{"id":388104,"date":"2025-06-04T19:40:55","date_gmt":"2025-06-04T17:40:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=388104"},"modified":"2025-06-05T09:36:45","modified_gmt":"2025-06-05T07:36:45","slug":"bruxelles-celebra-la-bistecca-alla-fiorentina-passo-in-piu-verso-la-certificazione-stg","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bruxelles-celebra-la-bistecca-alla-fiorentina-passo-in-piu-verso-la-certificazione-stg\/","title":{"rendered":"Bruxelles celebra la Bistecca alla Fiorentina: passo in pi\u00f9 verso la certificazione STG"},"content":{"rendered":"

Bruxelles<\/strong> ha accolto la Bistecca alla Fiorentina<\/strong> come una vera diva. Mercoled\u00ec 4 giugno, nella terrazza panoramica del Museo di Scienze Naturali, nel verde del Parco Leopold e a pochi passi dal Parlamento Europeo, si \u00e8 svolto un evento per promuoverne il riconoscimento STG<\/strong> (Specialit\u00e0 Tradizionale Garantita).<\/p>\n

Organizzata dalla Camera di Commercio di Firenze<\/strong> attraverso la sua azienda speciale PromoFirenze<\/strong>, con il supporto della Camera di commercio italo-belga, di Confcommercio Toscana<\/strong> e dell\u2019Accademia della Fiorentina<\/strong>, la giornata ha visto una partecipazione trasversale di istituzioni italiane ed europee.<\/p>\n

Tutelare le filiere di qualit\u00e0 del Made in Italy<\/h3>\n

In prima linea l\u2019europarlamentare toscano Dario Nardella<\/strong>, gi\u00e0 sindaco di Firenze e oggi membro della Commissione Agricoltura del Parlamento Europeo. “Abbiamo portato la bistecca alla fiorentina a Bruxelles, al Parlamento europeo, per due motivi. Il primo \u00e8 perch\u00e9 dobbiamo tutelare le nostre filiere di qualit\u00e0, del Made in Italy e del Made in Europe. La bistecca alla fiorentina inoltre \u00e8 stata candidata per ottenere la denominazione di prodotto tradizionale garantito<\/strong>. Ci auguriamo che una risposta positiva arrivi presto dal governo italiano e dalla commissione europea”<\/em> ha detto Nardella.<\/p>\n

Oltre duecento gli ospiti presenti tra eurodeputati, rappresentanti della Commissione Europea<\/strong>, giornalisti, stakeholder<\/strong> e operatori del settore agroalimentare. Tra i nomi di rilievo spiccavano la vicepresidente del Parlamento Europeo Antonella Sberna<\/strong>, il vicepresidente della Commissione Agricoltura Eric Sargiacomo<\/strong>, il presidente della Commissione Ambiente Antonio De Caro<\/strong>, il rappresentante speciale UE per il Golfo Persico Luigi Di Maio<\/strong> e la sindaca di Prato Ilaria Bugetti<\/strong>. A rappresentare il sistema camerale fiorentino il presidente Massimo Manetti<\/strong> e il direttore vicario di PromoFirenze Mario Casabianca<\/strong>.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
L\u2019evento a Bruxelles per promuovere il riconoscimento STG della Bistecca alla Fiorentina<\/div>\n

Alle griglie il presidente di Federcarni-Confcommercio Toscana Alberto Rossi<\/strong>, il suo vice Stefano Secci<\/strong> e tre esperti macellai toscani<\/strong>, arrivati in Belgio con quattro lombate di Chianina e Fassona<\/strong>. In totale, ottanta bistecche preparate secondo il rigoroso disciplinare dell\u2019Accademia della Fiorentina<\/strong>, servite ben calde e accompagnate dai vini del Consorzio Chianti Colli Fiorentini<\/strong>. Un assaggio autentico di Toscana, offerto nel cuore dell\u2019Europa.<\/p>\n

“Questa missione a Bruxelles<\/em> \u2013 ha commentato il presidente Manetti<\/strong> \u2013 \u00e8 un momento strategico per consolidare il valore della Bistecca alla Fiorentina come simbolo agroalimentare della nostra citt\u00e0. Il disciplinare che abbiamo definito \u00e8 uno strumento fondamentale per proteggerla da imitazioni e distorsioni”.<\/em><\/p>\n

Cosa prevede la certificazione STG<\/h3>\n

La certificazione STG<\/strong>, prevista dal regolamento europeo 1151\/2012, tutela non tanto l\u2019origine geografica quanto il metodo produttivo tradizionale<\/strong>, riconoscendo la specificit\u00e0 di un prodotto a prescindere dal luogo di produzione. Un marchio pensato proprio per proteggere quelle eccellenze che, come la Bistecca alla Fiorentina<\/strong>, sono definite dalla qualit\u00e0 della materia prima<\/strong>, dal rispetto di antiche tecniche<\/strong> e da un sapere condiviso che attraversa generazioni.<\/p>\n

La Bistecca alla Fiorentina<\/strong> \u2013 preparata con carne di razza Chianina, Maremmana o Fassona, tagliata con l\u2019osso a “T” e cotta alla brace senza marinature<\/mark> \u2013 \u00e8 molto pi\u00f9 di un piatto. \u00c8 un rituale che unisce allevatori, macellai, ristoratori e consumatori<\/strong> in un culto del gusto<\/strong> che affonda le radici nella storia toscana.<\/p>\n

L\u2019evento del 4 giugno ha rappresentato il coronamento di un percorso lungo e articolato. L\u2019Accademia della Fiorentina<\/strong>, realt\u00e0 culturale senza fini di lucro fondata per tutelare l\u2019identit\u00e0 storica<\/strong>, scientifica e gastronomica della celebre bistecca, \u00e8 promotrice della candidatura STG<\/strong> e anche del pi\u00f9 ambizioso progetto di inserimento della \u201ctradizione e cultura gastronomica della Bistecca alla Fiorentina<\/em>\u201d nella lista del Patrimonio Immateriale dell\u2019Umanit\u00e0 dell\u2019UNESCO<\/strong>. Un\u2019iniziativa sostenuta da Comune di Firenze, Regione Toscana e Ministero dell\u2019Agricoltura.<\/p>\n

“La richiesta di certificazione STG<\/em> \u2013 ha spiegato Giovanni Brajon<\/strong>, presidente dell\u2019Accademia \u2013 \u00e8 il risultato di un intenso lavoro collettivo. La bistecca alla fiorentina \u00e8 un patrimonio culturale prima ancora che gastronomico: tutelarne l\u2019autenticit\u00e0 \u00e8 fondamentale per preservare la qualit\u00e0 e contrastare le imitazioni”.<\/em><\/p>\n

In questa cornice si inserisce anche il cocktail istituzionale<\/strong> organizzato il 3 giugno presso la sede di rappresentanza di Confcommercio a Bruxelles<\/strong>. Chiss\u00e0 che la spinta di queste iniziative non basti per portare ufficialmente Sua Maest\u00e0 la Fiorentina nell\u2019Olimpo europeo<\/strong> delle eccellenze agroalimentari.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’obiettivo \u00e8 tutelare il metodo produttivo tradizionale, la qualit\u00e0 della materia prima, il rispetto di antiche tecniche e del sapere condiviso che attraversa generazioni<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":388108,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[6742,6515],"class_list":["post-388104","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-bistecca-alla-fiorentina","tag-unione-europea"],"acf":[],"yoast_head":"\nBruxelles celebra la Bistecca alla Fiorentina: passo in pi\u00f9 verso la certificazione STG - intoscana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bruxelles-celebra-la-bistecca-alla-fiorentina-passo-in-piu-verso-la-certificazione-stg\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Bruxelles celebra la Bistecca alla Fiorentina: passo in pi\u00f9 verso la certificazione STG\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L'obiettivo \u00e8 tutelare il metodo produttivo tradizionale, la qualit\u00e0 della materia prima, il rispetto di antiche tecniche e del sapere condiviso che attraversa generazioni\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bruxelles-celebra-la-bistecca-alla-fiorentina-passo-in-piu-verso-la-certificazione-stg\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-06-04T17:40:55+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-06-05T07:36:45+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/IMG-20250604-WA0011-e1749058405858.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1497\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1160\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bruxelles-celebra-la-bistecca-alla-fiorentina-passo-in-piu-verso-la-certificazione-stg\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/bruxelles-celebra-la-bistecca-alla-fiorentina-passo-in-piu-verso-la-certificazione-stg\/\",\"name\":\"Bruxelles celebra la Bistecca alla Fiorentina: passo in pi\u00f9 verso la certificazione STG - 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