{"id":407641,"date":"2025-11-17T14:32:53","date_gmt":"2025-11-17T13:32:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=407641"},"modified":"2025-11-17T14:32:53","modified_gmt":"2025-11-17T13:32:53","slug":"formaggi-la-riserva-del-fondatore-conquista-la-super-gold-al-world-cheese-awards-2025","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/formaggi-la-riserva-del-fondatore-conquista-la-super-gold-al-world-cheese-awards-2025\/","title":{"rendered":"Formaggi, la Riserva del Fondatore conquista la Super Gold al World Cheese Awards 2025"},"content":{"rendered":"<p>Il <strong>caseificio Il Fiorino<\/strong> porta ancora una volta in alto il nome della Toscana. La <strong>Riserva del Fondatore<\/strong> si conferma <strong>il pecorino pi\u00f9 premiato al mondo<\/strong>: \u00e8 tra gli 11 formaggi italiani a essere insignito della <strong>Super Gold<\/strong> al <b>World Cheese Awards 2025 <\/b>di Berna.<\/p>\n<p>La <strong>Riserva del Fondatore<\/strong> della famiglia Fiorini ha conquistato il riconoscimento pi\u00f9 importante del concorso confermandosi un prodotto in grado di competere nell\u2019<strong>\u00e9lite casearia mondiale<\/strong>.\u00a0 Oltre alla Riserva del Fondatore, il Fiorino ha ottenuto\u00a0<b>una medaglia d\u2019argento<\/b>\u00a0per la Riserva del Fondatore Special edition e\u00a0<b>otto bronzi<\/b> per <mark>Cacio di Afrodite, Cacio di Caterina, Cacio di Giove, Cacio di Venere, Dolce Fiorino di Maremma, Grotta dei Fiorini e Noi<\/mark>.<\/p>\n<p>In questa edizione sono stati\u00a0<b>5244 i formaggi in gara<\/b>\u00a0provenienti da\u00a0<b>46 Paesi<\/b>. A valutarli, una giuria internazionale composta da\u00a0<b>265 esperti<\/b>\u00a0tra chef, assaggiatori, buyer, giornalisti e specialisti del food.<\/p>\n<h3>Le nove medaglie ottenute da Il Fiorino<\/h3>\n<p>Oltre alla <strong>Special edition<\/strong> della <strong>Riserva del Fondatore<\/strong> e ai <strong>classici pecorini<\/strong> (Morbidosa e Dolce Fiorino di Maremma) Il Fiorino ha conquistato i giudici con la linea <b>Divini Sapori<\/b>\u00a0(Cacio di Giove, Cacio di Venere, Cacio di Afrodite), con i <strong>formaggi dell\u2019\u00c9lite<\/strong> (Cacio di Caterina, Grotta del Fiorini). A imporsi anche <b>l\u2019ultimo nato: Noi,<\/b>\u00a0pecorino stagionato per due anni dal peso di circa 50 kg e prodotto in sole 10 forme all\u2019anno.<\/p>\n<figure id=\"post-236887 media-236887\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/riserva-del-fondatore.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">La riserva del fondatore del Caseificio Il Fiorino<\/div>\n<h3>Un premio all&#8217;arte casearia artigianale<\/h3>\n<p>\u201c<em>Siamo orgogliosi ed euforici per questo straordinario risultato che premia l\u2019arte casearia artigianale de Il Fiorino. La Riserva del Fondatore non \u00e8 semplicemente un formaggio<\/em> &#8211; dichiarano\u00a0<b>Angela Fiorini e Simone Sargentoni\u00a0<\/b>\u2013 <em>ma rappresenta la nostra storia e le nostre radici di imprenditori che da Roccalbegna, un piccolo paese del Monte Amiata, sono riusciti ad arrivare sulle tavole internazionali e ad ottenere riconoscimenti mondiali in tutti i concorsi caseari. Ed \u00e8 proprio questo legame profondo con il territorio e la tradizione casearia dal 1957 a rendere unica la Riserva del Fondatore il prodotto simbolo de Il Fiorino, nato per rendere omaggio a Duilio Fiorini\u201d.<\/em><\/p>\n<h3>Come nasce la Riserva del Fondatore<\/h3>\n<p>\u201c<em>La Riserva del Fondatore<\/em> \u2013 spiegano Angela e Simone &#8211; <em>prende vita seguendo antichi metodi della tradizione casearia e viene stagionata nella\u00a0<b>grotta naturale di famiglia<\/b>, nel cuore di Roccalbegna, un luogo che custodisce condizioni uniche di umidit\u00e0 e temperatura. Il risultato \u00e8 un formaggio \u201cda meditazione\u201d, dalla pasta compatta e rigida ma sorprendentemente solubile, capace di sprigionare al naso e al palato un bouquet vegetale e fruttato, con un gusto intenso, profondo e prolungato\u201d.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>A Berna il caseificio Il Fiorino della famiglia Fiorini ha fatto anche incetta di premi tra un argento e otto bronzi<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":407644,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4500,436],"class_list":["post-407641","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-formaggio","tag-prodotti-tipici"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Formaggi, la Riserva del Fondatore conquista la Super Gold al World Cheese Awards 2025 - 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