{"id":422919,"date":"2026-04-01T16:59:02","date_gmt":"2026-04-01T14:59:02","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=422919"},"modified":"2026-04-01T16:59:02","modified_gmt":"2026-04-01T14:59:02","slug":"filiera-corta-e-qualita-la-farina-made-in-signa-arriva-nelle-scuole","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/filiera-corta-e-qualita-la-farina-made-in-signa-arriva-nelle-scuole\/","title":{"rendered":"Filiera corta e qualit\u00e0: la farina \u201cMade in Signa\u201d arriva nelle scuole"},"content":{"rendered":"

Il pane diventa racconto di territorio, identit\u00e0 e futuro. \u00c8 quello prodotto dal Forno Cafissi utilizzando la farina \u201cMade in Signa\u201d<\/strong>, nata dal lavoro dell\u2019azienda Fratelli Moretti Cereali e trasformata dal Molino Messerini. Un esempio virtuoso di filiera locale protagonista dell\u2019iniziativa ospitata nella sala del camino di Villa Alberti, promossa dal Comune di Signa insieme a \u201cQualit\u00e0 & Servizi\u201d.<\/p>\n

Un pane a chilometro zero, realizzato con grano coltivato nella Piana Fiorentina<\/strong> e lavorato interamente sul territorio, che nei giorni scorsi \u00e8 entrato nelle mense scolastiche di Signa e Carmignano. Sono circa 1200 i bambini coinvolti, grazie anche all\u2019attivazione del nuovo centro cottura di \u201cQualit\u00e0 & Servizi\u201d a La Serra, nel comune di Carmignano, guidato da Mattia Barbugli.<\/p>\n

Si tratta di un progetto che mette insieme agricoltura, trasformazione e ristorazione scolastica, con l\u2019obiettivo di rafforzare una vera e propria comunit\u00e0 del cibo<\/strong> fatta di produttori, istituzioni e famiglie. Un modello che punta su sostenibilit\u00e0, qualit\u00e0 e valore educativo.<\/p>\n

Ad aprire l\u2019incontro \u00e8 stato il sindaco di Signa: \u201cQuesto pane non \u00e8 soltanto un alimento: \u00e8 il racconto concreto di ci\u00f2 che siamo. In Toscana non c\u2019\u00e8 niente di costruito o artificiale – ha sostenuto Giampiero Fossi<\/strong> – tutto nasce da radici profonde, da una cultura che tiene insieme territorio, lavoro e comunit\u00e0. Quando diciamo che la Toscana \u00e8 ovunque buona, non solo bella, intendiamo proprio questo: autenticit\u00e0. E questa autenticit\u00e0 passa anche da ci\u00f2 che mettiamo nel piatto dei nostri bambini. Offrire loro un prodotto come questo significa trasmettere valori veri, legati alla qualit\u00e0, alla sostenibilit\u00e0 e al rispetto della nostra terra\u201d.<\/span><\/p>\n

Si inserisce in questo percorso anche il contributo dell\u2019assessora del Comune di Poggio a Caiano Patrizia Cataldi<\/strong>: \u201cIl rapporto tra i nostri territori si rafforza anche attraverso progetti come questo che mettono al centro l\u2019alimentazione come elemento educativo e culturale. Iniziative come questa, anche alla luce del protocollo \u201cLa trave del Montalbano\u201d, che punta a valorizzare l\u2019enogastronomia, dimostrano come sia possibile collegare concretamente il territorio locale a un\u2019azione amministrativa condivisa, valorizzando le produzioni e costruendo una visione comune\u201d.<\/p>\n

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La farina \u201cMade in Signa\u201d entra nelle scuole grazie a \u201cQualit\u00e0 & servizi\u201d<\/div>\n

Ampio l\u2019intervento dell\u2019Amministratore Unico di \u201cQualit\u00e0 & Servizi\u201d Filippo Fossati<\/strong>: \u201cSiamo un\u2019azienda interamente pubblica, i cui proprietari sono i Comuni, e non distribuiamo dividendi. Questo ci permette di fare scelte che mettono al centro il bene collettivo. Dieci anni fa i sindaci hanno compiuto una scelta precisa: il cibo non \u00e8 una merce come le altre. \u00c8 un fatto sociale, culturale ed economico. La farina potrebbe arrivare dall\u2019altra parte del mondo, dal Canada o da grandi filiere industriali, ma questo modello globale ha prodotto inquinamento, perdita di biodiversit\u00e0 e un abbassamento complessivo della qualit\u00e0. Noi abbiamo deciso di invertire la rotta, ricostruendo filiere locali e restituendo valore ai produttori\u201d.<\/p>\n

E ancora: \u201cQuando si ricominciano a raccontare le storie dei produttori, qualcosa cambia davvero: nascono nuove opportunit\u00e0, gli agricoltori tornano a investire, si ricostruisce un legame con la terra. Questo pane \u00e8 il risultato di un lavoro collettivo, ma anche un simbolo: dimostra che \u00e8 possibile coniugare qualit\u00e0 e sostenibilit\u00e0, offrendo ai bambini un prodotto sano, buono e legato al territorio\u201d.<\/p>\n

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La farina \u201cMade in Signa\u201d entra nelle scuole<\/div>\n

Un progetto particolarmente apprezzato da Slow Food come ribadito da Paolo Leonelli<\/strong>. \u201cLa filiera del cibo incide in modo significativo anche sull\u2019ambiente, e per questo \u00e8 fondamentale educare le nuove generazioni. Senza consapevolezza aumentano sprechi e cattive abitudini. Noi lavoriamo molto con le scuole, portando laboratori pratici, facendo \u201cmettere le mani in pasta\u201d ai bambini. Quando capiscono da dove viene il cibo, cambiano atteggiamento: lo rispettano di pi\u00f9 e lo apprezzano maggiormente\u201d.<\/p>\n

Infine, il legame con il turismo e la promozione territoriale: \u201cOggi – ha commentato Daniela Mugnai<\/strong> di Vetrina Toscana – il prodotto locale \u00e8 un vero attrattore turistico. Non si tratta solo di mangiare bene, ma di vivere un\u2019esperienza, di entrare in contatto con l\u2019identit\u00e0 di un territorio. Siamo quello che mangiamo: il cibo diventa parte di noi e racconta chi siamo. Mettere in rete produttori, ristoratori e istituzioni significa costruire valore e prospettiva\u201d.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il pane, realizzato con il grano che nasce nei campi della Piana Fiorentina, arriva sulle tavole di circa 1200 bambini delle scuole di Signa e Carmignano<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":422921,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[433,1512,6229,146],"class_list":["post-422919","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-filiera-corta","tag-pane","tag-slow-food","tag-vetrina-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"\nFiliera corta e qualit\u00e0: la farina \u201cMade in Signa\u201d arriva nelle scuole - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La farina \u201cMade in Signa\u201d entra nelle scuole grazie a \u201cQualit\u00e0 & servizi\u201d. 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