{"id":418758,"date":"2026-02-27T11:39:59","date_gmt":"2026-02-27T10:39:59","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=418758"},"modified":"2026-02-27T11:39:59","modified_gmt":"2026-02-27T10:39:59","slug":"dolci-e-lievitati-da-podio-a-carrara-i-campionati-nazionali-di-pasticceria-e-panificazione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/dolci-e-lievitati-da-podio-a-carrara-i-campionati-nazionali-di-pasticceria-e-panificazione\/","title":{"rendered":"Dolci e lievitati da podio, a Carrara i campionati nazionali di pasticceria e panificazione"},"content":{"rendered":"<p>Alla <strong>Fiera del Tirreno CT di Carrara<\/strong>, dal primo al 4 marzo 2026, si sfidano i migliori pasticcieri e panificatori di Italia per aggiudicarsi il titolo ai Campionati nazionali. Un evento che porta in Toscana i maestri dell&#8217;arte dei dolci e dei lieviti organizzato dalla <strong>Federazione Internazionale Pasticceria, Gelateria e Cioccolateria<\/strong>.<\/p>\n<p>La manifestazione si apre domenica primo marzo con il Campionato Italiano di Panificazione e con il concorso Miglior Colomba d\u2019Italia 2026, in programma anche luned\u00ec 2 marzo. Marted\u00ec 3 e mercoled\u00ec 4 marzo spazio invece al nuovo concorso Miglior Vetrina d\u2019Italia, dedicato all\u2019allestimento e alla presentazione dei prodotti di pasticceria. <mark>&#8220;Attraverso i Campionati Nazionali &#8211; dichiara il presidente Matteo Cutolo &#8211; intendiamo promuovere professionalit\u00e0, innovazione e cultura del settore, offrendo ai maestri pasticcieri e ai panificatori un contesto autorevole di confronto e crescita&#8221;.<\/mark><\/p>\n<figure id=\"post-418768 media-418768\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Credits_FIPGC-4.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Credits_FIPGC (4)<\/div>\n<h3><em>Campionato Italiano di Panificazione<\/em><\/h3>\n<p>Il Campionato Italiano di Panificazione, in programma domenica primo marzo, \u00e8 articolato in quattro categorie. Il titolo di <strong>Miglior Pane Tradizionale Italiano FIPGC 2026<\/strong> prevede la realizzazione di un pane con lievito madre e farine di grano tenero o semola di grano duro, senza altri ingredienti. La giuria valuta profumo, taglio, cottura, gusto, friabilit\u00e0 e alveolatura.<\/p>\n<p>La categoria <strong>Miglior Pane Innovativo FIPGC 2026<\/strong> \u00e8 dedicata a prodotti con lievito madre arricchiti da ingredienti dolci o salati, destinati alla colazione o alla merenda. Sono ammessi, tra gli altri, frutta secca, canditi, cioccolato, salumi, formaggi o verdure, con esclusione di creme o farciture spalmabili aggiunte fuori regolamento.<\/p>\n<p>Il <strong>Miglior Dolce da Forno Italiano FIPGC 2026<\/strong> valorizza le tradizioni r<strong>egionali, attraverso dolci rappresentativi del territorio di provenienza.\u00a0Completa il programma il<\/strong> Migliore Pane Artistico Italiano 2026, dedicato a sculture interamente in pane realizzate dal vivo. Le opere, non destinate alla degustazione, sono valutate esclusivamente per creativit\u00e0, equilibrio e qualit\u00e0 esecutiva.<\/p>\n<div class=\"titleimg\">\n<figure id=\"post-418766 media-418766\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Credits_FIPGC-2.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Credits_FIPGC (2)<\/div>\n<\/div>\n<h3><em>Campionato Miglior Colomba d\u2019Italia<\/em><\/h3>\n<p>Il Campionato Miglior Colomba d\u2019Italia 2026 si svolge domenica 1 e luned\u00ec 2 marzo ed \u00e8 suddiviso in tre categorie. <strong>La Miglior Colomba Italiana Classica 2026<\/strong> prevede l\u2019uso di soli canditi d\u2019arancia e glassa tradizionale, con valutazione di profumo, struttura, cottura, gusto, sofficit\u00e0 e alveolatura.<\/p>\n<p>La <strong>Miglior Colomba Italiana Salata 2026<\/strong> mantiene forma e struttura del lievitato pasquale, con farciture salate.\u00a0 La novit\u00e0 dell\u2019edizione 2026 \u00e8 la <strong>Miglior Colomba Italiana Gelato 2026<\/strong>, che abbina un impasto al cioccolato a un solo gusto di gelato mantecato al momento, con variegatura o elemento croccante.<\/p>\n<figure id=\"post-418769 media-418769\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Credits_FIPGC-5.jpg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">credits FIPGC<\/div>\n<h3><em>Concorso Miglior Vetrina d\u2019Italia<\/em><\/h3>\n<p>Il concorso Miglior Vetrina d\u2019Italia \u00e8 in programma il 3 e 4 marzo. <mark>Durante la gara i partecipanti realizzano cinque tipologie di mignon e cinque praline, presentate in pezzi identici per esposizione e degustazione.<\/mark> La giuria valuta gusto, correttezza delle tecniche, armonia della vetrina, organizzazione del lavoro, ordine e pulizia della postazione.<\/p>\n<p>Tutti i campionati nazionali e le rispettive premiazioni potranno essere seguiti in diretta sulla <a href=\"https:\/\/www.facebook.com\/fipgcfederazioneinternazionalepasticceria\" target=\"_blank\" rel=\"noopener\">pagina Facebook<\/a> della Federazione Internazionale di Pasticceria, Gelateria, Cioccolateria.\u00a0 <mark>L\u2019evento \u00e8 aperto al pubblico dalle\u00a0 9:30 alle 18:30 e mercoled\u00ec 4 dalle 9:30 alle 17.<\/mark><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dal primo al 4 marzo alla Fiera del Tirreno CT quattro giorni di competizioni tra pane, glasse, colombe e gelati. 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