{"id":407406,"date":"2025-11-14T17:20:03","date_gmt":"2025-11-14T16:20:03","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=407406"},"modified":"2025-11-14T17:20:03","modified_gmt":"2025-11-14T16:20:03","slug":"pasticceria-il-gambero-rosso-incorona-paolo-sacchetti-ambasciatore-dei-prodotti-del-territorio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pasticceria-il-gambero-rosso-incorona-paolo-sacchetti-ambasciatore-dei-prodotti-del-territorio\/","title":{"rendered":"Pasticceria, il Gambero Rosso incorona Paolo Sacchetti ambasciatore dei prodotti del territorio"},"content":{"rendered":"

Il padre muratore l’avrebbe voluto disegnatore meccanico<\/strong>. La passione per la pasticceria, trasmessa dalla zia, lo ha portato a diventare uno dei maestri dell’arte dolciaria in Italia. Paolo Sacchetti \u00e8 da tempo un vero e proprio ambasciatore della Toscana pi\u00f9 dolce. Oggi questa sua missione \u00e8 stata certificata dal Gambero Rosso.<\/p>\n

Quest’anno, in occasione della presentazione della nuova Guida Pasticceri & Pasticcerie d\u2019Italia 2026<\/strong>, il maestro pasticcere di\u00a0Nuovo Mondo<\/strong> di Prato<\/strong> si \u00e8 riconfermato ai vertici nazionali ottenendo le Tre Torte ma ha ricevuto al tempo stesso un riconoscimento speciale<\/strong> per la \u201cValorizzazione delle produzioni territoriali<\/em>\u201d. Un premio che celebra la sua dedizione alla tradizione toscana e alla qualit\u00e0 delle materie prime.<\/p>\n

Una vita spesa in laboratorio<\/h3>\n

\u201cSi prova una gioia immensa quando viene riconosciuto il proprio lavoro, che per me \u00e8 da sempre anche una passione. La mia estrazione contadina mi ha portato con naturalezza a utilizzare i prodotti del territorio, ma \u00e8 anche grazie al confronto continuo con i colleghi che ho potuto accrescere le competenze e valorizzare le ricette delle mie zone<\/i>– commenta Paolo<\/span> Sacchetti<\/span><\/strong> – Un grazie speciale a mia moglie e a mio figlio, che mi permettono ogni giorno di continuare a giocare con questi strumenti, e al Gambero Rosso per questo attestato di stima”.<\/i><\/p>\n

Un riconoscimento ufficiale per una vita intera spesa in laboratorio per creare dolci ormai passati alla storia. Si pensi a quanto \u00e8 stato prezioso il lavoro di Paolo Sacchetti<\/strong> per promuovere le Pesche di Prato<\/strong>. Il maestro, oggi affiancato dal figlio Andrea, \u00e8 presente a Prato dal settembre 1989 con la pasticceria “Nuovo Mondo<\/em>“.<\/p>\n

Tutte le creazioni di Paolo Sacchetti<\/h3>\n

Non solo Pesche di Prato<\/strong>: la creativit\u00e0 di Paolo Sacchetti ha regalato alla Toscana il suo panettone. Il Giulebbe<\/strong> utilizza infatti i Fichi secchi di Carmignano<\/strong> che sostituiscono l\u2019uvetta, e le noci della Val Bisenzio<\/strong> al posto dei canditi, il tutto ricoperto con una glassa ai pinoli pisani.<\/p>\n

Ma l’elenco dei dolci sfornati giornalmente dalla pasticceria pratese non si ferma qui: non mancano grandi classici come la schiacciata alla fiorentina<\/strong> e i ricciarelli<\/strong> e ancora lo scendiletto<\/strong>, il pan di ramerino<\/strong>\u00a0e sfoglie di ogni tipo. Un’azione instancabile che \u00e8 stata giustamente premiata dal Gambero Rosso<\/strong>. Un tributo a chi ha dato un apporto cos\u00ec importante alla pasticceria italiana contemporanea.<\/p>\n

“Tutti dolci preparati stagionalmente con materie prime locali e con un equilibrio tra gusto e tecnica che guarda al futuro senza tradire la memoria e la tradizione dolciaria locale”<\/em> spiegano dal Gambero Rosso. Un riconoscimento alla capacit\u00e0 dimostrata da Paolo Sacchetti di rendere la pasticceria un racconto di identit\u00e0 territoriale, di memoria collettiva e di cultura gastronomica italiana<\/mark>.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

L’attivit\u00e0 “Nuovo Mondo” di Prato conferma le Tre Torte e ottiene il riconoscimento per la \u201cValorizzazione delle produzioni territoriali”<\/p>\n","protected":false},"author":554,"featured_media":407410,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[4],"tags":[5393,4998,4613,259],"class_list":["post-407406","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-storie","tag-dolci","tag-gambero-rosso","tag-pasticceria","tag-prato"],"acf":[],"yoast_head":"\nPasticceria, il Gambero Rosso incorona Paolo Sacchetti ambasciatore dei prodotti del territorio - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"L'attivit\u00e0 "Nuovo Mondo" di Prato premiata con il riconoscimento speciale per la \u201cValorizzazione delle produzioni territoriali"\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pasticceria-il-gambero-rosso-incorona-paolo-sacchetti-ambasciatore-dei-prodotti-del-territorio\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Pasticceria, il Gambero Rosso incorona Paolo Sacchetti ambasciatore dei prodotti del territorio\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"L'attivit\u00e0 "Nuovo Mondo" di Prato premiata con il riconoscimento speciale per la \u201cValorizzazione delle produzioni territoriali"\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pasticceria-il-gambero-rosso-incorona-paolo-sacchetti-ambasciatore-dei-prodotti-del-territorio\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-14T16:20:03+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/unnamed-2-44-scaled-e1763130682895.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1345\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"857\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@orio\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Raffaella Galamini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pasticceria-il-gambero-rosso-incorona-paolo-sacchetti-ambasciatore-dei-prodotti-del-territorio\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/pasticceria-il-gambero-rosso-incorona-paolo-sacchetti-ambasciatore-dei-prodotti-del-territorio\/\",\"name\":\"Pasticceria, il Gambero Rosso incorona Paolo Sacchetti ambasciatore dei prodotti del territorio - 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