{"id":376519,"date":"2025-02-27T15:02:36","date_gmt":"2025-02-27T14:02:36","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=376519"},"modified":"2025-02-27T15:06:31","modified_gmt":"2025-02-27T14:06:31","slug":"marrone-mugello-igp-video-nato-in-toscana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/marrone-mugello-igp-video-nato-in-toscana\/","title":{"rendered":"Dal bosco alla tavola: il marrone del Mugello IGP si racconta"},"content":{"rendered":"<p>Tra i boschi della Toscana, cresce un autentico tesoro: il <strong>marrone del Mugello IGP<\/strong>. Pi\u00f9 di un semplice frutto, \u00e8 il simbolo di una tradizione millenaria che attraversa generazioni, intrecciando agricoltura, cultura e sapori. Con la sua forma rotonda, la buccia sottile e le inconfondibili striature chiare, regala un gusto che oscilla tra il dolce e il molto dolce. Un&#8217;eccellenza certificata, ambasciatrice dell&#8217;<strong>identit\u00e0<\/strong> e della storia di questo territorio.<\/p>\n<h3>La rubrica Nato in Toscana<\/h3>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Il <a href=\"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=1829\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">marrone del Mugello IGP<\/a> \u00e8 anche protagonista della rubrica <\/span><a href=\"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=364\"><b>Nato in Toscana<\/b><\/a><span style=\"font-weight: 400;\">, un\u2019iniziativa che rientra tra le attivit\u00e0 informative messe in piedi grazie all\u2019intesa che la Regione Toscana ha siglato con le associazioni dei consumatori del Comitato Regionale Consumatori Utenti (CRCU) e le organizzazioni professionali dell\u2019agricoltura (Confcooperative, Lega Coop, Cia, Coldiretti, Confagricoltura).<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Scopo della campagna \u00e8 far conoscere al pubblico i prodotti che mangiamo, da dove provengono, il loro valore nutraceutico e come si collocano nella piramide alimentare toscana.<\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-weight: 400;\">Nell\u2019ambito di questo protocollo, verranno realizzati dei video per raccontare l\u2019offerta agroalimentare regionale, in particolare i 16 prodotti DOP e i 15 IGP.<\/span><\/p>\n<h3>Marrone del Mugello IGP<\/h3>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/-PFjvoZ-q5w?si=OpCqMK-ebPe7-W6x\" width=\"800\" height=\"450\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><br \/>\nIl marrone del Mugello IGP si riferisce al frutto allo stato fresco, secco o trasformato ottenuto da una serie di ecotipi locali riconducibili alla variet\u00e0 Marrone Fiorentino della specie <strong>Castanea sativa Mill<\/strong>. Ha forma prevalentemente ellissoidale di pezzatura medio-grande, una buccia bruno-rossiccia con striature pi\u00f9 scure ben definite e la polpa bianca, di sapore gradevole. Ha uno spiccato carattere di <strong>dolcezza<\/strong>, \u00e8 facile da pelare e non \u00e8 particolarmente farinoso.<\/p>\n<p>La raccolta e la successiva scelta del prodotto sono effettuate generalmente a mano in ottobre e novembre. La calibratura si ottiene mediante vagli rotanti. Durante la fase produttiva non si utilizzano fitofarmaci e fertilizzanti e per la conservazione del prodotto \u00e8 vietato l\u2019uso di trattamenti chimici e additivi.<\/p>\n<p>Per ottenere il marrone del Mugello IGP trasformato allo stato secco in guscio, sgusciato intero oppure sfarinato, il prodotto fresco viene <strong>essiccato su graticci<\/strong> a fuoco lento e continuo, alimentato esclusivamente da legna di castagno.<\/p>\n<h3>Cenni storici<\/h3>\n<p>La coltivazione dei castagneti da frutto nella zona del Mugello risale all\u2019<strong>epoca romana<\/strong>. Per secoli i castagneti hanno costituito una delle maggiori risorse economiche per la zona, tanto da far meritare al castagno l\u2019appellativo di \u201c<strong>albero del pane<\/strong>\u201d. Dopo un periodo di regresso di circa 30 anni, il settore ha avuto una diffusa ripresa a partire dagli anni \u201980 e nel 1996 il marrone del Mugello ha ottenuto il riconoscimento europeo di <strong>IGP<\/strong>.<\/p>\n<h3>In cucina<\/h3>\n<figure id=\"post-99207 media-99207\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/gelato-al-castagnaccio-marrone-mugello-igp-r.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Il Gelato al Castagnaccio con il Marrone del Mugello IGP<\/div>\n<p>Il marrone del Mugello IGP \u00e8 ottimo gustato arrostito o lessato, \u00e8 anche utilizzato in piatti tradizionali come il <strong>castagnaccio<\/strong> o nei gustosi migliacci con ricotta e miele.<\/p>\n<h3>Come riconoscere il prodotto<\/h3>\n<p>\u00c8 commercializzato allo stato fresco o come prodotto essiccato, in guscio oppure sgusciato intero e sotto forma di farina. Le confezioni sono di peso variabile e devono recare un <strong>contrassegno<\/strong> con la scritta \u201cMarrone del Mugello\u201d I.G.P., oltre al logo europeo della IGP e al nome e al marchio d\u2019impresa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il nuovo video della rubrica regionale \u201cNato in Toscana\u201d approfondisce storia e curiosit\u00e0 di un\u2019eccellenza certificata, ambasciatrice dell&#8217;identit\u00e0 mugellana<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":376525,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[6799,375,436,151],"class_list":["post-376519","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-marrone-mugello-igp","tag-mugello","tag-prodotti-tipici","tag-regione-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - 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