{"id":408391,"date":"2025-11-24T13:51:31","date_gmt":"2025-11-24T12:51:31","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=408391"},"modified":"2025-11-24T13:51:31","modified_gmt":"2025-11-24T12:51:31","slug":"quarantanni-tra-sogni-e-souffle-per-la-scuola-di-cucina-cordon-bleu","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/quarantanni-tra-sogni-e-souffle-per-la-scuola-di-cucina-cordon-bleu\/","title":{"rendered":"Quarant’anni tra sogni e souffl\u00e8 per la scuola di cucina Cordon Bleu"},"content":{"rendered":"

Si sono conosciute nel 1983 a un corso di cucina<\/strong> e non si sono pi\u00f9 lasciate. Cristina Blasi e Gabriella Mari<\/strong> hanno stretto un sodalizio che dura ancora oggi, dopo pi\u00f9 di quattro decenni. Quest\u2019anno la Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu<\/a> di Firenze, da loro fondata, compie 40 anni di attivit\u00e0<\/strong>. \u00c8 la pi\u00f9 antica scuola di cucina in Italia ancora attiva<\/mark>.<\/p>\n

Un’avventura cominciata a met\u00e0 degli anni Ottanta con un primo corso nel retrobottega di un bar<\/strong>. Da allora la scuola \u00e8 cresciuta e oggi \u00e8 un progetto strutturato<\/strong> e innovativo che coniuga formazione, cultura e impresa<\/strong> e nel corso del tempo ha raccolto consensi e riconoscimenti in Italia e all\u2019estero.<\/p>\n

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L\u2019ingresso di Cordon Bleu Firenze<\/div>\n

Cordon Bleu: una cucina per due<\/h3>\n

Tutto partito da una genuina passione per la cucina che unisce Cristina Blasi e Gabriella Mari<\/strong>. La prima \u00e8 l’esperta di pasticceria<\/strong> e da sempre presta grande attenzione alla presentazione dei piatti. L’altra, sanfredianina doc, \u00e8 specializzata in piatti tradizionali, carne, pasta e panificazione<\/strong>. Nel corso di 40 anni la scuola ha formato migliaia di giovani<\/strong> desiderosi di avvicinarsi al mondo della cucina e professionisti con la voglia di crescere e specializzarsi<\/strong>.<\/p>\n

\u201cTradizione e cultura che si tramandano di generazione in generazione e che raccontano di noi, di quello che siamo, delle nostre radici. Quello che insegniamo nella nostra scuola, sia nei corsi per amatori che in quelli di alta formazione e specializzazione, \u00e8 proprio questo: imparare dal passato e proiettarsi nel futuro senza perdere la nostra identit\u00e0 culturale e territoriale”<\/em> raccontano le due fondatrici di Cordon Bleu<\/strong>.<\/p>\n

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Una lezione di cucina da Cordon Bleu Firenze<\/div>\n

Un bagaglio d’esperienze da tramandare<\/h3>\n

Ancora oggi Mari e Blasi<\/strong> sono le colonne portanti della docenza della scuola che dirigono. A chi si affaccia alla sede di via Giusti<\/strong> trasmettono il loro bagaglio di esperienza. Dalla loro hanno una formazione di prima categoria: diploma alla Scuola Cordon Bleu di Roma, sommelier e assaggiatrici di olio extravergine d\u2019oliva<\/mark>. Sono state anche componenti della Commanderie des Cordons Bleus de France.<\/p>\n

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Cordon Bleu Firenze, la pi\u00f9 antica scuola di cucina ancora attiva in Italia<\/div>\n

I percorsi formativi di Cordon Bleu<\/h3>\n

Oggi la Scuola di Arte Culinaria Cordon Bleu<\/strong> di Firenze ha sede nel cinquecentesco Palazzo Panciatichi Ximenes, a due passi dal quartiere di Sant\u2019Ambrogio. Un luogo dove la tradizione incontra le nuove frontiere della cucina contemporanea. Un ambiente di grande fascino: la didattica si tiene tra le aule e le tre cucine moderne<\/strong>, dotate di attrezzature professionali<\/strong> all\u2019avanguardia, sotto alte volte.<\/p>\n

Dal 2021 Firenze \u00e8 divenuta la sede della casa madre della Cordon Bleu, dopo l\u2019acquisizione del marchio da parte di Cristina Blasi e Gabriella Mari<\/mark>. La scuola propone percorsi accademici e professionali<\/strong>, corsi per aspiranti chef e professionisti della cucina, fino ai Labs<\/strong> e ai corsi intensivi<\/strong> di cucina italiana.<\/p>\n

Una formazione completa, in grado di soddisfare le esigenze anche di un pubblico internazionale<\/strong>. Molti dei corsi sono disponibili in lingua italiana e inglese<\/strong>, per accogliere studenti provenienti da tutto il mondo e favorire un\u2019esperienza formativa autenticamente globale. Da ricordare i numerosi corsi di cucina kasher<\/strong>.<\/p>\n

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Copertina Libro Sogni e Soufle<\/div>\n

Un libro per i 40 anni tra sogni e souffl\u00e8<\/h3>\n

Mari e Blasi sono state ospiti di numerose trasmissioni televisive e hanno curato pubblicazioni culinarie. Per i 40 anni della scuola hanno lanciato un progetto editoriale: \u201cSogni e Souffl\u00e9 \u2013 Storie di vita e di cucina in 40 anni di Cordon Bleu<\/em>\u201d, scritto da loro, con illustrazioni di Umberto Fizialetti<\/strong> e pubblicato da Tassinari Editore<\/strong>.<\/p>\n

Un libro in cui le origini della scuola<\/strong> e le ricette si intrecciano con le loro vite. Tanti gli aneddoti contenuti nel volume. Come scrivono nell\u2019introduzione: \u201cQuella raccontata in queste pagine non \u00e8 solo una storia di cucina, completata da un gran numero di esclusive ricette, ma una vera e propria storia di vita. Anzi, di due vite<\/em>“.<\/p>\n

La scuola per i prossimi anni vuole continuare l’opera costante di aggiornamento<\/strong> con programmi in grado di rispondere alle nuove tendenze<\/strong> nel mondo della cucina<\/strong> per garantire agli allievi di essere sempre pronti ad affrontare con successo le sfide nel settore gastronomico.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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