{"id":430531,"date":"2026-06-09T16:49:55","date_gmt":"2026-06-09T14:49:55","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=430531"},"modified":"2026-06-09T16:49:55","modified_gmt":"2026-06-09T14:49:55","slug":"il-concorso-piu-dolce-ha-il-suo-vincitore-il-miglior-zuccotto-fiorentino-e-della-pasticceria-fani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/il-concorso-piu-dolce-ha-il-suo-vincitore-il-miglior-zuccotto-fiorentino-e-della-pasticceria-fani\/","title":{"rendered":"Il concorso pi\u00f9 dolce ha il suo vincitore: il miglior zuccotto fiorentino \u00e8 della pasticceria Fani"},"content":{"rendered":"<p>Il miglior <strong>zuccotto<\/strong> del 2026 \u00e8 della <strong>pasticceria Fani<\/strong> di Sesto Fiorentino.\u00a0 Il dolce rinascimentale torna protagonista, per la quinta volta, di una competizione &#8211; organizzata da Festival delle Pasticcerie e Casa della Nella &#8211; che coinvolge laboratori dell&#8217;area metropolitana e che rientra in <strong>Vetrina Toscana<\/strong>, il progetto della Regione per la valorizzazione del settore enogastronomico.<\/p>\n<p>Sul gradino pi\u00f9 alto del podio il laboratorio della Piana fiorenitna con 66 punti. <mark>Al secondo posto, a distanza si 5 punti, la pasticceria Delizia di Poggio a Caiano. Terze classificate a pari merito con 60 punti punti la pasticceria Batonie Ondadolce-Terrazza 161 di Firenze.<\/mark><\/p>\n<figure id=\"post-430546 media-430546\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/BS5A6715-scaled.jpeg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Miglior zuccotto ph. Tiziana Cini<\/div>\n<p>A decretare la classifica una giuria di esperti del settore food. La giuria tecnica era composta dai pasticcieri <mark>Simone Aimavilli, Michele Mancini, Claudio Pistocchi, Mary Campagna.<\/mark> La giuria specializzata era composta dai gastronomi e conoscitori delle tradizioni fiorentine Luciano e Ricciardo Artusi, dalla giornalista Nicoletta Curradi (Agenfood) e dal consulenti food Roberto Rizzo.<\/p>\n<h3><em>Dal Rinascimento alle tavole di oggi<\/em><\/h3>\n<p>Lo zuccotto fiorentino \u00e8 una cupola di morbido <strong>pan di Spagna<\/strong> completamente bagnato da alchermes e farcito con una crema di ricotta e canditi. Con il tempo i gusti cambiano e al posto del liquore rosa si pu\u00f2 usare quello Strega. La farcitura pu\u00f2 essere gelato o ganache al cioccolato, oppure si pu\u00f2 anche trovare chi aggiunge gocce di cioccolato alla ricotta.<\/p>\n<p>Le sue origini risalgono al Rinascimento, nel XVI secolo, per opera da <strong>Bernardo Buontalenti<\/strong> che volle onorare la regina di Francia Caterina de\u2019 Medici. <mark>Per questo il primo nome fu \u201cElmo di Caterina\u201d, anche perch\u00e9 gli zuccotti venivano realizzati utilizzando come stampo proprio un piccolo elmo in uso alla fanteria dell\u2019esercito fiorentino.<\/mark><\/p>\n<figure id=\"post-430545 media-430545\" class=\"align-none\"><img decoding=\"async\" src=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/BS5A6567-scaled.jpeg\" alt=\"\" \/><\/figure>\n<div class=\"titleimg\">Miglior zuccotto ph. Tiziana Cini<\/div>\n<p>Una creazione gastronomica, magnifica al pari di quelle sue architettoniche: dopo aver progettato <mark>Forte Belvedere, la facciata di Santa Trinita, la grotta grande del Giardino di Boboli e portato a termine Uffizi e Palazzo Pitti,<\/mark> Buontalenti si dedic\u00f2 anche alla cucina, ma sempre con creativit\u00e0. A lui, si sa, si deve l&#8217;invenzione del <strong>gelato<\/strong> e pure di una prima rudimentale gelatiera formata da pale fatte ruotare grazie ad una manovella e da un cilindro in cui era messo il ghiaccio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La cupola di pan di Spagna risale al Rinascimento e porta la firma di Buontalenti. 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