{"id":392182,"date":"2025-07-10T12:33:40","date_gmt":"2025-07-10T10:33:40","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=392182"},"modified":"2025-07-11T12:05:42","modified_gmt":"2025-07-11T10:05:42","slug":"video-regione-toscana-vitellone-bianco-appennino-centrale-igp","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/video-regione-toscana-vitellone-bianco-appennino-centrale-igp\/","title":{"rendered":"Qualit\u00e0 certificata: un video per conoscere il Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP"},"content":{"rendered":"<p>Il Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP rappresenta un\u2019eccellenza italiana, frutto di una tradizione secolare e di un sistema di allevamento attento al benessere animale e alla qualit\u00e0 nutrizionale. Questa carne, proveniente da razze storiche come <strong>Chianina, Marchigiana e Romagnola<\/strong>, unisce il valore del territorio alla sicurezza della tracciabilit\u00e0, offrendo al consumatore un prodotto genuino, versatile e certificato.<\/p>\n<h3>La rubrica Nato in Toscana<\/h3>\n<p>Il <a href=\"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=2211\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\"><strong>Vitellone Bianco dell&#8217;Appennino Centrale IGP<\/strong><\/a> \u00e8 anche protagonista della rubrica <a href=\"https:\/\/infoconsumotoscana.it\/?page_id=364\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">Nato in Toscana<\/a>, un\u2019iniziativa che rientra tra le attivit\u00e0 informative messe in piedi grazie all\u2019intesa che la Regione Toscana ha siglato con le associazioni dei consumatori del Comitato Regionale Consumatori Utenti (CRCU) e le organizzazioni professionali dell\u2019agricoltura (Confcooperative, Lega Coop, Cia, Coldiretti, Confagricoltura).<\/p>\n<p>Scopo della <strong>campagna<\/strong> \u00e8 far conoscere al pubblico i prodotti che mangiamo, da dove provengono, il loro valore nutraceutico e come si collocano nella piramide alimentare toscana.<\/p>\n<p>Nell\u2019ambito di questo protocollo, verranno realizzati dei video per raccontare l\u2019offerta agroalimentare regionale, in particolare <strong>i 16 prodotti DOP e i 15 IGP<\/strong>.<\/p>\n<h3>Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP<\/h3>\n<p><iframe loading=\"lazy\" title=\"YouTube video player\" src=\"https:\/\/www.youtube.com\/embed\/p1kyQl01T9s?si=ZaUDjYh3nYntjNG0\" width=\"800\" height=\"450\" frameborder=\"0\" allowfullscreen=\"allowfullscreen\"><span data-mce-type=\"bookmark\" style=\"display: inline-block; width: 0px; overflow: hidden; line-height: 0;\" class=\"mce_SELRES_start\">\ufeff<\/span><\/iframe><\/p>\n<p>La carne di Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale IGP proviene da bovini delle razze Chianina, Marchigiana e Romagnola, di et\u00e0 compresa tra i <strong>12 e i 24 mesi<\/strong>, nati e allevati nell\u2019area di produzione.<\/p>\n<p>I vitelli sono allattati naturalmente dalle madri fino allo svezzamento. L\u2019allevamento pu\u00f2 avvenire al <strong>pascolo<\/strong>, in stabulazione <strong>libera<\/strong> o in <strong>semibrado<\/strong>. L\u2019alimentazione \u00e8 caratterizzata da livelli nutritivi elevati, con una quota proteica compresa tra il 13% e il 18%, in base allo stadio di sviluppo dell\u2019animale.<\/p>\n<p>La macellazione avviene in mattatoi idonei, prestando particolare attenzione al trasporto per evitare stress agli animali. Il patrimonio genetico delle razze, insieme al sistema di <strong>allevamento e alimentazione<\/strong>, conferisce alla carne caratteristiche organolettiche e nutrizionali distintive.<\/p>\n<h3>Le razze<\/h3>\n<p>Le tre razze Chianina, Marchigiana e Romagnola condividono una storia agricola comune, con un apice di sviluppo durante l\u2019epoca della mezzadria. Per secoli sono state considerate un unico tipo animale, fino a essere identificate con il nome collettivo di &#8220;Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale&#8221;, oggi entrato nella tradizione.<\/p>\n<h3>In cucina<\/h3>\n<figure id=\"post-392232 media-392232\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/hamburger-consorzio-vitellone-bianco.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Hamburger con carne di qualit\u00e0 certificata &#8211; \u00a9 Consorzio Tutela Vitellone Bianco<\/div>\n<p>La carne pu\u00f2 essere venduta al taglio o confezionata. Il <strong>confezionamento<\/strong> avviene in laboratori di sezionamento e macellerie autorizzate. Ogni taglio presenta un contrassegno apposto da un esperto incaricato dall\u2019organismo di controllo.<\/p>\n<p>\u00c8 ideale per cotture veloci alla <strong>griglia<\/strong>, con un filo di <strong>olio extravergine di oliva<\/strong> aggiunto a fine cottura.<\/p>\n<h3>Come riconoscere il prodotto<\/h3>\n<p>L\u2019<strong>etichetta<\/strong> consente l\u2019identificazione e la rintracciabilit\u00e0 del prodotto: contiene un numero di riferimento o codice di <strong>tracciabilit\u00e0<\/strong>, la denominazione &#8220;Vitellone Bianco dell\u2019Appennino Centrale&#8221;, il logo dell\u2019Unione Europea con la dicitura &#8220;Indicazione Geografica Protetta&#8221; o l\u2019acronimo IGP, e la razza del soggetto (esclusi i lotti misti con pi\u00f9 razze).<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La campagna regionale &#8220;Nato in Toscana&#8221; ci porta a scoprire un\u2019eccellenza italiana, frutto di una tradizione secolare e di un sistema di allevamento attento al benessere animale<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":392221,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[282,436,151],"class_list":["post-392182","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-agroalimentare","tag-prodotti-tipici","tag-regione-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - 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