerie sono un punto d\u2019approdo importante” <\/em>spiega.<\/p>\n

Il consorzio della Finocchiona<\/strong> tra le ricette proposte per la valorizzazione del prodotto Igp ha inserito molte proposte legate alla pizza e alcune portano la firma di Tommaso Vatti (Tre Spicchi Gambero Rosso) della pizzeria La Pergola di Radicondoli<\/strong>.<\/p>\n

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Tommaso Vatti<\/div>\n

Tra le proposte di Vatti<\/strong> compaiono: Pizza bianca con Finocchiona IGP, porcini spadellati all\u2019aglione della Valdichiana, misticanza d\u2019insalata, miele; Schiacciata ripiena di Finocchiona IGP, crema di ceci, mozzarella fior di latte, miele, scorza d\u2019arancio grattugiata e radicchio variegato; Pizza bianca con Finocchiona IGP, stracciatella, Pecorino Toscano DOP grattugiato, miele.<\/p>\n

Ricette compaiono anche sul sito del consorzio Pecorino Toscano Dop<\/strong>: dalla Pizza con zucchine e Pecorino Toscano Dop alla pizza margherita con Pecorino Toscano Dop e alla pizza in padella con peperoni e Pecorino Toscano Dop. La dimostrazione di quanto la collaborazione consorzi-pizzaioli<\/strong> sia da potenziare sempre di pi\u00f9.<\/p>\n

Il consumo di pizza in Toscana<\/h3>\n

Quattro toscani su 10<\/strong> preparano la pizza in casa<\/strong> molto spesso utilizzando per l\u2019impasto farine speciali<\/strong> e selezionando ingredienti gourmet<\/strong>. In pizzeria, invece, la pi\u00f9 amata \u00e8 la variante napoletana (43%) secondo un recente sondaggio online di Coldiretti Toscana. La versione all\u2019italiana si ferma al 31% e la pizza alla romana al 5%.<\/p>\n

Nelle cucine degli agriturismi di Campagna Amica<\/strong> si fanno inoltre strada le prime esperienze di pizze contadine<\/strong><\/a> preparate con materie prime agricole<\/strong> di qualit\u00e0 e in base alla stagione. valorizzando i prodotti dell\u2019orto<\/strong> e le coltivazioni tradizionali.<\/p>\n

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La pizza di Tommaso Vatti (La Pergola di Radicondoli)<\/div>\n

Tutti i numeri della pizza<\/h3>\n

La pizza genera un fatturato che supera i 15 miliardi di euro<\/strong>, sottolinea uno studio di Coldiretti. L’occupazione nel settore riguarda pi\u00f9 di 100.000 lavoratori<\/strong> a tempo pieno, 200.000 nei fine settimana. Ogni anno in Italia vengono prodotte 2,7 miliardi di pizze<\/strong> pari a un consumo annuo di 200 milioni di chilogrammi\u00a0di farina, 225 milioni di chilogrammi di mozzarella, 30 milioni di chilogrammi di olio d\u2019oliva e 260 milioni di chilogrammi di salsa di pomodoro.<\/p>\n

Nel mondo gli Stati Uniti<\/strong> detengono il primato dei consumi con 13 chilogrammi pro capite all\u2019anno, in Europa<\/strong> sono <\/mark>gli italiani a guidare la classifica, con 7,8 chilogrammi annui[\/mark+. Seguono gli spagnoli con 4,3 chilogrammi, i francesi e i tedeschi con 4,2, i britannici con 4, i belgi con 3,8, i portoghesi con 3,6 e gli austriaci, che con 3,3 chilogrammi annui, chiudono la classifica.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il progetto della Regione “La Toscana va in pizza” ha gettato le basi per una sempre pi\u00f9 stretta collaborazione tra pizzaioli e consorzi<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":371314,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[6577,6739,151],"class_list":["post-371209","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-dop","tag-pizza","tag-regione-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"\nPizza Day in Toscana, il felice incontro tra arte bianca e prodotti Dop e Igp - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il progetto della Regione "La Toscana va in pizza" ha gettato le basi per una sempre pi\u00f9 stretta collaborazione tra pizzaioli e consorzi\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-day-in-toscana-il-felice-incontro-tra-arte-bianca-e-prodotti-dop-e-igp\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pizza Day in Toscana, il felice incontro tra arte bianca e prodotti Dop e Igp\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il progetto della Regione "La Toscana va in pizza" ha gettato le basi per una sempre pi\u00f9 stretta collaborazione tra pizzaioli e consorzi\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-day-in-toscana-il-felice-incontro-tra-arte-bianca-e-prodotti-dop-e-igp\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-01-17T07:43:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/La-pizza-con-la-finocchiona-Igp.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"960\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"640\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-day-in-toscana-il-felice-incontro-tra-arte-bianca-e-prodotti-dop-e-igp\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-day-in-toscana-il-felice-incontro-tra-arte-bianca-e-prodotti-dop-e-igp\/\",\"name\":\"Pizza Day in Toscana, il felice incontro tra arte bianca e prodotti Dop e Igp - 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