{"id":413299,"date":"2026-01-16T16:37:04","date_gmt":"2026-01-16T15:37:04","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=413299"},"modified":"2026-01-16T16:37:04","modified_gmt":"2026-01-16T15:37:04","slug":"il-sal8-agricolo-di-san-vincenzo-e-il-miglior-green-bar-ditalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-sal8-agricolo-di-san-vincenzo-e-il-miglior-green-bar-ditalia\/","title":{"rendered":"Il Sal8 agricolo di San Vincenzo \u00e8 il miglior green bar d\u2019Italia"},"content":{"rendered":"

Sal8, cocktail bar agricolo<\/strong> che opera all\u2019interno della tenuta Poggio ai Santi, a San Vincenzo sulla Costa degli Etruschi, ha ottenuto il primo posto nella categoria green ai Bar Awards 2026,<\/strong> il riconoscimento nazionale promosso da Bar Giornale dedicato ai migliori progetti del settore bar in Italia.<\/p>\n

Il premio tra 200 locali in tutta Italia<\/h3>\n

I Bar Awards sono un percorso di selezione editoriale: la redazione di Bar Giornale individua e valuta ogni anno circa 200 locali in tutta Italia, analizzandone identit\u00e0, coerenza progettuale, qualit\u00e0 dell\u2019offerta e attenzione ai temi della sostenibilit\u00e0 e del rapporto con il territorio. La categoria green premia i progetti che integrano in modo strutturale pratiche agricole, filiere corte e utilizzo consapevole delle risorse.<\/strong><\/p>\n

Sal8 nasce e si sviluppa all\u2019interno di Poggio ai Santi, realt\u00e0 agricola e di ospitalit\u00e0 della costa livornese, ed \u00e8 pensato come estensione diretta del lavoro dell\u2019orto e della filiera produttiva della tenuta. <\/mark>La proposta del bar \u00e8 costruita attorno alla stagionalit\u00e0, all\u2019utilizzo delle materie prime prodotte in loco<\/strong> e a un approccio alla miscelazione che segue i cicli naturali.<\/p>\n

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Premiato ai Bar Awards 2026 il Sal8 agricolo di San Vincenzo<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n<\/div>\n

Il cocktail bar a km zero<\/h3>\n

Alla base del progetto c\u2019\u00e8 un lavoro di squadra<\/strong>: Marco Notari \u00e8 responsabile del lavoro dietro al banco, Andrea Palmieri cura la gestione della sala, mentre Rinaldo Cristoforo segue la cucina. La direzione complessiva del progetto \u00e8 affidata a Giulio Neri, che coordina visione, metodo di lavoro e sviluppo di Sal8.<\/p>\n

\u201cSal8 nasce da un luogo preciso e da un lavoro agricolo quotidiano<\/strong> –<\/em> spiega Giulio Neri – siamo a San Vincenzo, sulla Costa degli Etruschi, dentro una tenuta che lavora ogni giorno con l\u2019orto e con le stagioni. Il bar \u00e8 una conseguenza naturale di questo contesto\u201d.<\/em><\/p>\n

\u201cLavoriamo con quello che abbiamo intorno: piante, erbe, frutti, materie prime<\/strong> che cambiano durante l\u2019anno<\/em> – prosegue Neri – questo comporta dei limiti, ma anche una direzione chiara. Il riconoscimento nella categoria green arriva perch\u00e9 questo metodo, portato avanti con continuit\u00e0, oggi \u00e8 leggibile anche fuori dal nostro territorio<\/em>\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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