{"id":404306,"date":"2025-10-22T10:49:45","date_gmt":"2025-10-22T08:49:45","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=404306"},"modified":"2025-10-22T11:18:52","modified_gmt":"2025-10-22T09:18:52","slug":"osterie-ditalia-toscana-sempre-piu-in-alto-nella-guida-di-slow-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/osterie-ditalia-toscana-sempre-piu-in-alto-nella-guida-di-slow-food\/","title":{"rendered":"Osterie d’Italia, Toscana sempre pi\u00f9 in alto nella guida di Slow Food"},"content":{"rendered":"

La Toscana<\/strong> si conferma sul podio anche quest’anno: \u00e8 tra le regioni con il maggior numero di locali<\/strong> inseriti nella guida Osterie d’Italia 2026<\/em> di Slow Food<\/strong>. In numeri assoluti \u00e8 terza nella 36esima edizione<\/strong>: su un totale di 1980 attivit\u00e0<\/strong> recensite da nord a sud ben 163 sono nel Granducato<\/strong>. Fanno meglio solo Piemonte (187) e Campania (169).<\/p>\n

Va detto che se si guarda ai locali che si possono fregiare della chiocciola, che viene attribuita a quelle insegne che si contraddistinguono per l’eccellente proposta e per l’ambiente, la cucina e l’accoglienza in sintonia con i valori di Slow Food<\/mark>. Le posizioni cambiano anche se la partita \u00e8 sempre e solo giocata da tre regioni: la Campania \u00e8 in testa con 39 locali, la Toscana<\/strong> in seconda posizione con 30 chiocciole<\/strong> (pi\u00f9 tre rispetto all’anno scorso) e a un punto il Piemonte con 29.<\/p>\n

Nella guida che \u00e8 stata presentata nei giorni scorsi a Torino, accanto alle osterie<\/span>, ai ristoranti, alle enoteche con cucina e agli agriturismi, ci sono anche quest’anno i ‘Locali Quotidiani<\/em>‘. \u00c8 una sezione inaugurata nel 2025 dove trovare le tipologie ristorative alternative: pastifici, gastronomie, enoteche con cucina e altre realt\u00e0 pi\u00f9 informali<\/mark>. Una realt\u00e0 in forte crescita visto che si \u00e8 passati in un anno da 134 “Locali Quotidiani<\/em>” a 161.<\/p>\n

Le 30 chiocciole della Toscana<\/h3>\n

Queste le 30 Chiocciole<\/strong> in Toscana: Il Nonno Cianco<\/strong> \u2013 Abetone Cutigliano (PT), Il Cappello di Paglia<\/strong> \u2013 Anghiari (AR), Da Alberto<\/strong> \u2013 Barberino di Mugello (FI), Il Tirabusci\u00f2<\/strong> \u2013 Bibbiena (AR), La Taverna di Vagliagli<\/strong> \u2013 Castelnuovo Berardenga (SI), Il Grillo \u00e8 Buoncantore<\/strong> \u2013 Chiusi (SI), La Solita Zuppa<\/strong> \u2013 Chiusi (SI), Tenuta di Paganico<\/strong> \u2013 Civitella Paganico (GR), Bel Mi\u2019 Colle<\/strong> \u2013 Colle di Val d\u2019Elsa (SI), Osteria del Teatro<\/strong> \u2013 Cortona (AR), Enoteca Spontanea<\/strong> \u2013 Firenze, Leonardo Torrini<\/strong> \u2013 Firenze, Osteria dell\u2019Enoteca<\/strong> \u2013 Firenze, La Burlanda<\/strong> \u2013 Fosdinovo (MS), Oste Scuro<\/strong> \u2013 Grosseto, Azzighe-Osteria a Met\u00e0<\/strong> \u2013 Livorno, Casa e Ciliegie<\/strong> \u2013 Loro Ciuffenna (AR), Il Mecenate<\/strong> \u2013 Lucca, Locanda Agricola Posapiano<\/strong> \u2013 Montecarlo (LU), La Ciottolona<\/strong> \u2013 Montieri (GR), Il Libridinoso<\/strong> \u2013 Murlo (SI), L\u2019Oste Dispensa<\/strong> \u2013 Orbetello (GR), Peposo<\/strong> \u2013 Pietrasanta (LU), La Bottegaia<\/strong> \u2013 Pistoia, La Tana degli Orsi<\/strong> \u2013 Pratovecchio Stia (AR), Antico<\/strong> Ristoro Le Colombaie<\/strong> \u2013 San Miniato (PI), I\u2019 Ciocio<\/strong> \u2013 Suvereto (LI), Il Conte Matto<\/strong> \u2013 Trequanda (SI), Buonumore<\/strong> \u2013 Viareggio (LU), Antica Porta di Levante<\/strong> \u2013 Vicchio (FI).<\/p>\n

Scendendo nel dettaglio entrano nell’elenco 2026 e ricevono la chiocciola: Da Alberto <\/strong>\u2013 Barberino di Mugello (FI), Enoteca Spontanea <\/strong>\u2013 Firenze,\u00a0Casa e Ciliegie <\/strong>\u2013 Loro Ciuffenna (AR),\u00a0I\u2019 Ciocio <\/strong>\u2013 Suvereto (LI) e Antica Porta di Levante <\/strong>\u2013 Vicchio (FI). Sono usciti dall’elenco: La Lina <\/strong>\u2013 Bagnone (MS) e Quinto Quarto <\/strong>\u2013 Camaiore (LU).<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Premiata l\u2019Enoteca Spontanea di Firenze alla presentazione di Osterie d\u2019Italia 2026 \u2013 foto Alessandro Vargiu<\/div>\n

Il premio speciale a Enoteca Spontanea<\/h3>\n

L\u2019Enoteca Spontanea<\/strong> di Firenze ha vinto il Premio Vino in osteria<\/strong> per “la capacit\u00e0 di trasmettere passione e genuinit\u00e0, per il saper costruire per gli ospiti un\u2019esperienza su misura attraverso una grande variet\u00e0 di vini, sempre da vignaioli affini per cura, autenticit\u00e0 e rispetto del vino. Il tutto con trasparenza e volont\u00e0 di fare rete con i piccoli produttori”.<\/em><\/p>\n

Rossano Bozzi<\/strong>, direttore Business Unit di BolognaFiere, ha sottolineato che “il connubio tra vino e cibo, oltre a essere un pilastro della guida Osterie d\u2019Italia, \u00e8 anche uno degli elementi che fanno della Slow Wine Fair, la fiera che da cinque edizioni organizziamo insieme a Slow Food, una manifestazione diversa e distintiva rispetto alle altre del settore. Come l\u2019Enoteca Spontanea viene oggi premiata per la qualit\u00e0 di ci\u00f2 che propone e di come lo propone, cos\u00ec la Slow Wine Fair \u00e8 l\u2019unica fiera in Italia a offrire ai professionisti dell\u2019Horeca un percorso ricco, completo e coerente in cui vino e cibo di qualit\u00e0, genuini e sostenibili, sono legati sinergicamente”.<\/em><\/p>\n

Anche Giancarlo Gariglio<\/strong>, curatore di Slow Wine ha aggiunto come “in un periodo di profonda crisi del vino, tra consumi in discesa e giovani che paiono allontanarsene, gli osti possono e devono tornare a essere gli ambasciatori di un prodotto profondamente legato alla terra, la cui produzione pu\u00f2 rivitalizzare i suoli dove \u00e8 praticata, difendere il paesaggio dalla cementificazione selvaggia o al contrario dall\u2019abbandono e dall\u2019incuria e incidere nello sviluppo delle aree considerate \u201cmarginali\u201d, che possono essere motore di una nuova rivoluzione agricola”<\/em>.<\/p>\n

L’edizione n. 36 di Osterie d’Italia<\/h3>\n

Nella guida compaiono 1980 attivit\u00e0<\/strong> tra osterie, agriturismi, enoteche con cucina e ristoranti segnalati. Nell’inserto per i Locali Quotidiani<\/strong> compaiono 161 segnalazioni<\/strong>. Sono 337 i locali<\/strong> premiati con la Chiocciola<\/strong> per l\u2019eccellente proposta e per l\u2019ambiente, la cucina e l\u2019accoglienza in sintonia con Slow Food. Sono invece 223 i locali<\/strong> premiati con il Bere Bene<\/strong>, un riconoscimento per l\u2019accurata selezione di bevande: birre artigianali, succhi, infusi, cocktail e distillati. Infine ci sono 592 locali<\/strong> premiati con la Bottiglia<\/strong> per la curata selezione di vini. Sono stati pi\u00f9 di 250 i collaboratori sparsi su tutto il territorio italiano a collaborare alla guida 2026.<\/p>\n

“L’edizione della guida Osterie<\/span> d’Italia 2026 ci prende per mano e ci porta nei meandri dell’Italia pi\u00f9 autentica, pi\u00f9 vera, capace di essere al di sopra di ogni divisione o diversit\u00e0”<\/em> ha detto Carlo Bogliotti<\/strong>, amministratore delegato di Slow Food Editore e responsabile editoriale della guida, aprendo la presentazione alle Ogr di Torino.<\/p>\n

Nel suo intervento Carlo Petrini<\/strong>, fondatore di Slow Food, ha spiegato che “se la cucina italiana diventer\u00e0 patrimonio dell’umanit\u00e0 il merito principale \u00e8 vostro: il patrimonio che voi portate avanti con i vostri prodotti e le ricette testimonia che la nostra cucina ha delle radici profonde e che siete riusciti a creare un forte legame con il territorio esaltandone la biodiversit\u00e0. Oggi, per\u00f2, non si pu\u00f2 parlare di biodiversit\u00e0 se non rispettiamo le diversit\u00e0 culturali. Sono le diversit\u00e0 la nostra ricchezza”.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Cresce il numero delle chiocciole: in un anno sono passate da 27 a 30. Solo Piemonte e Campania fanno di meglio. Il premio a Enoteca Spontanea<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":404454,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5808,6229],"class_list":["post-404306","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-chef-toscani","tag-slow-food"],"acf":[],"yoast_head":"\nOsterie d'Italia, Toscana sempre pi\u00f9 in alto nella guida di Slow Food - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Cresce il numero delle chiocciole: in un anno sono passate da 27 a 30. 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