{"id":408358,"date":"2025-11-25T08:42:43","date_gmt":"2025-11-25T07:42:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=408358"},"modified":"2025-11-25T08:50:43","modified_gmt":"2025-11-25T07:50:43","slug":"luppoleto-eroico-birrificio-agricolo-monte-amiata","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/luppoleto-eroico-birrificio-agricolo-monte-amiata\/","title":{"rendered":"Un luppoleto \u201ceroico\u201d e un birrificio agricolo: cos\u00ec rinasce il Monte Amiata"},"content":{"rendered":"

Sull\u2019Amiata, a oltre 900 metri di altitudine, cresce uno dei luppoleti pi\u00f9 \u201calti\u201d e particolari d\u2019Italia. Un luppoleto<\/strong> definito \u201ceroico\u201d, che ha dato vita a un progetto agricolo e brassicolo capace non solo di innovare, ma anche di rigenerare un territorio. \u00c8 la storia di Ad Meata<\/a>, il birrificio di Santa Fiora<\/strong> nato poco pi\u00f9 di un anno fa e guidato da Jean Claude Zacchini, ex programmatore informatico che ha deciso di cambiare rotta e investire nella coltivazione di luppolo, castagne e orzo.<\/p>\n

Le origini del progetto<\/h3>\n

Jean Claude ha lavorato per 23 anni come programmatore. Poi, la svolta: l\u2019azienda agricola, l\u2019amore per il biologico, il luppolo divenuto centro dell\u2019attivit\u00e0. \u201cIl birrificio \u00e8 recente \u2013 spiega il fondatore \u2013 ma la nostra storia parte da lontano: siamo nati come azienda agricola biologica<\/strong>, poi la passione per la birra e per il luppolo ha acceso una strada nuova\u201d.<\/p>\n

Il luppoleto \u201ceroico\u201d a Seggiano<\/h3>\n
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Luppolo dell\u2019Amiata – \u00a9 Ad-Meata Brew House<\/div>\n

Il cuore del progetto \u00e8 un luppoleto nel comune di Seggiano<\/strong>, a oltre 900 metri sul livello del mare: un’altitudine molto superiore rispetto alla \u201ccomfort zone\u201d naturale della pianta (intorno ai 700 metri).<\/p>\n

\u201c\u00c8 stata una scelta rischiosa \u2013 racconta \u2013 ma si \u00e8 rivelata fortunata. L\u00ec il luppolo cresce senza impollinazioni indesiderate e con meno problemi di virus e batteri. La qualit\u00e0 \u00e8 altissima, anche se ovviamente i quantitativi sono pi\u00f9 ridotti<\/mark>\u201d.<\/p>\n

Il birrificio agricolo<\/h3>\n

L\u2019idea di dare vita a un birrificio \u00e8 venuta col tempo. \u201cNon ero un mastro birraio e non producevo birra nemmeno per hobby, ma avevo la materia prima e la volont\u00e0 di provarci<\/mark>\u201d.<\/p>\n

Il nostro slogan \u00e8: coltiviamo birra. Tutto quello che entra in birrificio nasce nei nostri campi <\/span><\/p>\n

Grazie a un birrificio di Follonica, \u201cIn Bocca al Luppolo\u201d, nasce la prima birra realizzata con i luppoli dell\u2019Amiata. Il riscontro \u00e8 positivo e il progetto decolla.<\/p>\n

\u201cIl primo anno \u00e8 andato bene, il secondo meglio. Il passo successivo \u00e8 stato naturale: \u00e8 partito cos\u00ec il birrificio agricolo. Il nostro slogan \u00e8: coltiviamo birra. E non \u00e8 un modo di dire. Produciamo luppolo, orzo, castagne, olio. Tutto quello che entra in birrificio nasce nei nostri campi\u201d.<\/p>\n

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Birrificio agricolo di Santa Fiora – \u00a9 Ad-Meata Brew House<\/div>\n

Santa Fiora, acqua pura e geotermia<\/h3>\n

Il birrificio si trova a Santa Fiora per due motivi: l\u2019acqua<\/strong> purissima del Fiora e il teleriscaldamento geotermico<\/strong>, che alimenta l\u2019impianto costruito su misura.<\/p>\n

Il territorio circostante, intanto, ha accolto l’iniziativa con entusiasmo, riconoscendone il potenziale turistico ed economico. \u201cL\u2019amministrazione comunale ci ha coinvolto da subito – continua Jean Claude -; lavoriamo insieme per realizzare una futura festa della birra legata anche ad altre eccellenze enogastronomiche. La birra \u2018geotermica\u2019, in questo senso, \u00e8 una nuova declinazione dell\u2019identit\u00e0 locale<\/mark>\u201d.<\/p>\n

Turismo e nuove esperienze<\/h3>\n
\"\"<\/figure>\n
Tap room – \u00a9 Ad-Meata Brew House<\/div>\n

La tap room<\/strong> del birrificio \u00e8 ormai una tappa privilegiata per chi visita l\u2019Amiata. \u201cOspitiamo gruppi di turisti e appassionati che, dopo aver esplorato le bellezze della natura, cercano un\u2019esperienza da vivere, magari con una degustazione. La birra sta diventando un modo per raccontare il territorio\u201d.<\/p>\n

Premi e collaborazioni<\/h3>\n

Il legame con l\u2019agricoltura \u00e8 un altro fattore fondamentale: orzo, marroni secchi, olio, tutto prodotto dall\u2019azienda. Non mancano le sperimentazioni<\/strong>: \u201cAbbiamo fatto una collaborazione con un\u2019azienda di Montalcino usando mosto di Sangiovese.<\/p>\n

Abbiamo vinto poi un premio per la nostra birra alle castagne. Ci\u00f2 che la rende unica \u00e8 l\u2019affumicatura perch\u00e9 utilizziamo i seccatoi a legna di vecchia generazione<\/mark>\u201d.<\/p>\n

Un nuovo fermento per l\u2019Amiata<\/h3>\n

Un luppoleto in altura, un birrificio geotermico, un paese che punta sul turismo lento e sull\u2019innovazione agricola. Sembra solo una storia di birra, ma \u00e8 molto di pi\u00f9: \u00e8 l\u2019idea che l\u2019Amiata possa rinascere proprio da stimoli come questo. \u201cQuest\u2019anno abbiamo \u2018preso le briglie\u2019, come dico sempre – conclude l’imprenditore -. Ora vogliamo farci conoscere davvero. Questa pu\u00f2 essere la scintilla per far crescere nuove attivit\u00e0. Il territorio ne ha bisogno<\/mark>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Materie prime locali, geotermia e turismo legato alla birra: la scommessa di Jean Claude Zacchini, ex programmatore informatico che ha dato vita a un progetto capace di rigenerare il territorio e la comunit\u00e0<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":408365,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5530,5656,4625,4765],"class_list":["post-408358","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-birra","tag-geotermia","tag-monte-amiata","tag-santa-fiora"],"acf":[],"yoast_head":"\nUn luppoleto \u201ceroico\u201d e un birrificio agricolo: cos\u00ec rinasce il Monte Amiata - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Un luppoleto e un birrificio: Jean Claude Zacchini ha dato vita a un progetto agricolo capace di rigenerare il territorio del Monte Amiata.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/luppoleto-eroico-birrificio-agricolo-monte-amiata\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Un luppoleto \u201ceroico\u201d e un birrificio agricolo: cos\u00ec rinasce il Monte Amiata\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Un luppoleto e un birrificio: Jean Claude Zacchini ha dato vita a un progetto agricolo capace di rigenerare il territorio del Monte Amiata.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/luppoleto-eroico-birrificio-agricolo-monte-amiata\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2025-11-25T07:42:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2025-11-25T07:50:43+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Luppoleto-Monte-Amiata-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1552\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/luppoleto-eroico-birrificio-agricolo-monte-amiata\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/luppoleto-eroico-birrificio-agricolo-monte-amiata\/\",\"name\":\"Un luppoleto \u201ceroico\u201d e un birrificio agricolo: cos\u00ec rinasce il Monte Amiata - 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