{"id":381495,"date":"2025-04-11T14:06:44","date_gmt":"2025-04-11T12:06:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=381495"},"modified":"2025-04-11T15:19:39","modified_gmt":"2025-04-11T13:19:39","slug":"il-consorzio-della-finocchiona-igp-festeggia-10-anni-di-qualita-e-sostenibilita","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-consorzio-della-finocchiona-igp-festeggia-10-anni-di-qualita-e-sostenibilita\/","title":{"rendered":"Il Consorzio della Finocchiona IGP festeggia 10 anni di qualit\u00e0 e sostenibilit\u00e0"},"content":{"rendered":"

Nel 2025 spenge 10 candeline il Consorzio di tutela della Finocchiona IGP<\/strong>,<\/a> una realt\u00e0 che riunisce 38 produttori delle colline toscane<\/strong>, ambasciatori di una tradizione secolare che fonda le sue origini nel Medioevo.<\/p>\n

Il Consorzio festeggia anche un anno da record<\/strong> che ha visto un aumento della quantit\u00e0 di insacco fino a 2 milioni e 400 mila chilogrammi,<\/strong> volumi quasi raddoppiati rispetto all\u2019anno di fondazione del Consorzio, per un fatturato che si attesta intorno ai 25 milioni di euro.<\/strong><\/p>\n

Un incremento che riflette il crescente apprezzamento sia a livello nazionale che internazionale<\/strong>: sebbene l\u2019Italia rimanga il primo mercato con il 69,5%<\/strong>, cresce la Germania<\/strong> che raggiunge il 17% (su un totale del 25% dell\u2019export in Ue) e l\u2019Inghilterra<\/strong> che arriva al 3,5%, confermandosi il primo paese extra-UE per consumi.<\/p>\n

\u201cParliamo di un prodotto identitario, forte e tipico della Toscana, legatissimo al nostro territorio e alla tradione <\/em>\u2013 ha detto la vicepresidente e assessora all\u2019agticoltura Stefania Saccardi \u2013 <\/strong>che comincia ad essere sempre pi\u00f9 apprezzato non solo fuori dalla nostra regione ma anche fuori dal Paese, pensiamo a mercati importanti come l\u2019Inghilterra o la Germania: un prdotto in cui crediamo molto dunque, e che nel tempp ha saputo innovarsi ed investire sul territorio. Riguardo ai dazi, so quanto ci abbiamo messo a riaprire il mercato Usa nel 2023, ma mi sento di dire che adesso \u00e8 importante la calma. Investiamo moltissimo sulla qualit\u00e0 dei nostri prodotti che proprio perch\u00e9 eccellenti, \u00e8 difficile replicare. La seriet\u00e0 e l\u2019osservanza del disciplinare in modo rigoroso, sono la garanzia del rispetto anche per i consumatori\u201d<\/em><\/p>\n

\u201cLa Finocchiona \u00e8 gi\u00e0 da anni entrata nell\u2019immaginario collettivo come sinonimo di autentico sapore toscano –<\/em> sottolinea Alessandro Iacomoni, Presidente del Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP<\/strong> – Il nostro segreto? Un legame profondo con il territorio e una grande attenzione alla qualit\u00e0 e ad un disciplinare rigoroso da parte dei nostri produttori, una combinazione che garantisce standard qualitativi elevati e il rispetto delle pratiche tradizionali. Dietro ogni assaggio di Finocchiona c\u2019\u00e8 un sapere artigianale tramandato nei secoli e che, attraverso il gusto, porta alla scoperta dell\u2019anima delle colline toscane\u201d.<\/em><\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Stefania Saccardi, Alessandro Iacomone<\/div>\n

La celebrazione dell\u2019anniversario si \u00e8 tenuta presso Palazzo Strozzi Sacrati in Piazza del Duomo a Firenze<\/strong>, una giornata che \u00e8 stata l\u2019occasione per ripercorrere l\u2019evoluzione del Consorzio.<\/p>\n

Tra i progetti pi\u00f9 significativi che in questi anni hanno visto protagonista il Consorzio spicca l\u2019Oasi della Finocchiona IGP<\/strong><\/a>, un\u2019iniziativa nata dalla collaborazione con 3Bee, la climate tech company leader nella tecnologia per la protezione degli ecosistemi, che ha portato alla nascita di un complesso di alveari tecnologici e piante autoctone nelle colline vicino Cortona<\/strong>.<\/p>\n

Il progetto ha dato vita a numerose ricette ideate con la Finocchiona e il miele<\/strong> prodotto negli alveari, un matrimonio vincente che ha evidenziato la liaison tra il Consorzio e i ristoratori della regione.<\/p>\n

\u201cCrediamo che la ristorazione sia il principale biglietto da visita per il nostro prodotto e per il nostro territorio<\/em>– racconta Antonella Gerini Vicepresidente del Consorzio di Tutela della Finocchiona IGP –<\/strong> quindi la sinergia con i ristoranti della zona \u00e8 per noi fondamentale. Negli anni abbiamo portato avanti la collaborazione con URCT (Unione Regionale Cuochi Toscani) per far entrare la Finocchiona IGP nei ristoranti, non solo nei taglieri come antipasto ma anche come ingrediente in grado di esaltare i piatti della tradizione con il suo gusto inconfondibile. Nascono cos\u00ec le ricette d\u2019autore, un\u2019iniziativa che ha messo in luce le numerose potenzialit\u00e0 della Finocchiona in cucina mettendo a punto ricette, dalle pi\u00f9 genuine alle pi\u00f9 raffinate, replicabili anche a casa\u201d.<\/em><\/p>\n

La mattinata \u00e8 proseguita con un talk, moderato dal professore e giornalista enogastronomico Alex Revelli Sorini,<\/strong> che ha visto il Presidente del Consorzio Alessandro Iacomoni<\/strong> in dialogo con Stefania Saccardi, Vicepresidente della Regione Toscana, Cristiano Ludovici,<\/strong> Presidente di ISIT (Istituto Salumi Italiani Tutelati) e Fabio Iraldo,<\/strong> Professore di Management e Sostenibilit\u00e0 all\u2019Universit\u00e0 Sant\u2019Anna di Pisa.<\/p>\n

Infine la Finocchiona si appresta infatti a sbarcare negli States<\/a><\/strong>: dal 29 giugno al 1 luglio il Consorzio prender\u00e0 parte alla Summer Fancy Food Show<\/strong>, la fiera internazionale del settore food & beverage di New York al Javits Center. Una nuova opportunit\u00e0 che segner\u00e0 il debutto della Finocchiona IGP oltreoceano<\/strong> su uno dei mercati storicamente pi\u00f9 attenti e sensibili al valore dei prodotti italiani.<\/p>\n

I dati della produzione della Finocchiona Igt<\/h3>\n
\"\"<\/figure>\n
Produzione Finocchiona IGP<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A palazzo Strozzi Sacrati a Firenze una giornata per celebrare una produzione di successo con un fatturato da oltre 25 milioni di euro che si prepara a sbarcare negli USA<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":381491,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4719,151,4769],"class_list":["post-381495","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-finocchiona-igp","tag-regione-toscana","tag-stefania-saccardi"],"acf":[],"yoast_head":"\nIl Consorzio della Finocchiona IGP festeggia 10 anni di qualit\u00e0 e sostenibilit\u00e0 - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A palazzo Strozzi Sacrati a Firenze una giornata per celebrare una produzione di successo con un fatturato da oltre 25 milioni di euro\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-consorzio-della-finocchiona-igp-festeggia-10-anni-di-qualita-e-sostenibilita\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il Consorzio della Finocchiona IGP festeggia 10 anni di qualit\u00e0 e sostenibilit\u00e0\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A palazzo Strozzi Sacrati a Firenze una giornata per celebrare una produzione di successo con un fatturato da oltre 25 milioni di euro\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-consorzio-della-finocchiona-igp-festeggia-10-anni-di-qualita-e-sostenibilita\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-04-11T12:06:44+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-04-11T13:19:39+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/tre-finocchione-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1365\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-consorzio-della-finocchiona-igp-festeggia-10-anni-di-qualita-e-sostenibilita\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-consorzio-della-finocchiona-igp-festeggia-10-anni-di-qualita-e-sostenibilita\/\",\"name\":\"Il Consorzio della Finocchiona IGP festeggia 10 anni di qualit\u00e0 e sostenibilit\u00e0 - 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