{"id":440313,"date":"2026-09-01T12:26:24","date_gmt":"2026-09-01T10:26:24","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=440313"},"modified":"2026-09-01T12:34:13","modified_gmt":"2026-09-01T10:34:13","slug":"guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/","title":{"rendered":"Guida Michelin: tre ristoranti toscani entrano nella prestigiosa selezione"},"content":{"rendered":"

Il caldo di questa estate non ha fermato il lavoro degli ispettori della guida Michelin Italia 2027<\/strong> che, in vista della presentazione a Piacenza il 12 novembre con la cerimonia di assegnazione delle Stelle e Bib Gourmand, hanno gi\u00e0 preannunciato una trentina di ristoranti “Novit\u00e0” sia sul sito web della Guida Michelin Italia sia sull’app, tra cui ci sono anche tre locali toscani.<\/strong><\/p>\n

Tra i big selezionati l’apertura a Roma di Carlo Cracco, la nuova insegna a Fiumicino della famiglia Pascucci, e l’apertura a Firenze di Terrae by Iside De Cesare.<\/mark> Il ristorante, ospitato tra le mura rinascimentali dell’Hotel Tivoli a Palazzo Gaddi, propone un menu costruito a quattro mani con il resident chef pugliese Salvatore Canargi<\/strong>u, in un racconto di sapori che intreccia la Toscana e i suoi prodotti con suggestioni laziali provenienti dalla Tuscia, terra dello stellato La Parolina.<\/p>\n

\n

\"\"
IIside De Cesare e Salvatore Canargiu del ristorante Terrae by Iside De Cesare a Firenze – \u00a9 Terr\u00e6 Restaurant Pagina Fb<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n
\n
\n
<\/figure>\n<\/figure>\n<\/figure>\n

In attesa di sapere se si tratta di stellati o menzioni, la nuova edizione della “rossa” ha selezionato anche sempre a Firenze Akira Back<\/strong>, situato al piano terra di W Florence in piazza dell’Unit\u00e0 Italiana, e caratterizzato dalla cucina fusion che intreccia Giappone e Corea dello chef Akira Back,<\/strong> che spazia dai tacos americani croccanti ripieni di bulgogi di manzo in stile coreano al gelato al caramello di miso racchiuso in un finto sigaro di cioccolato croccante.<\/p>\n

\n

\"\"
Lo chef Marco Bagordo del Podere Giglio di Empoli<\/figcaption><\/figure><\/figure>\n

Infine tra le new entry dela Guida 2027 c’\u00e8 anche Podere Giglio a Empoli.<\/strong> Qui in una colonica dell’Ottocento il giovane chef Marco Bagordo propone una cucina toscana contemporanea, basata su ingredienti stagionali e a km zero,<\/mark> con una carta dei vini anche questa incentrata sul territorio.<\/p>\n

La Toscana nella Guida Michelin 2026<\/h3>\n

La Toscana nella Guida 2026 aveva raggiunto l’ottimo risultato di 45 ristoranti stellati,<\/a> dietro solo a Lombardia e Campania. Lo scorso anno erano state due le nuove Stelle Michelin portate a casa, del\u00a0Luca\u2019s Restaurant<\/strong> a Firenze e del ristorante Sciabola<\/strong> a Forte dei Marmi. La Toscana inoltre nell’edizione dello scorso anno era presente con ben 26 locali Bib Gourmand, ovvero che sanno coniugare qualit\u00e0 e prezzo, tra cui due new entry: \u00a0l\u2019Osteria del Mare<\/strong> a Castiglione della Pescaia <\/strong>e da Azzighe \u2013 Osteria a Met\u00e0<\/strong> a Livorno.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

In attesa dell’assegnazione delle stelle a novembre la Guida 2027 si aggiorna con trenta nuovi ingressi, tra cui Terrae by Iside De Cesare e Akira Back, a Firenze, e Podere Giglio a Empoli<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":440328,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5023,5022],"class_list":["post-440313","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-guida-michelin","tag-ristoranti"],"acf":[],"yoast_head":"\nGuida Michelin: tre ristoranti toscani entrano nella prestigiosa selezione - intoscana<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Guida Michelin: tre ristoranti toscani entrano nella prestigiosa selezione\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"In attesa dell'assegnazione delle stelle a novembre la Guida 2027 si aggiorna con trenta nuovi ingressi, tra cui Terrae by Iside De Cesare e Akira Back, a Firenze, e Podere Giglio a Empoli\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-09-01T10:26:24+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-09-01T10:34:13+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/akira-9-1.webp\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1800\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"808\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/webp\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"3 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/\",\"name\":\"Guida Michelin: tre ristoranti toscani entrano nella prestigiosa selezione - intoscana\",\"isPartOf\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\"},\"primaryImageOfPage\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/#primaryimage\"},\"image\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/#primaryimage\"},\"thumbnailUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/akira-9-1.webp\",\"datePublished\":\"2026-09-01T10:26:24+00:00\",\"dateModified\":\"2026-09-01T10:34:13+00:00\",\"author\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9223810753230f20bd670fdd322661f8\"},\"breadcrumb\":{\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/#breadcrumb\"},\"inLanguage\":\"it-IT\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"ReadAction\",\"target\":[\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/\"]}]},{\"@type\":\"ImageObject\",\"inLanguage\":\"it-IT\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/#primaryimage\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/akira-9-1.webp\",\"contentUrl\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/akira-9-1.webp\",\"width\":1800,\"height\":808,\"caption\":\"Il ristorante Akira Back a Firenze\"},{\"@type\":\"BreadcrumbList\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/#breadcrumb\",\"itemListElement\":[{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":1,\"name\":\"Home\",\"item\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\"},{\"@type\":\"ListItem\",\"position\":2,\"name\":\"Guida Michelin: tre ristoranti toscani entrano nella prestigiosa selezione\"}]},{\"@type\":\"WebSite\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/\",\"name\":\"intoscana\",\"description\":\"\",\"potentialAction\":[{\"@type\":\"SearchAction\",\"target\":{\"@type\":\"EntryPoint\",\"urlTemplate\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}\"},\"query-input\":{\"@type\":\"PropertyValueSpecification\",\"valueRequired\":true,\"valueName\":\"search_term_string\"}}],\"inLanguage\":\"it-IT\"},{\"@type\":\"Person\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9223810753230f20bd670fdd322661f8\",\"name\":\"Redazione\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/redazione\/\"}]}<\/script>\n<!-- \/ Yoast SEO Premium plugin. -->","yoast_head_json":{"title":"Guida Michelin: tre ristoranti toscani entrano nella prestigiosa selezione - intoscana","robots":{"index":"index","follow":"follow","max-snippet":"max-snippet:-1","max-image-preview":"max-image-preview:large","max-video-preview":"max-video-preview:-1"},"canonical":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/","og_locale":"it_IT","og_type":"article","og_title":"Guida Michelin: tre ristoranti toscani entrano nella prestigiosa selezione","og_description":"In attesa dell'assegnazione delle stelle a novembre la Guida 2027 si aggiorna con trenta nuovi ingressi, tra cui Terrae by Iside De Cesare e Akira Back, a Firenze, e Podere Giglio a Empoli","og_url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/","og_site_name":"intoscana","article_publisher":"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it","article_published_time":"2026-09-01T10:26:24+00:00","article_modified_time":"2026-09-01T10:34:13+00:00","og_image":[{"width":1800,"height":808,"url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/akira-9-1.webp","type":"image\/webp"}],"author":"Redazione","twitter_card":"summary_large_image","twitter_creator":"@intoscana","twitter_site":"@intoscana","twitter_misc":{"Written by":"Redazione","Est. reading time":"3 minuti"},"schema":{"@context":"https:\/\/schema.org","@graph":[{"@type":"WebPage","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/","name":"Guida Michelin: tre ristoranti toscani entrano nella prestigiosa selezione - intoscana","isPartOf":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website"},"primaryImageOfPage":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/#primaryimage"},"image":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/#primaryimage"},"thumbnailUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/akira-9-1.webp","datePublished":"2026-09-01T10:26:24+00:00","dateModified":"2026-09-01T10:34:13+00:00","author":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9223810753230f20bd670fdd322661f8"},"breadcrumb":{"@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/#breadcrumb"},"inLanguage":"it-IT","potentialAction":[{"@type":"ReadAction","target":["https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/"]}]},{"@type":"ImageObject","inLanguage":"it-IT","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/#primaryimage","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/akira-9-1.webp","contentUrl":"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/akira-9-1.webp","width":1800,"height":808,"caption":"Il ristorante Akira Back a Firenze"},{"@type":"BreadcrumbList","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-michelin-tre-ristoranti-toscani-entrano-nella-prestigiosa-selezione\/#breadcrumb","itemListElement":[{"@type":"ListItem","position":1,"name":"Home","item":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/"},{"@type":"ListItem","position":2,"name":"Guida Michelin: tre ristoranti toscani entrano nella prestigiosa selezione"}]},{"@type":"WebSite","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#website","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/","name":"intoscana","description":"","potentialAction":[{"@type":"SearchAction","target":{"@type":"EntryPoint","urlTemplate":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?s={search_term_string}"},"query-input":{"@type":"PropertyValueSpecification","valueRequired":true,"valueName":"search_term_string"}}],"inLanguage":"it-IT"},{"@type":"Person","@id":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/#\/schema\/person\/9223810753230f20bd670fdd322661f8","name":"Redazione","url":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/author\/redazione\/"}]}},"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/440313","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/users\/525"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=440313"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/440313\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":440341,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/440313\/revisions\/440341"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media\/440328"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=440313"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=440313"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=440313"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}