{"id":414022,"date":"2026-01-30T15:53:00","date_gmt":"2026-01-30T14:53:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=414022"},"modified":"2026-01-30T16:00:23","modified_gmt":"2026-01-30T15:00:23","slug":"taste-2026","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/taste-2026\/","title":{"rendered":"Taste 2026, il cibo vero va in scena tra eccellenze e nuove tendenze del gusto"},"content":{"rendered":"

Tre giorni per scoprire il meglio del gusto italiano e internazionale, tra tradizione, sperimentazione e storie di produttori che fanno la differenza. Taste<\/strong>\u00a0trasforma ancora una volta Firenze nella capitale del cibo di qualit\u00e0, con un percorso pensato per buyer, operatori e appassionati che cercano prodotti autentici e racconti di territorio. La XIX edizione del salone di Pitti Immagine<\/strong> dedicato al food contemporaneo si svolger\u00e0 dal 7 al 9 febbraio 2026 alla Fortezza da Basso<\/strong>. In programma ci sono oltre 750 aziende<\/strong>, pi\u00f9 di 100 presenti per la prima volta in fiera dopo un\u2019attenta selezione, per restituire una fotografia aggiornata della produzione enogastronomica tra radici artigianali e nuove tendenze.<\/p>\n

Il tema di questa edizione<\/h3>\n
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Taste – \u00a9 AKAstudio-collective<\/div>\n

Il tema di quest\u2019anno \u00e8 \u201cTrue Food<\/strong>\u201d, un filo conduttore che mette al centro autenticit\u00e0, qualit\u00e0 delle materie prime e concretezza del lavoro di produttori e territori.<\/p>\n

\u201cCibo vero \u2013 True food, come recita il tema di questa edizione – \u00e8 ci\u00f2 che i nostri buyer cercano e trovano a Taste – ha dichiarato Raffaello Napoleone, amministratore delegato di Pitti Immagine -, una manifestazione che nel panorama delle fiere enogastronomiche ha sempre mantenuto la propria identit\u00e0, forte e concreta, focalizzata non solo sul prodotto, ma anche sulle persone e sui territori\u201d.<\/p>\n

\u201cTaste cresce in maniera spontanea e sostenibile, grazie a un’accurata selezione dei nuovi ingressi<\/mark> – ha continuato l’AD -. Per questo nel 2026 abbiamo deciso di andare all’essenza di ci\u00f2 che ci nutre, del cibo vero insomma. Lo faremo attraverso i nostri espositori e con la guida preziosa di talk ed eventi che serviranno a farci riflettere e a fornirci chiavi di lettura delle evoluzioni del food\u201d.<\/p>\n

Un salone sempre pi\u00f9 internazionale<\/h3>\n
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Taste – \u00a9 AKAstudio-collective<\/div>\n

Taste si conferma un appuntamento di riferimento per il business del gusto, capace di richiamare un pubblico professionale sempre pi\u00f9 internazionale. Nel 2025, i compratori esteri sono aumentati del 24%<\/strong>: ben 900 buyer internazionali – negozi specializzati, distributori e importatori, department store, professionisti dell\u2019horeca, ristoratori, chef ed esperti delle materie prime – sono arrivati a Firenze da Francia, Germania, Stati Uniti, Svizzera, Gran Bretagna, Spagna, Austria, Belgio, Olanda, Turchia<\/mark>.<\/p>\n

Buone anche le presenze dell\u2019Est europeo<\/strong> e di tanti mercati extra continentali<\/strong>: Australia, Giappone, Canada, Corea del Sud, Singapore, Thailandia, Emirati Arabi e Arabia Saudita, Messico, Brasile, Nuova Zelanda.<\/p>\n

Eventi e talk<\/h3>\n

Tornano poi, come di consueto, eventi, talk e presentazioni<\/strong> in Fortezza e in citt\u00e0 con un calendario ricco e variegato che non solo racconter\u00e0 ma regaler\u00e0 \u2013 attraverso esperienze di gusto e convivialit\u00e0 \u2013 il piacere di scoprire le aziende.<\/p>\n

Il palcoscenico del Taste Ring<\/strong> metter\u00e0 al centro alcuni temi caldi del mondo food: dall\u2019evoluzione della panetteria alla bakery contemporanea, alla \u201csfida\u201d dei grandi chef che diventano produttori, fino al boom del panettone in versione \u201cfuori stagione\u201d, protagonista anche d\u2019estate.<\/p>\n

Accanto ai Ring, i Taste Talks<\/strong> approfondiranno il significato di \u201ccibo vero\u201d, tra qualit\u00e0, nutrizione, legame con i territori e nuove abitudini alimentari. Fuori dalla Fortezza, il calendario \u201cFuori di Taste<\/strong>\u201d animer\u00e0 Firenze con degustazioni, cene a tema, incontri e presentazioni nei locali della citt\u00e0, per permettere anche al pubblico non professionale di incontrare prodotti e produttori.<\/p>\n

Vini eroici e progetti speciali<\/h3>\n
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Taste – \u00a9 AKAstudio-collective<\/div>\n

Oltre alle pi\u00f9 di 750 aziende presenti, con una lunga lista di nomi storici e nuovi ingressi segnalati in fiera e online, Taste ospita l\u2019area dedicata ai vini eroici<\/strong>, curata da Alvaro De Anna. Qui i visitatori potranno scoprire vini prodotti in condizioni estreme<\/strong> \u2013 tra pendii vulcanici, altitudini elevate, vigne terrazzate sul mare o affinamenti sotto la neve e in fondo al mare \u2013 frutto di vitigni rari e metodi di vinificazione fuori dagli schemi.<\/p>\n

Tra i progetti speciali non poteva mancare quello di Coldiretti Toscana, Consorzio dell\u2019Olio Toscano IGP e Unaprol nella Sala e nel Corridoio dell\u2019Arco, con masterclass dedicate all\u2019olio<\/strong> e la sessione finale del corso per l\u2019attestato di idoneit\u00e0 fisiologica all\u2019assaggio. Ma non solo. In programma, nell\u2019arco della tre giorni, anche showcooking, presentazioni ed incontri.<\/p>\n

Spazio anche all’attivit\u00e0 brassicola con il Consorzio di tutela e promozione della birra<\/strong> italiana da filiera agricola che si pone l\u2019obiettivo di promuovere e valorizzare le produzioni di cereali, luppolo e la biodiversit\u00e0 espressa dalla birra italiana. In Fortezza, protagonisti 14 produttori di birra associati al consorzio e 1 produttrice di luppolo con alcuni dei suoi prodotti esclusivi.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dal 7 al 9 febbraio alla Fortezza da Basso a Firenze torna il salone dedicato al settore food di Pitti Immagine, con oltre 750 aziende e un focus sull\u2019enogastronomia contemporanea<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":415174,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4474,403,1622],"class_list":["post-414022","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-eventi","tag-pitti-immagine","tag-taste"],"acf":[],"yoast_head":"\nTaste 2026, il cibo vero va in scena tra eccellenze e nuove tendenze del gusto - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Dal 7 al 9 febbraio 2026 alla Fortezza da Basso torna Taste, il salone dedicato al settore food di Pitti Immagine.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/taste-2026\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Taste 2026, il cibo vero va in scena tra eccellenze e nuove tendenze del gusto\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Dal 7 al 9 febbraio 2026 alla Fortezza da Basso torna Taste, il salone dedicato al settore food di Pitti Immagine.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/taste-2026\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-01-30T14:53:00+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-01-30T15:00:23+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Taste_18___25-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1365\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"5 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/taste-2026\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/taste-2026\/\",\"name\":\"Taste 2026, il cibo vero va in scena tra eccellenze e nuove tendenze del gusto - 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