{"id":436477,"date":"2026-07-27T10:57:46","date_gmt":"2026-07-27T08:57:46","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=436477"},"modified":"2026-07-27T10:58:26","modified_gmt":"2026-07-27T08:58:26","slug":"grano-marzuolo-signa-cappello-paglia-firenze","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/grano-marzuolo-signa-cappello-paglia-firenze\/","title":{"rendered":"Il grano marzuolo torna a germogliare nei campi di Signa: rinasce la coltivazione della paglia per il cappello di Firenze"},"content":{"rendered":"

Questa \u00e8 la storia di un seme, considerato perduto, che oggi trova nuova vita nei campi di Signa<\/strong>. Dopo un secolo di assenza, infatti, il comune del territorio fiorentino riscopre la coltivazione che lo ha reso celebre nel mondo.<\/p>\n

Grazie a un progetto promosso dal Comune<\/strong> e al lavoro di ricerca del dottor agronomo signese Gianfranco Pellegrini<\/strong>, torna il grano marzuolo<\/strong>, la variet\u00e0 utilizzata per ottenere la pregiata paglia destinata alla realizzazione del cappello di Firenze.<\/p>\n

Le radici del grano marzuolo<\/h3>\n

Era il 1714 quando Domenico Michelacc<\/strong>i inizi\u00f2 a coltivare il grano marzuolo, caratterizzato da una spiga piccola e chicchi minuti. La semina, effettuata molto fitta e in solchi poco profondi, permetteva di ottenere steli lunghi, sottili e flessibili, ideali per essere sbarbati prima della maturazione e trasformati in paglia da intreccio<\/strong>.<\/p>\n

Da quella intuizione nacque una produzione che conquist\u00f2 rapidamente i mercati europei<\/strong>, a partire da Livorno fino all’Inghilterra, contribuendo a rendere famoso nel mondo il cappello di paglia di Signa e Firenze.<\/p>\n

La coltivazione del grano marzuolo scompare dai primi decenni del Novecento fino ad arrivare ai giorni nostri, grazie a questa importante operazione di recupero genetico.<\/p>\n

Il progetto di recupero<\/h3>\n

“Il seme era considerato praticamente perduto \u2013 ha spiegato il dottor agronomo Gianfranco Pellegrini \u2013 ma grazie alla collaborazione con l\u2019Ente Toscana Sementi, impegnato nella conservazione delle variet\u00e0 storiche, al direttore scientifico professor Stefano Benedettelli e al ricercatore Paolo Garuglieri mi sono stati consegnati 10,8 chilogrammi di seme, conservati sottovuoto come prenucleo della variet\u00e0 ritenuta corrispondente al grano marzuolo storicamente coltivato a Signa. \u00c8 un patrimonio genetico rarissimo che non veniva pi\u00f9 seminato dai primi anni del Novecento. Cinque chilogrammi saranno coltivati presso l’azienda Pastacaldi di Signa con l’obiettivo di moltiplicare il seme e ottenere il quantitativo necessario per estendere progressivamente la coltivazione. Cos\u00ec andremo a recuperare non soltanto una pianta alimentare, ma una vera e propria pianta tessile che rappresenta un pezzo fondamentale della nostra identit\u00e0<\/mark>“.<\/p>\n

Un patrimonio agricolo e culturale<\/h3>\n

La semina avverr\u00e0 in tre diversi contesti agricoli<\/strong> con l\u2019obiettivo di proteggere e moltiplicare il raro input genetico recuperato.<\/p>\n

Il principale appezzamento sar\u00e0 realizzato presso l’azienda Pastacaldi di Signa, che ha aderito con convinzione al progetto, mentre ulteriori campi sperimentali consentiranno di monitorare la coltivazione e incrementare rapidamente la disponibilit\u00e0 di seme.<\/p>\n

“Il ritorno del grano marzuolo rappresenta una notizia di straordinaria importanza per Signa – ha poi commentato il sindaco Giampiero Fossi<\/strong> -; stiamo recuperando una coltivazione scomparsa da oltre un secolo riportando a casa la materia prima da cui \u00e8 nata una delle pagine pi\u00f9 importanti della nostra storia. Da nostri campi prese avvio un’economia che ha fatto conoscere Signa nel mondo attraverso il cappello di paglia<\/mark>. Oggi, grazie al lavoro di ricerca rigoroso del dottor Pellegrini e alla collaborazione tra istituzioni, mondo scientifico e imprese del territorio, questa storia pu\u00f2 ripartire. L’Amministrazione comunale crede fermamente in questo progetto perch\u00e9 significa investire sulla conoscenza, sulla biodiversit\u00e0 e sulla valorizzazione delle nostre eccellenze”.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Dopo oltre un secolo, il recupero genetico di un rarissimo seme restituisce al territorio fiorentino la materia prima dell’artigianato che lo ha reso celebre nel mondo<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":436501,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[9],"tags":[282,278,6468],"class_list":["post-436477","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-made-in-toscana","tag-agroalimentare","tag-artigianato","tag-signa"],"acf":[],"yoast_head":"\nIl grano marzuolo torna a germogliare nei campi di Signa: rinasce la coltivazione della paglia per il cappello di Firenze - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"A Signa torna il grano marzuolo: dopo oltre un secolo rinasce la coltivazione della paglia per il cappello di Firenze.\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/grano-marzuolo-signa-cappello-paglia-firenze\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Il grano marzuolo torna a germogliare nei campi di Signa: rinasce la coltivazione della paglia per il cappello di Firenze\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"A Signa torna il grano marzuolo: dopo oltre un secolo rinasce la coltivazione della paglia per il cappello di Firenze.\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/grano-marzuolo-signa-cappello-paglia-firenze\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-07-27T08:57:46+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-07-27T08:58:26+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/grano-signa-cappello-paglia-firenze-scaled.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"2048\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"1536\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Marta Mancini\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/grano-marzuolo-signa-cappello-paglia-firenze\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/grano-marzuolo-signa-cappello-paglia-firenze\/\",\"name\":\"Il grano marzuolo torna a germogliare nei campi di Signa: rinasce la coltivazione della paglia per il cappello di Firenze - 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