{"id":419452,"date":"2026-03-04T18:36:08","date_gmt":"2026-03-04T17:36:08","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=419452"},"modified":"2026-03-04T18:46:32","modified_gmt":"2026-03-04T17:46:32","slug":"10-anni-pane-toscano-dop","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/10-anni-pane-toscano-dop\/","title":{"rendered":"Dieci anni di Pane Toscano DOP: la storia diventa favola con \u201cIl re dei pani\u201d"},"content":{"rendered":"<p>Il protagonista \u00e8 un fornaio, <strong>Piero Capecchi<\/strong> e con <strong>Lucia Salfa<\/strong> ripercorre la sua esperienza di lavoro fino al raggiungimento del marchio Pane Toscano DOP che corona una vita dedicata alla qualit\u00e0 e alla bont\u00e0 del prodotto. E\u2019 la favola del \u201c<strong>Re dei pani<\/strong>\u201d, un libro che celebra la lavorazione e la tradizione del pane toscano e che non poteva che essere presentato in dei 10 anni di denominazione protetta del <strong>Consorzio di Tutela del Pane Toscano DOP<\/strong>.<\/p>\n<p>\u201cCelebrare il decimo anniversario del Consorzio di Tutela del Pane Toscano DOP significa celebrare una comunit\u00e0 di produttori che, con competenza e visione, ha saputo custodire e innovare una delle eccellenze pi\u00f9 identitarie della Toscana \u2013 ha commentato la presidente del Consiglio regionale\u00a0<strong>Stefania Saccardi<\/strong> &#8211; In questi dieci anni il Consorzio ha rafforzato una filiera importante, capace di generare valore economico e culturale, tutelando un prodotto che affonda le sue radici in una tradizione secolare, quella del pane sciocco, senza sale, nato dalla storia e diventato simbolo della nostra terra. Accanto a questo traguardo, la presentazione della favola \u2018Il re dei pani\u2019 rappresenta un messaggio potente e attuale. Non \u00e8 soltanto un libro per bambini, ma un racconto che parla di passione, impegno, rispetto per il lavoro e per la natura. Ci ricorda che dietro ogni sogno c\u2019\u00e8 passione. Il Consorzio, in questi dieci anni, ha dimostrato che dietro ogni grande risultato c\u2019\u00e8 lavoro, visione e amore per il territorio. Ed \u00e8 su questa strada che vogliamo continuare a camminare insieme\u201d.<\/p>\n<p>\u201cQuesta \u00e8 un po&#8217; la storia della mia vita rifatta in fiaba\u201d. Ha raccontato\u00a0<strong>Piero Capecchi,<\/strong> tecnico responsabile del Consorzio e autore del libro. \u201cAbbiamo seguito la DOP fin dall\u2019inizio &#8211; ha spiegato \u2013 e siamo riusciti a creare il re dei pani, un pane che non ha eguali in Italia anche perch\u00e9 panificare senza sale \u00e8 molto difficile. La nostra storia \u00e8 la dimostrazione che i sogni si possono realizzare e io sono felice di averlo fatto. Avendo creato questo pane toscano che \u00e8 eccezionale insieme ad altri colleghi l&#8217;ho dedicato al vero e unico traghettatore della DOP <strong>Roberto Pardini<\/strong>\u201d.<\/p>\n<p>Pardini era un dirigente di CNA che andando in pensione decise di provare a far diventare identitario un prodotto che ha lo storico pi\u00f9 grande di tutti perch\u00e9 \u00e8 citato persino da Dante. Rispettando anche quella che era stata la scelta di non pagare la tassa sul sale che arrivava tramite mare. Fu cos\u00ec, infatti, che nacque la panificazione senza sale. Un elemento che \u00e8 diventato distintivo del pane toscano.<\/p>\n<p>A raccontare questa sfida vinta \u00e8 stato il figlio di Roberto,\u00a0Daniele Pardini, oggi direttore del Consorzio di Tutela del Pane toscano DOP: <strong>\u201cMio padre \u00e8 stato quello che l&#8217;ha inventato\u201d.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p data-start=\"1127\" data-end=\"1347\">Per i 10 anni del Consorzio di Tutela del Pane Toscano DOP \u00e8 stato presentato \u201cIl re dei pani\u201d, il libro di Piero Capecchi che racconta la tradizione del pane sciocco e la storia della denominazione. Saccardi: &#8220;Questo libro ci ricorda che dietro ogni sogno c\u2019\u00e8 passione e il Consorzio ha dimostrato che dietro ogni grande risultato c\u2019\u00e8 lavoro, visione e amore per il territorio&#8221;<\/p>\n","protected":false},"author":503,"featured_media":419453,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[6803,4811,142],"class_list":["post-419452","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-consorzio-pane-toscano-dop","tag-eccellenze-toscane","tag-enogastronomia"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Dieci anni di Pane Toscano DOP: la storia diventa favola con \u201cIl re dei pani\u201d - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Piero Capecchi racconta in un libro la sua vita tra farina e tradizione, mentre il Consorzio festeggia dieci anni di denominazione protetta\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/10-anni-pane-toscano-dop\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Dieci anni di Pane Toscano DOP: la storia diventa favola con \u201cIl re dei pani\u201d\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Piero Capecchi racconta in un libro la sua vita tra farina e tradizione, mentre il Consorzio festeggia dieci anni di denominazione protetta\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/10-anni-pane-toscano-dop\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-03-04T17:36:08+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-03-04T17:46:32+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Pane-Toscano-DOP.jpeg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1600\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1200\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Giulia Rafanelli\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Giulia Rafanelli\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/10-anni-pane-toscano-dop\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/10-anni-pane-toscano-dop\/\",\"name\":\"Dieci anni di Pane Toscano DOP: la storia diventa favola con \u201cIl re dei pani\u201d - 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