{"id":440754,"date":"2026-09-04T15:58:58","date_gmt":"2026-09-04T13:58:58","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=440754"},"modified":"2026-09-04T15:58:58","modified_gmt":"2026-09-04T13:58:58","slug":"in-sostenibile-la-cucina-che-crea-una-rete-a-villa-bardini-il-festival-green-guarda-al-futuro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/in-sostenibile-la-cucina-che-crea-una-rete-a-villa-bardini-il-festival-green-guarda-al-futuro\/","title":{"rendered":"IN-Sostenibile, la cucina che crea una rete: a Villa Bardini il festival green guarda al futuro"},"content":{"rendered":"

Non solo un festival dedicato alla sostenibilit\u00e0, ma una comunit\u00e0<\/strong> che negli anni ha scelto di interrogarsi sul modo in cui abitiamo il pianeta, partendo da ci\u00f2 che arriva sulle nostre tavole: \u00e8 questa l’idea alla base di IN-Sostenibile,<\/strong> il progetto nato dall’incontro tra gli chef Simone Cipriani e Fabrizio Bartoli<\/strong> e arrivato quest’anno alla sua quinta edizione.<\/p>\n

Un percorso iniziato quasi in sordina nel 2022<\/strong>, subito dopo la pandemia, quando il bisogno di tornare a stare insieme e di recuperare il rapporto con gli spazi aperti si intrecciava con la volont\u00e0 di costruire qualcosa di concreto intorno al tema della sostenibilit\u00e0.<\/strong><\/p>\n

Il 6 settembre IN-Sostenibile arriva a Villa Bardini<\/strong> con la sua Urban Edition,<\/em><\/strong> un luogo particolarmente suggestivo per una manifestazione che vuole parlare di natura, citt\u00e0 e comunit\u00e0, ad affiancare Simone Cipriani<\/strong> nell’organizzazione di questa seconda tappa sar\u00e0 Filippo Saporito.<\/strong><\/p>\n

Il programma comincia alle 11 con una lezione gratuita di yoga<\/strong> sul prato della villa, per poi lasciare spazio, dalle 12 alle 20, al cuore gastronomico della manifestazione: il picnic.<\/strong><\/p>\n

Saranno otto i banchi allestiti nel parco.<\/strong> In ciascuno, uno chef proporr\u00e0 un piatto costruito intorno al prodotto di un’azienda agricola<\/strong> partner. Al suo fianco ci sar\u00e0 il produttore, chiamato a raccontare direttamente la propria realt\u00e0 e il lavoro che c’\u00e8 dietro ci\u00f2 che finisce nel piatto. A completare l’esperienza sar\u00e0 un vignaiolo, con un calice scelto in abbinamento.<\/strong><\/p>\n

Una formula che mette sullo stesso piano chi cucina e chi coltiva, restituendo valore alla storia degli ingredienti e alla relazione tra prodotto, territorio e persone.<\/p>\n

Tra gli chef protagonisti ci saranno Emanuele e Marlene<\/strong> di Manifattura Culinaria, Elisa Masoni<\/strong> di Molino Trattoria, Alessio e Lorenzo<\/strong> di Santabarbara, Gaetano Trovato<\/strong> di Bis Osteria, Manuel Innocenzi<\/strong> di Corale, Matteo Giaconi<\/strong> di Underground, Simone Gambini<\/strong> di Azzighe e Giuseppe Polzinetti<\/strong> di Emidio Pepe.<\/p>\n

La selezione dei vini e dei vignaioli sar\u00e0 curata da BIBO,<\/strong> mentre tra le aziende agricole coinvolte ci saranno Circular Farm<\/strong> di Scandicci, Bucolica<\/strong> di Firenze, Siro Petracchi<\/strong> di Carmignano, Le Caprine<\/strong> di Gambassi Terme, Caseificio Leoni<\/strong> di Livorno, Cavolo a Merenda<\/strong> di Colle Val d’Elsa, Fattoria di Triboli<\/strong> di Impruneta e Formaveg<\/strong> di Livorno.<\/p>\n

Non mancher\u00e0 il bar curato da Julian Biondi,<\/strong> che per l’occasione proporr\u00e0 una carta di cocktail e analcolici studiata appositamente per il festival.<\/p>\n

A tenere insieme i diversi momenti della giornata saranno anche le parole. Simona Bellocci condurr\u00e0 interviste e momenti di confronto con i protagonisti,<\/strong> mentre il collettivo di dj Introspettiva accompagner\u00e0 la giornata con la musica.<\/p>\n

La cena alla Leggenda dei Frati<\/h3>\n

Dalle 20.30 prender\u00e0 il via la cena alla Leggenda dei Frati,<\/strong> il ristorante di Filippo Saporito. In cucina si incontreranno Gaetano Trovato di Arnolfo, Marco Stabile di Ora d’Aria, Simone Cipriani di Underground, Filippo Bartoli di Osteria Ancestrale e Damiano Donati di Fattoria Sardi.<\/strong><\/p>\n

Ad aprire la serata saranno i tre fondatori del festival,<\/strong> che presenteranno il progetto e lasceranno poi spazio agli chef, protagonisti di una cena costruita intorno alla loro ricerca sulla cucina vegetale. Un percorso che accomuna da anni Saporito, Stabile e Trovato<\/strong>, impegnati a dimostrare come la cucina vegetale possa essere non soltanto una scelta etica, ma anche un terreno di sperimentazione gastronomica.<\/p>\n

IN-Sostenibile Urban Edition<\/strong> diventa cos\u00ec molto pi\u00f9 di una manifestazione gastronomica, \u00e8 una giornata in cui il cibo diventa il punto di partenza per parlare di agricoltura, territorio, vino, creativit\u00e0 e futuro.<\/strong><\/p>\n

Ma anche un modo per conoscere direttamente chi produce, scoprire ingredienti e realt\u00e0 spesso lontane dai circuiti pi\u00f9 commerciali<\/strong> e incontrare chef che hanno scelto di mettere la sostenibilit\u00e0 al centro della propria ricerca.<\/p>\n

Per chi vorr\u00e0 proseguire la serata, Villa Bardini ospiter\u00e0 nello stesso giorno, in orario serale, anche il Jazz Festival,<\/a><\/strong> creando una ideale continuit\u00e0 tra gastronomia e musica.<\/strong><\/p>\n

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Il 6 settembre a Firenze la quinta edizione della manifestazione nata dall’incontro fra chef, contadini, vignaioli e professionisti della cultura gastronomica. Dallo yoga al picnic, dai talk alla cena con i grandi nomi della cucina toscana: una giornata per mangiare, ascoltare e riflettere sul rapporto con il pianeta<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":440755,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4474,202,6782],"class_list":["post-440754","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-eventi","tag-firenze","tag-villa-bardini"],"acf":[],"yoast_head":"\nIN-Sostenibile, la cucina che crea una rete: a Villa Bardini il festival green guarda al futuro - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Il 6 settembre a Firenze la quinta edizione della manifestazione nata dall'incontro fra chef, contadini, vignaioli e professionisti\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/in-sostenibile-la-cucina-che-crea-una-rete-a-villa-bardini-il-festival-green-guarda-al-futuro\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"IN-Sostenibile, la cucina che crea una rete: a Villa Bardini il festival green guarda al futuro\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"Il 6 settembre a Firenze la quinta edizione della manifestazione nata dall'incontro fra chef, contadini, vignaioli e professionisti\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/in-sostenibile-la-cucina-che-crea-una-rete-a-villa-bardini-il-festival-green-guarda-al-futuro\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-09-04T13:58:58+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/Schermata-2025-09-15-alle-10.28.42-1024x622-1.png\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1024\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"622\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/png\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Redazione\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Redazione\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/in-sostenibile-la-cucina-che-crea-una-rete-a-villa-bardini-il-festival-green-guarda-al-futuro\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/in-sostenibile-la-cucina-che-crea-una-rete-a-villa-bardini-il-festival-green-guarda-al-futuro\/\",\"name\":\"IN-Sostenibile, la cucina che crea una rete: a Villa Bardini il festival green guarda al futuro - 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