{"id":416704,"date":"2026-02-12T11:39:00","date_gmt":"2026-02-12T10:39:00","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=416704"},"modified":"2026-02-12T11:39:49","modified_gmt":"2026-02-12T10:39:49","slug":"la-finocchiona-igp-2025-record","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/la-finocchiona-igp-2025-record\/","title":{"rendered":"La Finocchiona IGP vola: un 2025 da record per produzione e vendite"},"content":{"rendered":"<p>Un 2025 da record per produzione e vendite per la <strong>Finocchiona Igp<\/strong>. Il celebre insaccato toscano ha chiuso lo scorso anno con 2,550 milioni di chilogrammi di impasto atto a diventare Finocchiona Igp una volta stagionato, e <mark>per la prima volta ha superato quota 1 milione di pezzi insaccati, fermandosi poco sopra 1 milione e 36mila pezzi (+5,73% rispetto al 2024) <\/mark>e confermando una crescita positiva del +11% di prodotto elaborato nell\u2019ultimo quinquennio (2021-2025).<\/p>\n<p>Una produzione che si traduce in una <strong>crescita del prodotto certificato ed immesso sul mercato (1,9 milioni di chili)<\/strong> pari al +4,79% rispetto all&#8217;anno precedente. Torna a crescere anche il dato complessivo del prodotto confezionato sottovuoto che chiude &#8211; dopo un 2024 di contrazione &#8211; a doppia cifra (+15%) arrivando cos\u00ec a 738mila chilogrammi confezionati.<\/p>\n<p><strong>Record registrati anche nel segmento del pre-affettato<\/strong>: nel corso del 2025, sono state infatti confezionate 4,8 milioni di vaschette, +34,9% rispetto al 2024.<\/p>\n<p><em>&#8220;Chiudiamo un 2025 sicuramente positivo<\/em> &#8211; sottolinea <strong>Alessandro Iacomoni, presidente del Consorzio di tutela della Finocchiona Igp<\/strong> &#8211; \u00a0<em>da cui possiamo ricavare la consapevolezza di come il consumatore moderno sappia riconoscere il <strong>valore autentico della qualit\u00e0 e premiare quel legame indissolubile con il nostro territorio<\/strong> che rende il prodotto unico. Oltre alla forza, impegno e capacit\u00e0 delle aziende produttrici dietro a questi traguardi c\u2019\u00e8 anche l&#8217;impegno quotidiano del Consorzio di tutela che, attraverso continuative attivit\u00e0 di valorizzazione, promozione e tutela mira non solo a difendere la nostra eccellenza, ma a favorire un posizionamento sempre pi\u00f9 autorevole della Finocchiona IGP, diffondendone la conoscenza e il valore distintivo. Come Consorzio, continueremo a operare con questa determinazione, certi che la salvaguardia dell&#8217;identit\u00e0 toscana sia la chiave per garantire al nostro prodotto un futuro di crescita costante e consapevole\u201d<\/em><\/p>\n<figure id=\"post-391870 media-391870\" class=\"align-none\">\n<p><figure style=\"width: 2048px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/finocchiona-igp-1-scaled.jpg\" alt=\"\" width=\"2048\" height=\"1536\" \/><figcaption class=\"wp-caption-text\">Finocchiona IGP \u00a9 Marta Mancini<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n<h3>Italia primo mercato per le vendite, al via l&#8217;export negli Usa<\/h3>\n<p>Sul fronte delle vendite<strong> l&#8217;Italia si conferma il primo mercato di riferimento per la Finocchiona Igp<\/strong> con una quota del 68,2% (-1,2%) e oltre 1,3 milione di chili di prodotto certificato (+2,9% in volume). Guardando <strong>l&#8217;export,<\/strong> la Finocchiona nel 2025 conferma sostanzialmente invariati per macroaree i numeri del 2024, segnando anche <strong>l&#8217;avvio delle esportazioni negli Stati Uniti d&#8217;America<\/strong>. Un risultato celebrato dal Consorzio che ha subito colto l\u2019opportunit\u00e0 presentando il prodotto nella pi\u00f9 importante kermesse a stelle e strisce: il Summer Fancy Food Show di New York (presenza gi\u00e0 riconfermata per l\u2019edizione in agenda nel 2026).<\/p>\n<p><strong>Il mercato Ue cresce in volume (+1,5% pari a 519mila kg)<\/strong> e quello extra Ue in sostanziale equilibrio rispetto al 2024 (circa il 5,2% delle quote totali di export). La Germania si conferma il principale paese estero di destinazione della denominazione con il 20,8% del certificato totale e un volume di 407mila kg esportati (+24,4%). Al secondo posto l&#8217;Inghilterra (+4,11%) con 66mila kg. Ulteriori Paesi di riferimento sono la Svizzera e il Canada, che registra una promettente crescita del 4,2% rispetto all\u2019anno precedente.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo scorso anno per la prima volta \u00e8 stato superato 1 milione di pezzi insaccati e i 2,5 milioni di impasto da stagionare. 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