{"id":375326,"date":"2025-02-17T14:18:11","date_gmt":"2025-02-17T13:18:11","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=375326"},"modified":"2025-02-17T14:18:53","modified_gmt":"2025-02-17T13:18:53","slug":"chianina-in-tavola-in-tour-tornano-le-cene-incontro-per-valorizzare-la-carne-certificata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/chianina-in-tavola-in-tour-tornano-le-cene-incontro-per-valorizzare-la-carne-certificata\/","title":{"rendered":"Chianina in tavola in tour, tornano le cene-incontro per valorizzare la carne certificata"},"content":{"rendered":"

Valorizzare la carne di razza Chianina certificata Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP<\/strong> attraverso il suo legame con il territorio di origine e un corretto utilizzo in cucina. Con questi obiettivi il Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP<\/strong> e l\u2019associazione \u2018Amici della Chianina\u2019<\/em> hanno organizzato la quarta edizione di \u2018Chianina in tavola in tour<\/em>\u2019.<\/p>\n

L\u2019iniziativa, che fa parte del progetto \u2018La Valle del Gigante Bianco<\/em>\u2019 nato nel 2005, proporr\u00e0, con una formula consolidata nelle prime tre edizioni e arricchita da nuove serate, otto cene-incontro<\/strong> in programma dal 27 febbraio al 15 maggio in otto ristoranti della Valdichiana senese e aretina e a Castiglione del Lago.<\/p>\n

Le serate saranno aperte a operatori di settore, allevatori, gastronauti e a tutti coloro che amano la carne Chianina certificata Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP<\/mark>. I menu saranno preparati da qualificati chef che lavoreranno in \u2018tandem\u2019 in ogni appuntamento: Katia Maccari, Silvia Baracchi, Ramona Dobre, Mattia Putzulu, Emiliano Rossi, Walter Redaelli, Roberto Lodovichi ed Enrico Madini<\/mark>.<\/p>\n

Le cene con Chianina in tavola in tour<\/h3>\n

Le cene-incontro si apriranno gioved\u00ec 27 febbraio con lo chef Emiliano Rossi<\/strong>, dell\u2019\u2019Osteria del Teatro\u2019<\/em> di Cortona, che ospiter\u00e0 lo chef Enrico Madini<\/strong>, in arrivo da \u2018Osteria Nova<\/em>\u2019 a Castiglione del Lago. A seguire, gioved\u00ec 6 marzo lo chef Roberto Lodovichi<\/strong>, del ristorante \u2018Guido Monaco\u2019<\/em> ad Arezzo, accoglier\u00e0 nella sua cucina lo chef Mattia Putzulu<\/strong>, del ristorante \u2018L\u2019Altro Cantuccio\u2019<\/em> di Montepulciano.<\/p>\n

Gioved\u00ec 13 marzo lo chef Walter Redaelli<\/strong>, del \u2018Ristorante Walter Redaelli\u2019<\/em> di Bettolle, ospiter\u00e0 la Lady chef Ramona Dobre<\/strong>, del ristorante \u2018Qui Ciccia<\/em>\u2019 di Monte San Savino, che ricambier\u00e0 l\u2019ospitalit\u00e0 a Monte San Savino gioved\u00ec 27 marzo accogliendo nella sua cucina lo stesso chef Walter Redaelli<\/strong> del \u2018Ristorante Walter Redaelli\u2019<\/em> di Bettolle.<\/p>\n

Le cene-incontro torneranno gioved\u00ec 3 aprile con la Lady chef Katia Maccari<\/strong>, del ristorante \u2018I Salotti di Villa il Patriarca\u2019<\/em> di Chiusi, che ospiter\u00e0 la Lady chef Silvia Baracchi<\/strong>, del ristorante \u2018Il Falconiere\u2019<\/em> di Cortona, mentre venerd\u00ec 11 aprile lo chef Enrico Madini<\/strong>, di Osteria Nova a Castiglione del Lago, ospiter\u00e0 lo chef Emiliano Rossi<\/strong>, dell\u2019\u2019Osteria del Teatro<\/em>\u2019 di Cortona.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Chianina in Tavola in Tour 2025<\/div>\n

Le serate di \u2018Chianina in tavola in tour\u2019<\/em> si chiuderanno nel mese di maggio con un doppio appuntamento: gioved\u00ec 8 maggio lo chef Mattia Putzulu<\/strong>, del ristorante \u2018L\u2019Altro Cantuccio<\/em>\u2019 di Montepulciano, ospiter\u00e0 lo chef Roberto Lodovichi<\/strong>, del ristorante \u2018Guido Monaco\u2019 di Arezzo<\/em>\u2019, mentre gioved\u00ec 15 maggio il sipario caler\u00e0 con la Lady chef Silvia Baracchi<\/strong>, del ristorante \u2018Il Falconiere\u2019<\/em> di Cortona, che accoglier\u00e0 la Lady chef Katia Maccari<\/strong>, del ristorante \u2018I Salotti di Villa il Patriarca\u2019<\/em> di Chiusi.<\/p>\n

I piatti saranno abbinati a vini di qualit\u00e0<\/strong> in arrivo dai territori coinvolti nell\u2019iniziativa, presentati e serviti da sommelier FISAR e AIS. Ogni appuntamento vedr\u00e0 la partecipazione di Andrea Petrini<\/strong>, direttore del Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP, e Giovanni Corti<\/strong>, presidente dell\u2019Associazione Amici della Chianina. Per informazioni e prenotazioni, \u00e8 possibile scrivere a info@chianinavalley.eu.<\/p>\n

Valorizzare la carne di razza chianina certificata<\/h3>\n

\u201c\u2018Chianina in tavola in tour\u2019<\/em> – afferma il direttore del Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP, Andrea Petrini<\/strong> – si conferma un\u2019iniziativa importante per valorizzare e promuovere la carne di razza Chianina certificata dal marchio del nostro Consorzio e il suo legame autentico e imprescindibile con il territorio di origine e produzione. La quarta edizione – aggiunge Petrini – registra nuove serate rispetto agli anni scorsi e l\u2019adesione di altri qualificati chef pronti ad affiancare i protagonisti ai fornelli che ci accompagnano fin dall\u2019inizio. Sar\u00e0 un piacere incontrarli ancora tutti e conoscere i piatti nati dalla loro creativit\u00e0 per valorizzare il sapore unico della nostra carne certificata. Quest\u2019anno, inoltre, abbiamo allargato il territorio dove si svolgono le cene-incontro. Oltre alla Valdichiana senese e aretina, infatti, arriveremo in Umbria, perch\u00e9 vogliamo estendere progressivamente questa esperienza in tutti i territori storici e tipici di produzione del Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale\u201d.<\/em><\/p>\n

\u201cUn format \u2018Chianina in tavola in tour\u2019 che cresce ogni anno, attirando sempre di pi\u00f9 l\u2019attenzione di ristoratori, gourmand e cantine<\/em> \u2013 sottolinea Giovanni Corti<\/strong>, presidente dell\u2019Associazione Amici della Chianina \u2013 la conferma l\u2019abbiamo gi\u00e0 da questa edizione dove abbiamo allargato la presenza degli chef, portando la presenza a ben otto berrette bianche. Chef e Lady Chef di alto livello che con ricette originali valorizzeranno il cosiddetto quinto quarto della carne di razza Chianina per il piacere dei tanti commensali, che ci seguiranno nei vari locali delle province di Arezzo, Siena e Perugia\u201d.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’iniziativa, alla IV edizione, del Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP e dell\u2019associazione \u2018Amici della Chianina\u2019<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":375339,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[436],"class_list":["post-375326","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-prodotti-tipici"],"acf":[],"yoast_head":"\nChianina in tavola in tour, tornano le cene-incontro per valorizzare la carne certificata - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'iniziativa, alla IV edizione, del Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP e dell\u2019associazione Amici della Chianina\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/chianina-in-tavola-in-tour-tornano-le-cene-incontro-per-valorizzare-la-carne-certificata\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Chianina in tavola in tour, tornano le cene-incontro per valorizzare la carne certificata\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L'iniziativa, alla IV edizione, del Consorzio di Tutela Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP e dell\u2019associazione Amici della Chianina\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/chianina-in-tavola-in-tour-tornano-le-cene-incontro-per-valorizzare-la-carne-certificata\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-02-17T13:18:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-02-17T13:18:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Chianina-in-Tavola-in-Tour-2025-chef-1.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1620\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1080\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/chianina-in-tavola-in-tour-tornano-le-cene-incontro-per-valorizzare-la-carne-certificata\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/chianina-in-tavola-in-tour-tornano-le-cene-incontro-per-valorizzare-la-carne-certificata\/\",\"name\":\"Chianina in tavola in tour, tornano le cene-incontro per valorizzare la carne certificata - 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