{"id":413108,"date":"2026-01-15T11:54:33","date_gmt":"2026-01-15T10:54:33","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=413108"},"modified":"2026-01-15T11:54:33","modified_gmt":"2026-01-15T10:54:33","slug":"cantuccio-day-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/cantuccio-day-2026\/","title":{"rendered":"Cantuccio day: a Sesto Fiorentino una gara tra ricetta classica e interpretazioni creative"},"content":{"rendered":"<p>C\u2019\u00e8 un momento, nella storia di ogni ricetta, in cui la tradizione smette di essere solo memoria e diventa materia contemporanea. \u00c8 quello che sta accadendo al <strong>cantuccio<\/strong>: simbolo della pasticceria, oggi capace di attraversare il tempo senza perdere identit\u00e0. Accanto alla versione classica, nascono contaminazioni con ingredienti inaspettati e visioni personali dei <strong>pastry chef<\/strong>. Pistacchi, cioccolato, frutta secca diversa dalle mandorle: il cantuccio si apre alla modernit\u00e0 e reinterpreta le origini.<\/p>\n<p>Ed \u00e8 proprio il cantuccio, biscotto simbolo della tradizione toscana, a diventare terreno di confronto. Accade a <strong>Sesto Fiorentino<\/strong>, dove marted\u00ec 20 gennaio il Gran Caff\u00e8 ospita il \u201c<strong>Cantuccio Day<\/strong>\u201d, una mattinata interamente dedicata a uno dei dolci pi\u00f9 identitari della regione.<\/p>\n<h3>Due categorie<\/h3>\n<p>L\u2019evento propone <strong>due contest di pasticceria<\/strong>: la quarta edizione del concorso per il <strong>Miglior cantuccio classico<\/strong> e, per la prima volta, quello dedicato al <strong>Miglior cantuccio creativo<\/strong>. Un doppio sguardo che racconta l\u2019evoluzione di una ricetta iconica: da una parte la versione tradizionale, con mandorle e lavorazioni codificate; dall\u2019altra interpretazioni pi\u00f9 libere, dove entrano in gioco il gusto e la sensibilit\u00e0 dei pastry chef.<\/p>\n<figure id=\"post-413138 media-413138\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Cantuccio-scaled.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Cantuccio<\/div>\n<h3>I partecipanti<\/h3>\n<p>A partecipare sono<strong> 20 pasticcerie e forni<\/strong> dell\u2019area metropolitana fiorentina, riuniti per celebrare un prodotto che, pur nella sua semplicit\u00e0, continua a rappresentare un patrimonio gastronomico condiviso. Il concorso \u00e8 aperto al pubblico e si inserisce nel calendario di <strong>Vetrina Toscana<\/strong>, il progetto della Regione che promuove il turismo enogastronomico con la regia di Toscana Promozione Turistica e Fondazione Sistema Toscana.<\/p>\n<h3>La giuria<\/h3>\n<p>Il Cantuccio Day apre ufficialmente il programma 2026 del <strong>Festival delle Pasticcerie<\/strong>, rete che riunisce oltre 150 tra pasticcerie, forni e gelaterie dell\u2019area metropolitana, comprese molte realt\u00e0 storiche.<\/p>\n<p>A valutare i cantucci in gara saranno due giurie, per un totale di dieci esperti: una <strong>giuria tecnica<\/strong>, composta da pastry chef affermati, e una <strong>giuria specializzata<\/strong>, formata da professionisti del settore food e giornalisti enogastronomici. Gli assaggi avverranno \u201calla cieca\u201d e ogni biscotto sar\u00e0 valutato con un punteggio da 1 a 10.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Pasticcerie e forni dell\u2019area metropolitana si confrontano marted\u00ec 20 gennaio. 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