{"id":375444,"date":"2025-02-18T11:33:02","date_gmt":"2025-02-18T10:33:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=375444"},"modified":"2025-02-18T13:57:41","modified_gmt":"2025-02-18T12:57:41","slug":"alessandro-borghese-approda-a-pisa-con-4-ristoranti-scoppia-la-guerra-del-cacciucco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/alessandro-borghese-approda-a-pisa-con-4-ristoranti-scoppia-la-guerra-del-cacciucco\/","title":{"rendered":"Alessandro Borghese approda a Pisa con 4 ristoranti, scoppia la guerra del cacciucco"},"content":{"rendered":"<p>Scoppia <strong>la guerra del cacciucco<\/strong>. La polemica divampa via social a Pisa per l&#8217;arrivo di <strong>Alessandro Borghese<\/strong> impegnato sul set di una nuova puntata di <strong>4 Ristoranti<\/strong>. All&#8217;ombra della torre che pende il cuoco televisivo \u00e8 alla ricerca del vincitore pisano del celebre <strong>programma di Sky<\/strong>.<\/p>\n<p>A sfidarsi nella puntata che andr\u00e0 in onda nei prossimi mesi: <mark>l&#8217;Osteria La Grotta di via San Francesco, l&#8217;Osteria Rossini in piazza Dante, la Trattoria Il Campano di via Cavalca e l&#8217;Osteria In Domo poco lontano da piazza dei Miracoli<\/mark>.<\/p>\n<p>La gara all&#8217;ultimo piatto tra ristoranti \u00e8 destinata a passare un po&#8217; in secondo piano dopo le parole di <strong>Alessandro Borghese<\/strong> sui social. Il <strong>celebre cuoco<\/strong> in un messaggio su Facebook esprime parole lusinghiere sul centro toscano: &#8220;P<em>isa \u00e8 cultura, \u00e8 storia, \u00e8 sapore! Tra vicoli fermi nel tempo, piazze affascinanti e piatti della memoria, ogni angolo ti svela una nuova sorpresa. Un dedalo in cui perdersi nella bellezza, quasi a sentire quelle \u201cvoci misteriose\u201d che raccontano di cavalieri e spiriti sotto il cielo pisano&#8221;. <\/em>Per ribadire questo apprezzamento per la citt\u00e0 Borghese si fa ritrarre abbracciato alla torre.<\/p>\n<p>Borghese esalta le <strong>tradizioni culinarie<\/strong> di Pisa: &#8220;<em>sono un mix perfetto di passato e presente: la torta co&#8217; bischeri, il cacciucco pisano, il cinghiale, la trippa\u2026 un\u2019esplosione di sapori in un viaggio tra Medioevo e Rinascimento! E se pensi che la Torre sia l&#8217;unico miracolo, preparati a scoprire un mondo gastronomico che non ti aspetti&#8221;.<\/em><\/p>\n<h3>Il cacciucco pisano e il mucco labronico<\/h3>\n<p>Il riferimento al <strong>cacciucco pisano<\/strong> ha subito scatenato una raffica di <strong>commenti al vetriolo<\/strong>, soprattutto sponda livornese sui social. Qualcuno, quasi come affronto, ha ironicamente commentato per ripagare Pisa con ugual moneta: &#8220;<em>come parlare di mucco labronico<\/em>&#8220;.<\/p>\n<p>Il <strong>cacciucco<\/strong> che nel centro labronico \u00e8 il piatto simbolo, vista la storica rivalit\u00e0 con la citt\u00e0 vicina, non pu\u00f2 essere accostato al nome di Pisa. Almeno sui social la pensano cos\u00ec. In verit\u00e0 <strong>Pellegrino Artusi<\/strong>, autore de \u201c<em>La scienza in cucina e l\u2019arte di mangiar bene&#8221;<\/em>, attesta l&#8217;esistenza di una alternativa al <strong>cacciucco livornese<\/strong>: quello viareggino che per\u00f2 definisce meno gustoso ma di varianti pisane non fa cenno.<\/p>\n<h3><strong>Un cacciucco con la certificazione<\/strong><\/h3>\n<p>Il <strong>cacciucco<\/strong> \u00e8 un piatto &#8220;<strong>autarchico e anarchico<\/strong>&#8220;,\u00a0 ma per salvaguardarne l\u2019identit\u00e0 tradizionale, \u00e8 arrivato il marchio <strong>Cacciucco Certificato 5C<\/strong>: \u00e8 nato con l&#8217;idea di tutelare e valorizzare <strong>la ricetta<\/strong> del cacciucco livornese tipico tradizionale, invitando cos\u00ec a diffidare delle imitazioni.<\/p>\n<p>La definizione 5C si ispira alla parola \u201cCacciucco\u201d e alle cinque \u201cC\u201d: <strong>caratteristico<\/strong> (tipico di Livorno e dei comuni limitrofi); <strong>classico<\/strong> (ben saldo nella cultura e nelle tradizioni della citt\u00e0); <strong>cucinato<\/strong>\u00a0con\u00a0<strong>cura<\/strong>\u00a0e\u00a0<strong>competenza<\/strong>. Il piatto \u00e8 stato <mark>inserito tra le Ricette della tradizione dei Prodotti Agroalimentari Tradizionali della Toscana<\/mark>. Un percorso sostenuto dalla <strong>Regione<\/strong> attraverso <strong>Vetrina Toscana<\/strong> fino al riconoscimento.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il volto tv all&#8217;ombra della Torre per una nuova puntata del programma scatena una polemica via social per il celebre piatto livornese<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":375400,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4504,273,203,5268],"class_list":["post-375444","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-cacciucco","tag-livorno","tag-pisa","tag-tv"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Alessandro Borghese approda a Pisa con 4 ristoranti, scoppia la guerra del cacciucco - 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