{"id":382992,"date":"2025-04-24T16:38:45","date_gmt":"2025-04-24T14:38:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=382992"},"modified":"2025-04-24T17:02:53","modified_gmt":"2025-04-24T15:02:53","slug":"pizza-dolce-pesca-prato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/","title":{"rendered":"Una pizza dolce che profuma di tradizione: omaggio alla pesca di Prato"},"content":{"rendered":"<p>Sono un simbolo della tradizione pratese, ma sono conosciute e apprezzate in tutta la Toscana: le <strong>pesche dolci di Prato<\/strong> sono un must per gli amanti della pasticceria.<\/p>\n<p>Diffuse gi\u00e0 a partire dall\u2019<strong>Ottocento<\/strong>, oggi vengono reinterpretate in chiave moderna da molti chef. L\u2019ultimo \u00e8 stato <strong>Manuel Maiorano<\/strong>, titolare de La Fenice Pizzeria Contemporanea di Pistoia, che ha dedicato una <strong>nuova pizza<\/strong> dolce alla celebre pesca di Prato del maestro pasticcere <strong>Paolo Sacchetti<\/strong> della pasticceria Nuovo Mondo, premiata con 3 torte dal Gambero Rosso.<\/p>\n<p>&#8220;Conosco il valore di Manuel, e ho accettato di buon grado questo omaggio che fa alla Pesca, a me e alla citt\u00e0 di Prato &#8211; ha dichiarato Paolo Sacchetti -. <mark>Non nascondo che quando me l\u2019ha presentato un anno fa ero un po\u2019 scettico, ma mi sono davvero ricreduto dopo l\u2019assaggio perch\u00e9 \u00e8 un prodotto straordinario<\/mark>&#8220;.<\/p>\n<figure id=\"post-383008 media-383008\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pizza-dolce-pesca-prato-omaggio-contemporaneo.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">La nuova pizza dolce di Manuel Maiorano dedicata alla celebre \u201cPesca di Prato\u201d del maestro pasticcere Paolo Sacchetti<\/div>\n<p>La speciale pizza dolce firmata Maiorano \u00e8 un <strong>omaggio contemporaneo<\/strong> all\u2019iconica pesca di Prato di Sacchetti: una base di focaccia al vapore farcita con crema pasticcera, insaporita con bagna all\u2019alchermes, arricchita da foglie di menta e scorza d\u2019arancia candita, il tutto impreziosito da una delicata copertura di zucchero semolato. Un dolce che fonde la tradizione con l\u2019innovazione, conquistando il pubblico per estetica, profumi e gusto.<\/p>\n<p>&#8220;La sinergia \u00e8 un fattore fondamentale per la crescita di ogni professionista \u2013 ha dichiarato il titolare de La Fenice, riconosciuta tra le migliori pizzerie d&#8217;Italia e del mondo da <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/50-top-pizza-world-tre-toscani-sul-tetto-del-mondo\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">50 Top Pizza<\/a> e insignita di Due Spicchi dal Gambero Rosso \u2013. <mark>Con questo progetto ho voluto omaggiare un maestro come Paolo Sacchetti, reinterpretando un classico con rispetto e creativit\u00e0<\/mark>. \u00c8 un dolce pensato nei minimi dettagli, capace di unire chi ama la mia pizza con chi apprezza la pasticceria d\u2019autore&#8221;.<\/p>\n<h3>La presentazione della pizza dolce<\/h3>\n<p>La pizza dolce ispirata alla pesca di Prato verr\u00e0 presentata al pubblico alla Cattedrale di Pistoia venerd\u00ec 25 aprile alle ore 18, in esclusiva sul palco de <a href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/toscana-in-bocca-pistoia-2025\/\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>La Toscana in Bocca<\/strong><\/a>. L\u2019evento, giunto alla sua ottava edizione e inserito nel calendario di <strong>Vetrina Toscana<\/strong>, mette al centro il gusto e la tradizione della cucina toscana ed \u00e8 in programma fino a domenica 27 aprile con talk, laboratori, cooking show.<\/p>\n<h3>Le pesche di Prato<\/h3>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/5eo5GolnBuQ?si=bcNbJSgnEJL2RYRn\" width=\"800\" height=\"450\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><br \/>\nLe pesche di Prato sono dei dolcetti tondi fatti di farina, zucchero, lievito, burro e succo di arancia. La loro bont\u00e0 deriva dal fatto che vengono inzuppate nell\u2019<strong>alchermes<\/strong>, liquore originario di Firenze, e poi farcite con la <strong>crema<\/strong> pasticcera.<\/p>\n<p>La loro origine risale al 1861 quando furono servite durante una cena organizzata dai patrioti pratesi per celebrare l&#8217;<strong>Unit\u00e0 d&#8217;Italia<\/strong> presso la locanda Contrucci in Piazza Duomo.<\/p>\n<p>Con il tempo, la tradizione delle pesche di Prato si \u00e8 andata a perdere, finch\u00e9, negli anni Ottanta, Paolo Sacchetti apre la sua pasticceria e riesce a donare di nuovo <strong>notoriet\u00e0<\/strong> alla ricetta.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nuova creazione nasce dalla collaborazione tra Manuel Maiorano, titolare della pizzeria La Fenice, e Paolo Sacchetti, anima della storica pasticceria Nuovo Mondo<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":382999,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5393,6739,146],"class_list":["post-382992","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-dolci","tag-pizza","tag-vetrina-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Una pizza dolce che profuma di tradizione: omaggio alla pesca di Prato - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Una nuova pizza dolce ispirata alla tradizione: un nuovo omaggio gastronomico che vuole celebrare la pesca di Prato.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Una pizza dolce che profuma di tradizione: omaggio alla pesca di Prato\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Una nuova pizza dolce ispirata alla tradizione: un nuovo omaggio gastronomico che vuole celebrare la pesca di Prato.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-04-24T14:38:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-04-24T15:02:53+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pizza-dolce-pesca-prato.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1491\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1217\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/\",\"name\":\"Una pizza dolce che profuma di tradizione: omaggio alla pesca di Prato - intoscana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pizza-dolce-pesca-prato.jpg\",\"datePublished\":\"2025-04-24T14:38:45+00:00\",\"dateModified\":\"2025-04-24T15:02:53+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479\"},\"description\":\"Una nuova pizza dolce ispirata alla tradizione: un nuovo omaggio gastronomico che vuole celebrare la pesca di Prato.\",\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pizza-dolce-pesca-prato.jpg\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pizza-dolce-pesca-prato.jpg\",\"width\":1491,\"height\":1217,\"caption\":\"Pizza dolce: omaggio alla Pesca di Prato\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Una pizza dolce che profuma di tradizione: omaggio alla pesca di Prato\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\",\"name\":\"intoscana\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479\",\"name\":\"Marta Mancini\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/marta-mancini\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Una pizza dolce che profuma di tradizione: omaggio alla pesca di Prato - intoscana","description":"Una nuova pizza dolce ispirata alla tradizione: un nuovo omaggio gastronomico che vuole celebrare la pesca di Prato.","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Una pizza dolce che profuma di tradizione: omaggio alla pesca di Prato","og_description":"Una nuova pizza dolce ispirata alla tradizione: un nuovo omaggio gastronomico che vuole celebrare la pesca di Prato.","og_url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/","og_site_name":"intoscana","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it","article_published_time":"2025-04-24T14:38:45+00:00","article_modified_time":"2025-04-24T15:02:53+00:00","og_image":[{"width":1491,"height":1217,"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pizza-dolce-pesca-prato.jpg","type":"image\/jpeg"}],"author":"Marta Mancini","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@intoscana","twitter_site":"@intoscana","twitter_misc":{"Written by":"Marta Mancini","Est. reading time":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/","name":"Una pizza dolce che profuma di tradizione: omaggio alla pesca di Prato - intoscana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pizza-dolce-pesca-prato.jpg","datePublished":"2025-04-24T14:38:45+00:00","dateModified":"2025-04-24T15:02:53+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479"},"description":"Una nuova pizza dolce ispirata alla tradizione: un nuovo omaggio gastronomico che vuole celebrare la pesca di Prato.","breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pizza-dolce-pesca-prato.jpg","contentUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/pizza-dolce-pesca-prato.jpg","width":1491,"height":1217,"caption":"Pizza dolce: omaggio alla Pesca di Prato"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pizza-dolce-pesca-prato\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Una pizza dolce che profuma di tradizione: omaggio alla pesca di Prato"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/","name":"intoscana","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/ba955c49c389f39a8208f182b0652479","name":"Marta Mancini","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/marta-mancini\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/382992","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/483"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=382992"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/382992\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":383022,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/382992\/revisions\/383022"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/382999"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=382992"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=382992"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=382992"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}