{"id":418744,"date":"2026-02-27T10:50:41","date_gmt":"2026-02-27T09:50:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=418744"},"modified":"2026-02-27T10:52:22","modified_gmt":"2026-02-27T09:52:22","slug":"luce-ultravioletta-vino-ricerca-universita-pisa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/luce-ultravioletta-vino-ricerca-universita-pisa\/","title":{"rendered":"La luce ultravioletta migliora la qualit\u00e0 del vino: la ricerca dell&#8217;Universit\u00e0 di Pisa nella Tenuta dell&#8217;Ornellaia"},"content":{"rendered":"<p>Uva di qualit\u00e0 migliore e <strong>vini con colori pi\u00f9 intensi e pi\u00f9 profumati<\/strong> grazie alla luce ultravioletta. La scoperta arriva dai ricercatori dell&#8217;Universit\u00e0 di Pisa che hanno studiato l\u2019effetto delle applicazioni mirate di raggi UV-C sui<strong> vigneti di Cabernet Sauvignon nella Tenuta dell\u2019Ornellaia a Bolgheri,<\/strong> una tecnologia gi\u00e0 impiegata per il controllo delle malattie della vite e ridurre l\u2019utilizzo di prodotti chimici.<\/p>\n<h3>Vini pi\u00f9 aromatici e con colori pi\u00f9 intensi<\/h3>\n<p>Lo studio, pubblicato sulla rivista scientifica Plants, ha dimostrato che <mark>applicazioni aggiuntive di luce UV-C durante la fase di maturazione delle uve stimolano la pianta a produrre una maggiore quantit\u00e0 di composti naturali responsabili del colore e del profilo aromatico del vino. <\/mark>Le uve trattate presentano infatti concentrazioni pi\u00f9 elevate di antociani e flavonoli, sostanze che contribuiscono a vini dal <strong>colore pi\u00f9 intenso e stabile nel tempo<\/strong>, e un aumento di composti aromatici che rendono il vino <strong>pi\u00f9 complesso e profumato<\/strong>. Allo stesso tempo, non sono emerse differenze significative negli indici vegetato-produttivi della pianta n\u00e9 nella quantit\u00e0 di uva prodotta.<\/p>\n<figure id=\"post-418750 media-418750\" class=\"align-none\">\n<p><figure style=\"width: 907px\" class=\"wp-caption alignnone\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/vigna-2.png\" alt=\"\" width=\"907\" height=\"600\" \/><figcaption class=\"wp-caption-text\">Lo studio dell\u2019Universit\u00e0 di Pisa nei vigneti dell\u2019Ornellaia<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n<h3>Una tecnologia sostenibile che non penalizza la produzioine<\/h3>\n<p>La tecnologia UV-C \u00e8 gi\u00e0 utilizzate nei vigneti per contenere alcune patologie: la ricerca pisana ha sperimentato un protocollo leggermente diverso, aggiungendo pochi interventi mirati durante la fase di maturazione delle uve con l\u2019obiettivo di migliorare il contenuto in metaboliti secondari delle uve. Un approccio applicativo, <strong>vicino alle esigenze reali delle aziende vitivinicole<\/strong>, che apre anche nuove prospettive per una viticoltura pi\u00f9 sostenibile e attenta al cambiamento climatico.<\/p>\n<p>\u201c<em>Sapevamo che la luce UV pu\u00f2 stimolare la pianta a produrre<strong> molecole legate alla qualit\u00e0 del vino<\/strong>, ma fino a oggi questi effetti erano stati osservati soprattutto in laboratorio<\/em> &#8211; spiega <strong>Claudio D\u2019Onofrio, professore di viticoltura all\u2019Universit\u00e0 di Pisa e coordinatore della ricerca<\/strong> &#8211;<em> in questo lavoro<\/em> <mark><em>abbiamo dimostrato che, anche in condizioni reali di vigneto, \u00e8 possibile aumentare colore e aromi delle uve senza penalizzare la produzione.<\/em><\/mark> <em>\u00c8 un risultato interessante perch\u00e9 utilizza una tecnologia gi\u00e0 esistente in modo pi\u00f9 consapevole e mirato\u201d.<\/em><\/p>\n<p><em>\u201cI risultati suggeriscono che la luce UV-C potrebbe diventare uno strumento aggiuntivo per migliorare la qualit\u00e0 delle uve <strong>riducendo al contempo l\u2019impatto ambientale della viticoltura <\/strong><\/em>&#8211; conclude D\u2019Onofrio <em>&#8211; un tema di grande attualit\u00e0 per il settore, chiamato a coniugare sostenibilit\u00e0, innovazione e qualit\u00e0 in un contesto climatico sempre pi\u00f9 complesso\u201d.<\/em><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>L&#8217;uso mirato dei raggi UV-C rende le uve pi\u00f9 ricche di colore e aromi secondo lo studio condotto dai ricercatori dell&#8217;Ateneo pisano a Bolgheri<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":167760,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[475],"tags":[4449,213,368,224],"class_list":["post-418744","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-innovazione","tag-bolgheri","tag-ricerca","tag-universita-di-pisa","tag-vino"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - 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