{"id":371560,"date":"2025-01-20T17:13:06","date_gmt":"2025-01-20T16:13:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=371560"},"modified":"2025-01-20T17:17:55","modified_gmt":"2025-01-20T16:17:55","slug":"vetrina-toscana-da-25-anni-la-voce-del-turismo-enogastronomico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vetrina-toscana-da-25-anni-la-voce-del-turismo-enogastronomico\/","title":{"rendered":"Vetrina Toscana, da 25 anni la voce del turismo enogastronomico"},"content":{"rendered":"

In Toscana l’enogastronomia<\/strong> era gi\u00e0 di moda prima ancora dei grandi trend<\/strong> a livello internazionale. A dimostrarlo c’\u00e8 il compleanno di Vetrina Toscana<\/strong> che al Teatro del Maggio Musicale Fiorentino ha festeggiato 25 anni<\/strong>. Le nozze d’argento per il progetto della Regione Toscana<\/strong> in collaborazione con Unioncamere.<\/p>\n

Un quarto di secolo<\/strong> sempre dalla parte dei ristoratori<\/strong> e dei produttori toscani<\/strong> come i numeri certificano: 2000 le imprese aderenti, 360 gli eventi annuali, 500 le schede sui prodotti tipici, 400 le ricette tradizionali, 43 mila i follower, 1929 le uscite sui media nel 2024<\/mark>. Un impegno quotidiano per raccontare la Toscana attraverso il cibo di qualit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n

L’evento al Maggio Musicale Fiorentino dal titolo \u201cAssaggi di futuro<\/em>\u201d \u00e8 stato un momento d’incontro e di confronto per valutare lo stato dell’arte e delineare gli scenari futuri di Vetrina Toscana<\/strong>. A condurre la mattinata Syusy Blady<\/strong>, noto volto televisivo protagonista di programmi legati al turismo.<\/p>\n

\u201cL\u2019incontro rappresenta un\u2019opportunit\u00e0 per tracciare un bilancio di quanto realizzato da Vetrina Toscana negli ultimi tre anni, sia a livello nazionale che internazionale, anche alla luce degli straordinari riconoscimenti che la Toscana continua a raccogliere. \u00c8 l\u2019occasione per offrire degli \u2018assaggi di futuro\u2019, illustrando le azioni che saranno messe in atto nel breve e medio termine<\/em>\u201d ha dichiarato Francesco Tapinassi<\/strong>, direttore di Toscana Promozione Turistica<\/strong>.<\/p>\n

Recensioni e nuove tecnologie<\/h3>\n

Tra le novit\u00e0 presentate durante l’evento il ricorso all’utilizzo di nuove tecnologie<\/strong> che supporteranno lo sviluppo del progetto<\/strong>. Dallo studio delle recensioni<\/strong> rilasciate sui canali social<\/strong>, fornite da Data Appeal, \u00e8 stato possibile capire il \u201csentiment<\/em>\u201d verso il progetto.<\/p>\n

Attraverso algoritmi proprietari basati sull\u2019intelligenza artificiale e l’uso combinato di machine learning e analisi semantica sono state raccolte, misurate e analizzate oltre 800 mila recensioni. Monitorati oltre 22 mila punti di interesse del comparto ristorazione. Il risultato \u00e8 che il rating<\/strong> dei circa 900 ristoranti<\/strong> aderenti al progetto \u00e8 tendenzialmente pi\u00f9 alto della media<\/strong>.<\/p>\n

Sulla base di questi dati Aeffective<\/strong>, spinoff dell’Universit\u00e0 degli Studi di Firenze, ha svolto un’analisi dei ristoranti e delle botteghe, aderenti o meno al progetto, per identificarne punti di forza e margini di crescita<\/mark>. \u00c8 emerso che i clienti parlano pi\u00f9 spesso di tipicit\u00e0, tradizione enogastronomica<\/strong>, prodotti locali con una correlazione significativa tra autenticit\u00e0 e gradimento<\/strong> degli esercizi.<\/p>\n

Lo studio \u00e8 andato oltre, analizzando anche i non iscritti: una stima su un campione di 6 mila<\/strong> degli oltre 30 mila ristoranti<\/strong> presenti in Toscana indica che il progetto ha ampi margini di crescita. Quasi un quarto dei non aderenti – circa 6.500<\/strong> – \u00e8 potenzialmente idoneo all’iscrizione.<\/p>\n

La spesa nella ristorazione in Toscana<\/h3>\n

Mastercard<\/strong>, attraverso l\u2019analisi aggregata delle transazioni di spesa effettuata dai possessori di carte di pagamento su tutto il territorio regionale, ha tracciato l\u2019evoluzione della spesa<\/strong> nel comparto ristorazione in Toscana. Sono stati evidenziati i diversi comportamenti di acquisto in relazione alla provenienza geografica dei turisti e nei diversi Ambiti territoriali della Toscana.<\/p>\n

La Toscana rappresenta circa l\u201911% della spesa<\/strong> per ristorazione nazionale, considerando quella non residenziale (internazionale ed extra-regionale). Spesa che rappresenta il 22% di quella turistica<\/strong> complessiva regionale, in crescita del 15% rispetto al 2023, e con una forte connotazione internazionale<\/strong> (72%).<\/p>\n

La Toscana \u00e8 la regione italiana con il ticket medio pi\u00f9 alto<\/strong> nella ristorazione. USA al primo posto (24% del totale ristorazione internazionale), +9% rispetto al 2023, con un ticket medio di 75 euro, pi\u00f9 del doppio di inglesi, francesi ed olandesi. La ristorazione pesa per circa 1\/5 della spesa complessiva statunitense. I tedeschi pesano meno della met\u00e0 degli statunitensi e la ristorazione incide solo per il 17% della loro spesa.<\/p>\n

Il 36% della spesa<\/strong> avviene nell\u2019ambito di Firenze<\/strong>, seguito dalla costa. A Pisa e Firenze si concentrano i maggiori volumi. L\u2019andamento domestico ha una crescita consistente in tutti i mesi e un picco ad agosto<\/strong>; quello internazionale cresce meno nell\u2019arco dei mesi ma ha un picco pi\u00f9 esteso nel tempo (luglio-agosto-settembre).<\/p>\n

Le tendenze del turismo enogastronomico<\/h3>\n

Roberta Garibaldi<\/strong>, docente all\u2019Universit\u00e0 di Bergamo e presidente dell\u2019Associazione Italiana Turismo Enogastronomico, ha parlato delle ultime tendenze del turismo enogastronomico<\/strong> e dei primati della Toscana. La regione \u00e8 meta preferita dei viaggi a tema cibo, vino, olio e anche la cucina regionale pi\u00f9 diffusa nei ristoranti italiani.<\/p>\n

Secondo la settima edizione del \u2018Rapporto sul Turismo Enogastronomico Italiano\u2019<\/em> \u00e8 la destinazione preferita<\/strong> tra gli italiani e la pi\u00f9 desiderata per i futuri viaggi enogastronomici. Il 33,9% dei turisti italiani<\/strong> vorrebbe visitarla, il 39,3%<\/strong> dichiara di essersi recato nel corso dei viaggi pi\u00f9 recenti<\/strong>. Il 19,1% la reputa destinazione principale<\/strong> per vacanze alla scoperta dei borghi minori e delle aree interne.<\/p>\n

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Girogustando al ristorante Il Mestolo – \u00a9 Girogustando Cuochi Italia<\/div>\n

\u00c8 inoltre emerso che la cucina toscana \u00e8 la pi\u00f9 diffusa in Italia, presente nel 17,3% dei ristoranti della piattaforma TheFork, precedendo le cucine piemontese e siciliana. L\u2019impatto economico e sociale del turismo enogastronomico in Italia \u00e8 significativo: oltre 40 miliardi<\/strong> di euro all\u2019economia italiana nel 2023 \u2013 di cui 9,2 diretti, 17,2 indiretti e 13,7 di indotto \u2013, con un rapporto benefici\/costi<\/strong> pari a 6,9. Una voce che “pesa” per l\u2019economia italiana, con un forte potenziale di crescita<\/strong> e un ruolo non secondario nell\u2019occupazione e nella distribuzione del reddito.<\/p>\n

Tra le parole chiave<\/strong> pi\u00f9 ricercate dal turista e considerati i prodotti pi\u00f9 rappresentativi dell\u2019Italia in ambito agroalimentare, secondo lo studio condotto da Garibaldi,\u00a0 i primi due posti sono occupati da due prodotti iconici e veri e propri pilastri dell’enogastronomia in Toscana<\/strong>: il vino (con il 38,1% delle preferenze) seguito dall\u2019olio extravergine di oliva (24%).<\/p>\n

I riconoscimenti di Vetrina Toscana<\/h3>\n

Dopo aver ricevuto nel 2021 due importanti riconoscimenti (designata dalla Commissione Europea come \u201cbest practice<\/em>\u201d nella promozione dell’agroalimentare e \u201cMiglior Progetto di Marketing \u2013 Italia\u201d<\/em> premio del Gruppo Italiano Stampa Turistica) Vetrina Toscana<\/strong> non si ferma e cerca sempre forme innovative per far conoscere il progetto. Nascono cos\u00ec dei luoghi d’incontro e commercio con il marchio di Vetrina Toscana.<\/p>\n

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MeQ Follonica 2<\/div>\n

Il Mercato di Qualit\u00e0 e la bottega<\/h3>\n

Dopo l’apertura nel 2023 a Follonica del Mercato coperto di Qualit\u00e0 che incarna il manifesto dei valori del progetto regionale, il 14 dicembre scorso \u00e8 stata inaugurata nel centro storico di Grosseto la prima bottega di Vetrina Toscana gestita da Confcommercio Grosseto: uno spazio fisico che gli iscritti alla rete potranno utilizzare come \u201cvetrina\u201d delle proprie produzioni e in cui saranno organizzati degli incontri con i produttori locali, verranno creati dei laboratori e workshop tematici oltre a pacchetti con degli itinerari enogastronomici personalizzati su misura per scoprire al meglio il territorio.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Il ristorante Acquolina a San Francisco<\/div>\n

I ristoranti di Vetrina Toscana all’estero<\/h3>\n

La Toscana \u00e8 un brand e il cibo e il vino sono degli straordinari ambasciatori: con questo spirito il marchio regionale di Vetrina Toscana \u00e8 sbarcato all’estero. Dopo il primo ristorante Sapori di Toscana<\/strong> ospitato al 34\u00b0 piano del prestigioso Hotel Domain di Manama, in Bahrein<\/strong>, capitanato dalla chef lucchese Simona Girelli la rete dei ristoranti targati Vetrina Toscana \u00e8 cresciuta.<\/p>\n

Poche settimane fa l’entrata ufficiale del ristorante Acquolina<\/strong> a San Francisco in California, di fronte al suggestivo Washington Park<\/strong> e alla Cattedrale dei Santi Pietro e Paolo. Il ristorante \u00e8 gestito da due toscani, il livornese Dario Nicotra<\/strong> e lo chef pisano Marco Avila<\/strong> che portano l’essenza di una vera trattoria toscana a North Beach, la piccola Italia della California.<\/p>\n

Il viaggio italiano attraverso gli aromi<\/h3>\n

Proprio grazie all’esperienza nel campo del turismo enogastronomico maturata con Vetrina Toscana<\/strong>, la Regione Toscana \u00e8 stata designata dal Ministero del Turismo<\/strong> come capofila per la valorizzazione gastronomica delle regioni e province autonome all’interno del progetto: \u201cScopri l\u2019Italia che non sapevi \u2013 Viaggio Italiano<\/em>\u201d.<\/p>\n

E’ nato cos\u00ec: \u201cAromi d\u2019Italia<\/em>\u201d, un progetto capace di raccontare l’identit\u00e0 gastronomica<\/strong> del nostro paese attraverso due azioni: un bus-ristorante<\/strong> di ultima generazione attrezzato con tutti i comfort che ha girato l\u2019Italia e la creazione di un kit olfattivo<\/strong> che ha l\u2019obiettivo di essere un nuovo e originale strumento di promozione del nostro paese.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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