{"id":401547,"date":"2025-09-29T16:20:06","date_gmt":"2025-09-29T14:20:06","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=401547"},"modified":"2025-09-29T16:23:23","modified_gmt":"2025-09-29T14:23:23","slug":"vino-intelligenza-artificiale-montepulciano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vino-intelligenza-artificiale-montepulciano\/","title":{"rendered":"Vino e tecnologia: l\u2019intelligenza artificiale entra in cantina a Montepulciano"},"content":{"rendered":"

Chatbot e assistenti virtuali, algoritmi ed esperienze di degustazione immersive. L\u2019intelligenza artificiale<\/strong> non \u00e8 pi\u00f9 fantascienza per i vigneti toscani, al contrario, offre soluzioni innovative per migliorare le esperienze dei wine lover e, in generale, il settore del vino<\/strong>. \u00c8 quanto avviene alle Tenute del Cerro<\/strong>, gruppo presente in Umbria e Toscana con cinque tenute vitivinicole che ha raccolto questa sfida tecnologica per la vendemmia 2025<\/strong>.<\/p>\n

L’intelligenza artificiale \u00e8 stata infatti utilizzata alla Fattoria del Cerro a Montepulciano<\/strong> in un selettore ottico automatico di ultima generazione, capace di analizzare gli acini e distinguere in tempo reale quelli migliori da quelli da scartare.<\/p>\n

L’innovazione<\/h3>\n

“Abbiamo iniziato a utilizzare questa macchina nella cantina di Fattoria del Cerro, a Montepulciano (Siena) – ha spiegato l’enologo Emanuele Nardi<\/strong> – e la tecnologia ci permette di selezionare l’uva con una precisione superiore all’occhio umano, raggiungendo livelli di accuratezza che arrivano al 90%<\/mark>. \u00c8 una rivoluzione silenziosa ma potentissima: il nostro obiettivo \u00e8 passare tutte le uve attraverso il selettore ottico”.<\/p>\n

Il fulcro dell’innovazione sta nella capacit\u00e0 di auto-apprendimento: l’intelligenza artificiale riconosce gli acini<\/strong> in base ai parametri impostati dal tecnico, creando per ogni variet\u00e0 una ricetta personalizzata.<\/p>\n

“La macchina lavora al posto nostro – ha sottolineato l’enologo -, ma resta l’uomo a guidare il processo. L’intelligenza artificiale non sostituisce l’intelligenza umana, la amplifica<\/mark>“.<\/p>\n

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