{"id":424128,"date":"2026-04-14T12:24:39","date_gmt":"2026-04-14T10:24:39","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=424128"},"modified":"2026-04-14T12:24:39","modified_gmt":"2026-04-14T10:24:39","slug":"vinitaly-toscana-accordo-bistecca-alla-fiorentina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/vinitaly-toscana-accordo-bistecca-alla-fiorentina\/","title":{"rendered":"Vinitaly, la Toscana firma un accordo per tutelare la bistecca alla fiorentina"},"content":{"rendered":"

Un accordo per difendere la Bistecca alla Fiorentina<\/strong>, uno dei piatti pi\u00f9 amati e riconoscibili d’Italia. \u00c8 stato siglato nell\u2019ambito di Vinitaly<\/strong><\/a>, il salone internazionale del vino e dei distillati, in corso fino al 15 aprile 2026 a Verona, il patto tra Accademia della Fiorentina<\/strong> e Toscana Promozione Turistica<\/strong> che si pone l\u2019obiettivo di valorizzare e tutelare la \u201cregina\u201d della tavola.<\/p>\n

La firma del protocollo avviene in un clima favorevole: l\u2019Europa ha infatti deciso che la parola “bistecca” appartiene alla carne vera. A marzo il Parlamento europeo<\/strong> ha stabilito che termini legati alla tradizione gastronomica non potranno pi\u00f9 essere usati per prodotti vegetali o da laboratorio.<\/p>\n

L’accordo<\/h3>\n
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Vinitaly 2026 – \u00a9 Marta Mancini<\/div>\n

L’iniziativa nasce con un obiettivo chiaro: raccontare la Bistecca alla Fiorentina non solo come un piatto, ma come espressione autentica di una cultura, di un territorio e di un saper fare artigianale che ha radici profonde. \u00c8 volto a rafforzare le attivit\u00e0 di tutela, promozione e divulgazione della Bistecca alla Fiorentina.<\/p>\n

Le due realt\u00e0 lavoreranno fianco a fianco per promuovere la bistecca nei contesti pi\u00f9 diversi valorizzando al tempo stesso i luoghi dove questa eccellenza nasce e viene servita: le botteghe e i ristoranti di Vetrina Toscana<\/strong>. Non mancher\u00e0 spazio per celebrare l’arte dei Beccai<\/strong>, la grande tradizione toscana della macelleria, che di questo prodotto \u00e8 custode e interprete. Il tutto con uno sguardo pi\u00f9 ampio: educare a una alimentazione di qualit\u00e0, promuovere l’accoglienza toscana e portare la Fiorentina sempre pi\u00f9 al centro della scena enogastronomica italiana e internazionale<\/strong>.<\/p>\n

Il supporto di Vetrina Toscana<\/h3>\n

\u201cCon questo accordo rafforziamo una linea chiara: la bistecca alla fiorentina non \u00e8 solo un prodotto, ma un simbolo dell\u2019identit\u00e0 toscana che va tutelato e valorizzato, oltrech\u00e9 un veicolo di promozione – commenta Leonardo Marras<\/strong>, assessore all’economia, al turismo e all’agricoltura della Regione Toscana -; la decisione del Parlamento europeo conferma la bont\u00e0 della strada intrapresa, ribadendo che la difesa delle denominazioni tradizionali \u00e8 una battaglia da portare avanti a tutela dei consumatori e delle filiere. Attraverso l’inserimento della bistecca nel bouquet di Vetrina Toscana, scegliamo di investire in una strategia che tiene insieme promozione e sostegno concreto agli operatori, con il supporto di Accademia della Fiorentina e Toscana Promozione Turistica. Difendere la Fiorentina significa difendere tradizione, lavoro, territorio e qualit\u00e0<\/mark>\u201d.<\/p>\n

Tutela e promozione<\/h3>\n