{"id":376837,"date":"2025-03-03T11:16:28","date_gmt":"2025-03-03T10:16:28","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=376837"},"modified":"2025-03-03T11:18:46","modified_gmt":"2025-03-03T10:18:46","slug":"cavoli-e-merende-il-diario-di-vita-di-luca-calvani-in-cucina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cavoli-e-merende-il-diario-di-vita-di-luca-calvani-in-cucina\/","title":{"rendered":"\u201cCavoli e merende\u201d, il diario di vita di Luca Calvani (in cucina)"},"content":{"rendered":"

Ricordo perfettamente il giorno in cui Luca mi parl\u00f2 per la prima volta dell\u2019idea di questo libro. Era mattina presto e ci sentimmo al telefono. Sentivo l\u2019aria di Camaiore trapassare e azzerare la freddezza della tecnologia del mio Iphone. Mi chiam\u00f2 dal giardino de Le Gusciane<\/strong>, il country inn a cui ha dato vita insieme al compagno Alessandro Franchini<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Luca parlava del suo libro di ricette<\/strong> e io lo immaginavo camminare appena fuori da quell\u2019antico casale in pietra accarezzato da un vecchio limone, protetto da un antico bosco e sorvegliato da quattro splendidi bassotti. I giovani olivi facevano il resto e le pennellate di lavanda regalavano armonia diffusa.<\/span><\/p>\n

\u201cVoglio scrivere un libro di ricette\u201d<\/span><\/i>, mi disse. E capii subito che non sarebbero certo state pagine riempite da una fredda lista di ingredienti, passaggi, tempi da rispettare e \u201csale quanto basta\u201d.\u00a0<\/span><\/p>\n

Leggere questo libro \u00e8 come fermarsi alla sua tavola e ascoltare i mille racconti di vita tra Londra, l\u2019America o l’Italia <\/span><\/p><\/span><\/p>\n

La personalit\u00e0 di Luca Calvani cos\u00ec eclettica, sensibile e poliedrica sarebbe andata oltre, e cos\u00ec \u00e8 stato. Sfogliare il suo libro <\/span>\u201cCavoli e merende\u201d<\/b> \u00e8 come passeggiare e parlare con Luca vicino, seguendo il ritmo delle stagioni che si alternano a Pontemazzori. La luce, l\u2019ombra, il verde diffuso, a volte splendente o altre cos\u00ec scuro da toccare pigmenti di nero. <\/span><\/p>\n

Leggere questo libro \u00e8 come fermarsi alla sua tavola e ascoltare i suoi mille racconti di vita tra Londra, l\u2019America o l’Italia stessa. E poi le radici, quella Prato che sta l\u00ec a ricordare chi sei o Camaiore, quel posto che ti fa tenere a mente che la vita ha sempre il diritto di iniziare di nuovo, anche a 50 anni.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Luca Calvani in cucina a Le Gusciane – \u00a9 Le Gusciane<\/div>\n

In \u201cCavoli e merende\u201d<\/strong> ti catturano l\u2019attenzione al particolare ed alla bellezza, con le illustrazioni di Andrea Tarella<\/strong> e le fotografie di Edoardo Colombo<\/strong> che accompagnano il racconto in una preziosa e armoniosa punteggiatura.\u00a0\u00a0<\/span><\/p>\n

Il casale \u00e8 un tripudio elegante di vita: i quadri, i piatti in bella vista, la stufa in terracotta, le lenzuola bianche e profumate, i saponi creati dallo stesso Calvani, come le fragranze che inebriano l\u2019aria <\/span><\/p><\/span><\/p>\n

E\u2019 cos\u00ec anche nel casale, un tripudio elegante di vita, ogni oggetto \u00e8 un ricordo, una citt\u00e0, un momento. I quadri, i piatti in bella vista, la stufa in terracotta, le lenzuola bianche e profumate, i saponi creati dallo stesso Calvani, come le fragranze che inebriano l\u2019aria.\u00a0<\/span><\/p>\n

Niente \u00e8 troppo<\/strong>, niente \u00e8 troppo poco<\/strong>. Niente \u00e8 per caso<\/strong> anche tra le pagine di questo libro, simbolo di un raggiunto equilibrio di una vita articolata e densa che trova idealmente il suo punto di incontro in una cremosa minestra invernale, sbuffante sotto al fuoco dell\u2019inverno.<\/span><\/p>\n

240 pagine<\/strong> e 60 ricette<\/strong>: una dopo l\u2019altra rappresentano l\u2019essenza di Luca, quella che oggi si respira tra le pareti de Le Gusciane, nella sua cucina, dove ai fornelli trovi proprio lui.\u00a0<\/span><\/p>\n

Qualche mese dopo quella telefonata andai a trovarlo al Casale e in quell’occasione mi prepar\u00f2 la sua minestra di pane<\/strong>. A portare direttamente da Prato l’ingrediente principale\u00a0 – il pane, appunto –\u00a0 fu l’amico fraterno Francesco Ciampi <\/strong>. Fuori il vento si faceva sentire e quel piatto<\/strong> fu in grado, in pochi minuti, di riscaldarmi l\u2019anima. Poi andammo in sala e dal computer\u00a0 scorse qualche pagina iniziale di quello che oggi \u00e8 il suo primo libro<\/strong> ma che quel giorno era appena un sogno abbozzato di viva emozione che Luca voleva condividere con gli altri, proprio come fa ogni giorno con Alessandro a Le Gusciane, quel casale che rappresenta prima di tutto un punto di incontro.<\/span><\/p>\n

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Il casale di Luca Calvani a Camaiore – \u00a9 Le Gusciane<\/div>\n

La prima volta che Calvani vide il casale era solo un vecchio rudere ma lui prov\u00f2 ad aprire una finestra e in quel preciso momento si chiese: \u201cCome sarebbe ogni mattina svegliarsi qui?\u201d<\/em><\/strong>. E non serv\u00ec una seconda domanda, Luca aveva gi\u00e0 deciso.\u00a0<\/span><\/p>\n

A Pontemazzori<\/strong> Calvani ha disegnato il suo posto nel mondo<\/strong>, quel microcosmo perfetto che culla l\u2019anima in un abbraccio ma che le consente anche di spiccare il volo, quando serve, verso il cielo della Versilia, le vette delle Apuane o anche molto pi\u00f9 lontano, verso uno di quegli orizzonti che per Luca Calvani non rappresentano banali punti di arrivo ma avventurose rotte di passaggio<\/strong>, partenze desiderate<\/strong>, soste agognate<\/strong>, pellegrinaggi di vita<\/strong>.\u00a0<\/span><\/p>\n

Piatti che sono immagini di momenti, parole, incontri, amicizia, famiglia, amore. Ricette che sono materia di vita <\/strong><\/span><\/p><\/span><\/p>\n

In fondo anche la cucina \u00e8 cos\u00ec. Anche questo libro lo \u00e8. Piatti che sono immagini di momenti, parole, incontri, amicizia, famiglia, amore. Ricette che sono materia di vita<\/strong>. E i racconti che le accompagnano sono le scene di un film vissuto davvero. Le estati in Versilia e il ricordo del sapore della cecina<\/strong> che era amata da suo padre\u00a0 o l\u2019avvolgente sapore dello spezzatino vegetariano<\/strong> preparato per la figlia Bianca<\/strong> che nutre, a tavola, il loro rapporto speciale. E poi la dedica alla madre Emanuela<\/strong>, \u201cche bruciava sempre il sugo\u201d,<\/strong> <\/em>la rivisitazione del rag\u00f9\u00a0 di Nonna Ottavia<\/strong> o i maltagliati di Nonna Dina<\/strong>, il profumo dell\u2019orto, <\/span>\u201ci ricordi della guerra, le risate silenziose\u201d. <\/span><\/i>Non manca poi l\u2019oggi,\u00a0 con il tiramis\u00f9 dedicato ad Alessandro<\/strong>, da gustare in riva al mare.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Luca Calvani in cucina – \u00a9 Le Gusciane<\/div>\n

Ricette che sono un viaggio di vita, luoghi, persone. Londra<\/strong>, New York<\/strong> e il ristorante Tanti Baci<\/strong>, dove giovanissimo Calvani lavorava come cameriere o Roma<\/strong> e il quartiere di Trastevere<\/strong> che l\u2019attore omaggia in questo libro con il millefoglie di puntarelle e la scarola ripassata con cipolla caramellata, castagne e miso. E poi c\u2019\u00e8 la Toscana<\/strong>, con \u201cl\u2019incavolata camaiorese\u201d<\/strong>, la scarpaccia<\/strong> o l\u2019acquacotta<\/strong>. E cos\u00ec il cibo diventa anche un ponte tra mondi, una lingua universale, un punto di contatto.\u00a0<\/span><\/p>\n

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Luca Calvani Cavoli e merende<\/div>\n

Quanta bellezza ideale che diventa concreta di fronte ad una tavola apparecchiata, al rito del servizio, alle voci che si alternano al tintinnare dei bicchieri, al vapore che sbuffa dalle pentole diffondendo profumi senza tempo <\/span><\/p><\/span><\/p>\n

Quanta bellezza ideale che diventa concreta di fronte ad una tavola apparecchiata, al rito del servizio, alle voci che si alternano al tintinnare dei bicchieri, al vapore che sbuffa dalle pentole diffondendo profumi senza tempo. <\/span>Luca Calvani<\/strong> anche in questo libro ha dimostrato di essere uno splendido creatore di atmosfere<\/strong>, di bellezza e armonia diffusa. E\u2019 il valore di chi ascolta, osserva, si lascia contaminare. E\u2019 la sensibilit\u00e0 di chi conosce il senso di aprire le porte per condividere una parte di cammino, proprio come Calvani ha fatto a Le Gusciane.<\/span><\/p>\n

\u201cMi piace pensare che questo posto sia un collettivo di intenti – scrive in Cavoli e merende\u201d –\u00a0 che quando accogliamo i nostri ospiti loro siano circondati da un bene che trascende il tempo e lo spazio, di cui noi siamo semplici custodi\u201d.<\/span><\/i><\/p>\n

Custodi temporanei<\/strong> dunque, di un luogo, un casale, una terra, di un tempo determinato in cui mettere radici<\/strong>, per farsi ricordare dalle persone dell\u2019oggi e da quelle che verranno. Proprio come fa quel vecchio limone<\/strong> che continua a crescere quasi aggrappato al muro maestro de Le Gusciane, stretto in un abbraccio<\/strong> che profuma di eternit\u00e0<\/strong>.<\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Chiamarlo “libro di ricette” sarebbe limitante. “Cavoli e merende” rappresenta persone, incontri, luoghi, rotte dell’esistenza. Sono i momenti di una vita che si ritrovano in cucina, tra un ricordo, un sorriso e quel luogo – Le Gusciane – dove Calvani insieme al compagno Alessandro Franchini ha costruito il suo mondo ideale. La lavanda, gli olivi, le api, i viaggiatori da ospitare e quei sogni da “cucinare” con quattro bassotti intorno e una straordinaria bellezza diffusa<\/p>\n","protected":false},"author":513,"featured_media":376873,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[6732,6823,210,5578,6000,3709],"class_list":["post-376837","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-cibo","tag-gusto","tag-libri","tag-luca-calvani","tag-ricette","tag-versilia"],"acf":[],"yoast_head":"\n\u201cCavoli e merende\u201d, il diario di vita di Luca Calvani (in cucina) - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La recensione del primo libro dell'attore Luca Calvani, un diario di vita, 60 ricette che raccontano storie, incontri, luoghi e persone,\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cavoli-e-merende-il-diario-di-vita-di-luca-calvani-in-cucina\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"\u201cCavoli e merende\u201d, il diario di vita di Luca Calvani (in cucina)\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La recensione del primo libro dell'attore Luca Calvani, un diario di vita, 60 ricette che raccontano storie, incontri, luoghi e persone,\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cavoli-e-merende-il-diario-di-vita-di-luca-calvani-in-cucina\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-03-03T10:16:28+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-03-03T10:18:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/luca-calvani-libro-e1740997118192.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1440\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1467\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Simona Bellocci\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Simona Bellocci\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"8 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cavoli-e-merende-il-diario-di-vita-di-luca-calvani-in-cucina\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cavoli-e-merende-il-diario-di-vita-di-luca-calvani-in-cucina\/\",\"name\":\"\u201cCavoli e merende\u201d, il diario di vita di Luca Calvani (in cucina) - 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