{"id":384283,"date":"2025-05-07T19:02:13","date_gmt":"2025-05-07T17:02:13","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=384283"},"modified":"2025-05-07T19:02:13","modified_gmt":"2025-05-07T17:02:13","slug":"debutta-a-tuttofood-il-tiramisu-ai-cantuccini-toscani-igp-di-luisanna-messeri","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/debutta-a-tuttofood-il-tiramisu-ai-cantuccini-toscani-igp-di-luisanna-messeri\/","title":{"rendered":"Debutta a TuttoFood il tiramis\u00f9 ai cantuccini toscani Igp di Luisanna Messeri"},"content":{"rendered":"<div class=\"rt-page__content rt-page-content--left\">\n<div class=\"rt-page__content-text\">\n<p><strong>Cantuccini toscani e Tiramis\u00f9<\/strong>: un matrimonio tra eccellenze celebrato a <strong>TuttoFood<\/strong>, la Fiera B2B dell\u2019agroalimentare in corso a Milano. L&#8217;originale creazione porta la firma della cuoca <strong>Luisanna Messeri<\/strong>. \u201c<em>Sono sempre felice di incontrare i Cantuccini Toscani in giro per il mondo\u201d<\/em>, ha detto a questo proposito <strong>Stefania Saccardi<\/strong>, vicepresidente e assessora all&#8217;agroalimentare della Regione Toscana.<\/p>\n<p>\u201c<em>Il Cantuccino Toscano Igp ha tutte le caratteristiche per svolgere il ruolo di ambasciatore di toscanit\u00e0. E il matrimonio che si \u00e8 celebrato qui oggi con il \u201cTiramis\u00f9 ai Cantuccini Toscani Igp\u201d pu\u00f2 portare questo biscotto cos\u00ec iconico ancora pi\u00f9 lontano. Quindi, bravi a questi produttori, bravi per la capacit\u00e0 innovativa, bravi per le idee portate avanti con un progetto che sono lieta la Regione Toscana abbia finanziato&#8221;<\/em>\u00a0ha aggiunto Saccardi.<\/p>\n<h3>Un trionfo di grazia, equilibrio e gusto<\/h3>\n<p><strong>Daniele Scapigliati<\/strong>, presidente di Assocantuccini, il Consorzio di Tutela dei <strong>Cantuccini Toscani Igp<\/strong>, lo ha detto subito: \u201c<em>Siamo qui per presentare una ricetta che non \u00e8 soltanto una ricetta. Il \u201cTiramis\u00f9 ai Cantuccini Toscani Igp\u201d \u00e8 una ricetta dolce ideata e realizzata per noi dalla cuoca Luisanna Messeri, nell\u2019ambito di un progetto che se non fossimo nell\u2019agroalimentare ma nella chimica sarebbe sicuramente qualificabile come Ricerca e Sviluppo. La sfida da vincere \u00e8 stata quella di imporsi per grazia, equilibrio, gusto. E personalmente penso che la nostra ricetta abbia tutte le carte in regola per vincerla questa sfida<\/em>\u201d.<\/p>\n<h3>Sei ingredienti per la ricetta di Luisanna Messeri<\/h3>\n<p>\u201c<em>Sono soltanto sei ingredienti<\/em> \u2013 ha spiegato <strong>Luisanna Messeri<\/strong> &#8211; : <em>zucchero, uova, mascarpone, caff\u00e8, cacao amaro per lo spolvero, e cantucci rigorosamente toscani Igp. Gli unici che garantiscono livelli adeguati di qualit\u00e0 e in primis un contenuto di mandorle minimo del 20%. Il segreto per realizzare questa versione, a mio parere pi\u00f9 buona dell\u2019originale, \u00e8 bagnare i cantucci toscani nel caff\u00e8 ma solo da un lato. Poi l\u2019occhio e la mano del cuoco pasticcere aggiungono grazia alla composizione: con il sac-a-poche si possono fare meraviglie. La sfida per\u00f2 la vinceremo al gusto\u201d.<\/em><\/p>\n<h3>La sfida di un tiramis\u00f9 con i cantuccini Igp<\/h3>\n<p><strong>Marco Ginanneschi<\/strong>, ceo di Finanza Futura e ricercatore indipendente nel campo degli studi sul cibo, sottolinea come \u201c<em>con il tiramis\u00f9 siamo in presenza di un megafood: un\u2019icona del Made in Italy agroalimentare, che nel mondo genera un fatturato ben superiore al miliardo di dollari, se sommiamo gli ingredienti acquistati dai consumatori in tutto il mondo per realizzare il tiramis\u00f9 in casa e il valore della produzione industriale. Si pu\u00f2 fare con qualsiasi tipo di formaggio fresco cremoso ma il migliore \u00e8 sempre fatto con il mascarpone italiano. Pu\u00f2 essere utilizzato con qualsiasi tipo di caff\u00e8 ma il caff\u00e8 italiano, preparato con una macchina per espresso o con una moka, \u00e8 sempre il migliore. La sfida che abbiamo voluto cogliere \u00e8 quella di aggiungere a un dolce cremoso la croccantezza, moderata dal bagno nel caff\u00e8, dei cantuccini toscani, per assicurare un\u2019esplosione di gusto, un sapore indimenticabile, che convinca chiunque a ricrearlo in ogni possibile occasione\u201d.<\/em><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n<div class=\"rt-btn-wrapper rt-btn-wrapper--right-align\">\n<div class=\"a2a_kit a2a_kit_size_32 a2a_default_style\" data-a2a-title=\"A TuttoFood il Tiramis\u00f9 ai Cantuccini toscani, Saccardi: \u201cGrande capacit\u00e0 innovativa\u201d\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La vice presidente Saccardi: &#8220;Un biscotto che \u00e8 ambasciatore di toscanit\u00e0. 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