{"id":401761,"date":"2025-09-30T17:00:57","date_gmt":"2025-09-30T15:00:57","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=401761"},"modified":"2025-09-30T18:34:35","modified_gmt":"2025-09-30T16:34:35","slug":"miglior-schiacciata-con-luva-caffe-liberta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/miglior-schiacciata-con-luva-caffe-liberta\/","title":{"rendered":"Firenze premia la miglior schiacciata con l\u2019uva: vince il Caff\u00e8 Libert\u00e0"},"content":{"rendered":"<p>A Firenze, in perfetto clima autunnale, si \u00e8 appena conclusa la VIII edizione del concorso \u201c<strong>La miglior schiacciata con l&#8217;uva<\/strong>\u201d, evento storico nato per celebrare uno dei dolci simbolo della tradizione toscana.. La finale si \u00e8 svolta nella gelateria Il Barroccino al Parco San Donato.<\/p>\n<p class=\"my-2 [&amp;+p]:mt-4 [&amp;_strong:has(+br)]:inline-block [&amp;_strong:has(+br)]:pb-2\">La vittoria \u00e8 andata allo storico <strong>Caff\u00e8 Libert\u00e0<\/strong> di Firenze, che con 72 punti ha preceduto il <strong>Forno Bacci<\/strong> di Campi Bisenzio, secondo classificato, e il <strong>Forno Becagli<\/strong> di Borgo Ognissanti, terzo. Un premio speciale per la miglior presentazione estetica \u00e8 stato assegnato ex aequo ad <strong>Antico Forno Fabbri<\/strong> e <strong>Caff\u00e8 Patrizia<\/strong>, riconoscendo l\u2019importanza dell\u2019aspetto visivo oltre a quello gustativo.<\/p>\n<p class=\"my-2 [&amp;+p]:mt-4 [&amp;_strong:has(+br)]:inline-block [&amp;_strong:has(+br)]:pb-2\">&#8220;Innanzitutto ho usato un&#8217;uva nera molto profumata che valorizzasse anche l&#8217;aspetto olfattivo \u2013 racconta <strong>Cristina Sidonia Nita<\/strong>, pastry chef vincitrice \u2013 poi ho utilizzato un olio extravergine d&#8217;oliva di alta qualit\u00e0 per l&#8217;impasto, dove ho mescolato all&#8217;interno anche l&#8217;uva\u201d.<\/p>\n<h3>La giuria<\/h3>\n<figure id=\"post-401764 media-401764\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/schiacciata-uva-scaled.jpeg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Il contest &#8220;La miglior schiacciata con l\u2019uva&#8221;<\/div>\n<p class=\"my-2 [&amp;+p]:mt-4 [&amp;_strong:has(+br)]:inline-block [&amp;_strong:has(+br)]:pb-2\">Alla competizione hanno partecipato<strong> 15 forni<\/strong> <strong>e pasticcerie<\/strong> dell\u2019area metropolitana, tra cui nomi storici e di grande tradizione. La giuria tecnica, guidata dal pastry chef Raffaele Musacco, ha visto la partecipazione di esperti tra cui Claudio Pistocchi, Michele Mancini e Massimo Cortini. Una giuria specializzata composta da rappresentanti istituzionali, esperti enogastronomici e giornalisti ha affiancato la valutazione.<\/p>\n<h3>I premi<\/h3>\n<p class=\"my-2 [&amp;+p]:mt-4 [&amp;_strong:has(+br)]:inline-block [&amp;_strong:has(+br)]:pb-2\">Ai primi 3 classificati e al vincitore del premio speciale, una pergamena ricordo a cura di <strong>Festival delle Pasticcerie<\/strong>, targhe commemorative a cura di Carra distribuzione spa (nota azienda italiana di fornitura per pasticcerie, forni, ristoranti) e prestigiose bottiglie di <strong>Chianti Classico<\/strong>\u00a0fornite dal Consorzio Chianti Classico presente in Giuria. L\u2019evento si inserisce in un percorso pi\u00f9 ampio di valorizzazione delle tradizioni dolciarie fiorentine organizzato da Festival delle Pasticcerie e Casa della Nella, che ha gi\u00e0 promosso altri contest sulle specialit\u00e0 locali.<\/p>\n<figure id=\"post-401766 media-401766\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/La-miglior-schiacciata-con-luva-scaled.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">La miglior schiacciata con l\u2019uva<\/div>\n<h3>L&#8217;organizzazione<\/h3>\n<p>L&#8217;evento \u00e8 stato organizzato da Festival delle Pasticcerie (contenitore di oltre 150 aziende con i migliori forni e pasticcerie dell&#8217;area metropolitana) e dal catering di tradizioni fiorentine Casa della Nella: gi\u00e0 creatori di tutti i contest legati alle<strong> tradizioni dolciarie dell&#8217;area metropolitana<\/strong> come \u201cLa miglior schiacciata alla Fiorentina\u201d (dal 2005), \u201cLo zuccotto fiorentino \u2013 Il Rinascimento in tavola\u201d, \u201cPan di Ramerino \u2013 Il Medioevo fiorentino\u201d, \u201cIl miglior cantuccio di Prato\u201d, \u201cBudino di riso \u2013 Il dessert fiorentino\u201d. L&#8217;evento \u00e8 stato svolto in collaborazione con la Gelateria IL Barrocino, punto di riferimento per i gelati di qualit\u00e0 a Firenze.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La VII edizione del contest ha avuto luogo presso la gelateria \u201cIl Barroccino\u201d. Tra i giurati: Luciano Artusi, il Consorzio Chianti Classico e Claudio Pistocchi fondatore della Torta Pistocchi<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":401762,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[202],"class_list":["post-401761","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-firenze"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Firenze premia la miglior schiacciata con l\u2019uva: vince il Caff\u00e8 Libert\u00e0 - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Caff\u00e8 Libert\u00e0 (FI) vince la VIII edizione del contest La miglior schiacciata con l&#039;uva, dal 2007 il concorso ufficiale e uno dei pi\u00f9 longevi\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/miglior-schiacciata-con-luva-caffe-liberta\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Firenze premia la miglior schiacciata con l\u2019uva: vince il Caff\u00e8 Libert\u00e0\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Caff\u00e8 Libert\u00e0 (FI) vince la VIII edizione del contest La miglior schiacciata con l&#039;uva, dal 2007 il concorso ufficiale e uno dei pi\u00f9 longevi\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/miglior-schiacciata-con-luva-caffe-liberta\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-09-30T15:00:57+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-09-30T16:34:35+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/schiacciata-uva-firenze-scaled.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1365\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/miglior-schiacciata-con-luva-caffe-liberta\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/miglior-schiacciata-con-luva-caffe-liberta\/\",\"name\":\"Firenze premia la miglior schiacciata con l\u2019uva: vince il Caff\u00e8 Libert\u00e0 - 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