{"id":447878,"date":"2026-11-04T11:07:49","date_gmt":"2026-11-04T10:07:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/?p=447878"},"modified":"2026-11-04T11:08:11","modified_gmt":"2026-11-04T10:08:11","slug":"le-migliori-trattorie-ditalia-per-la-toscana-brillano-da-burdea-firenze-e-io-cucino-a-bibbona","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/le-migliori-trattorie-ditalia-per-la-toscana-brillano-da-burdea-firenze-e-io-cucino-a-bibbona\/","title":{"rendered":"Le migliori trattorie d’Italia: per la Toscana brillano “Da Burde”a Firenze e “Io Cucino” a Bibbona"},"content":{"rendered":"

“Da Burde”<\/strong> a Firenze si conferma una delle dieci migliori trattorie d’Italia. Nella classifica delle 50 realt\u00e0 ai vertici della ristorazione autentica spicca un’altra toscana: “Io Cucino”<\/strong> di Bibbona. A decretarlo \u00e8 la blasonata 50 Top Italy<\/strong>, la guida online punto di rierimento per il settore.<\/p>\n

In totale sono 110 trattorie presenti nella guida, spiegano i curatori\u00a0Barbara Guerra<\/strong>, Luciano Pignataro<\/strong> e Albert Sapere.<\/strong> “La nostra selezione restituisce cos\u00ec una fotografia articolata della trattoria contemporanea: un modello di ristorazione che continua a valorizzare le ricette della tradizione, la qualit\u00e0 delle materie prime e il legame con il territorio,<\/mark> mantenendo viva una delle espressioni pi\u00f9 riconoscibili della cultura gastronomica italiana, senza per questo rinunciare a stare al passo con i tempi, nell\u2019offerta, nel servizio e nelle tecniche di preparazione”.<\/p>\n

La Cucina italiana \u00e8 pur sempre Patrimonio Unesco, come deciso un anno fa, e le trattorie diventano custodi di tanta ricchezza. La classifica<\/a>\u00a0vede trionfare la tradizione partenopea, con Mim\u00ec alla ferrovia<\/strong>. Al secondo posto si posiziona Roscioli Salumeria con Cucina<\/strong>, a Roma. A completare il podio, Antica Osteria del Mirasole<\/strong>, a San Giovanni in Persiceto, in Emilia-Romagna. La classifica prosegue con\u00a0 Sora Maria e Arcangelo<\/strong>, a Olevano Romano, al quarto posto e Abraxas Osteria<\/strong>, a Pozzuoli, al quinto. Seguono La Brinca<\/strong>, a Ne, in Liguria, al sesto posto; Trattoria Da Burde<\/strong>, a Firenze, al settimo; Ristorante Al Cambio<\/strong>, a Bologna, all\u2019ottavo; Trattoria del Nuovo Macello<\/strong>, a Milano, al nono. Chiude la top ten La Cuccagna<\/strong>, a Crispiano, in Puglia.<\/p>\n

“Da Burde” si conferma al top<\/em><\/h3>\n

Punto di riferimento della ristorazione fiorentina e non solo. Come si legge nella guida, \u00e8 l’autentica “trattoria fiorentina di periferia, a gestione familiare, con il bar-tabacchi all\u2019ingresso, sala sul retro e un curato dehors: un luogo che conserva intatto il sapore della Firenze di una volta”.<\/p>\n

In cucina c’\u00e8 Paolo Gori<\/strong>, cuoco e co-titolare insieme al fratello Andrea<\/strong>, esperto sommelier. “La tradizione\u00a0 – continua la guida – \u00e8 protagonista, tra bistecca alla fiorentina, zuppe, peposo e grandi classici toscani, con materie prime di alta qualit\u00e0. Servizio curato ma schietto, carta dei vini ampia e in continuo movimento. Una cucina di sostanza, colta senza mai perdere la sua anima popolare,<\/mark> dove tecnica e memoria convivono con naturalezza. Prezzi corretti e un rapporto tra qualit\u00e0 e spesa che invita a tornare”.<\/p>\n

Bibbona protagonista con “Io Cucino”<\/em><\/h3>\n

Si afferma al 41\u00b0 posto questa trattoria di Bibbona, gi\u00e0 conosciuta e apprezzata da tanti. “Una autentica oasi del gusto dove la materia prima diventa protagonista”, si legge nella guida.<\/p>\n

Il padrone di casa \u00e8 Gionata D\u2019Alessi<\/strong> che “ci d\u00e0 prova di come sia ancora possibile fare eccellenza in una cucina dai piatti tradizionali senza cedere a sofisticazioni inutili”. Il men\u00f9 parla da solo: “paste fresche tirate a mano, carni e cacciagione dove la maestria del cuoco \u00e8 determinante. Una macina in pietra fa da cornice all\u2019esposizione di salumi e formaggi dai sapori autentici.<\/mark> Fiore all\u2019occhiello la carta dei vini impressionante per la ricerca di etichette italiane e straniere, il tutto proposto con un ormai raro rapporto qualit\u00e0 prezzo”.<\/p>\n

\"\"<\/figure>\n
Io-Cucino<\/div>\n

I curatori la definiscono “tappa d\u2019obbligo se cercate il rispetto per la materia prima e la passione per il cibo vero”. Un riconoscimente anche a chi \u00e8 in sala: “Ottime Selma e Rebecca”, conclude.<\/p>\n

La cerimonia di premiazione<\/em><\/h3>\n

Il metodo di selezione prevede visite in anonimato e paganti, precedute da un sondaggio tra gli ispettori della guida.\u00a0Nelle prossime settimane saranno presentate le altre sezioni della guida 50 Top Italy 2027<\/strong>: la categoria Grandi Ristoranti<\/strong>, il 19 novembre<\/strong>, e Luxury <\/strong>(Migliori ristoranti nel contesto dell\u2019ospitalit\u00e0 alberghiera), il 2 dicembre<\/strong>.<\/p>\n

La presentazione della guida si concluder\u00e0 con il Gran Gal\u00e0 della Cucina Italiana<\/strong>, presentato da Federico Quaranta<\/strong>, in programma il 10 dicembre<\/strong> al Teatro Manzoni<\/strong> di Milano. Nel corso della cerimonia saranno consegnati tutti i premi e saranno resi noti i 50 Migliori Ristoranti Italiani nel Mondo<\/strong>, fuori dall\u2019Italia.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La classifica “50 top Italy” premia le realt\u00e0 pi\u00f9 autentiche del paese: il locale dei fratelli Gori si afferma al settimo posto, la cucina di Gionata D’Alessi conquista la 41\u00b0 posizione<\/p>\n","protected":false},"author":545,"featured_media":447885,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[5217,4645,202],"class_list":["post-447878","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-bibbona","tag-cucina-toscana","tag-firenze"],"acf":[],"yoast_head":"\nLe migliori trattorie d'Italia: per la Toscana brillano "Da Burde"a Firenze e "Io Cucino" a Bibbona - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"La classifica "50 top Italy" premia le realt\u00e0 pi\u00f9 autentiche del paese: il locale dei fratelli Gori si afferma al settimo posto, la cucina di Gionata D'Alessi conquista la 41\u00b0 posizione\" \/>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/le-migliori-trattorie-ditalia-per-la-toscana-brillano-da-burdea-firenze-e-io-cucino-a-bibbona\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"it_IT\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"Le migliori trattorie d'Italia: per la Toscana brillano "Da Burde"a Firenze e "Io Cucino" a Bibbona\" \/>\n<meta property=\"og:description\" content=\"La classifica "50 top Italy" premia le realt\u00e0 pi\u00f9 autentiche del paese: il locale dei fratelli Gori si afferma al settimo posto, la cucina di Gionata D'Alessi conquista la 41\u00b0 posizione\" \/>\n<meta property=\"og:url\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/le-migliori-trattorie-ditalia-per-la-toscana-brillano-da-burdea-firenze-e-io-cucino-a-bibbona\/\" \/>\n<meta property=\"og:site_name\" content=\"intoscana\" \/>\n<meta property=\"article:publisher\" content=\"https:\/\/www.facebook.com\/intoscana.it\" \/>\n<meta property=\"article:published_time\" content=\"2026-11-04T10:07:49+00:00\" \/>\n<meta property=\"article:modified_time\" content=\"2026-11-04T10:08:11+00:00\" \/>\n<meta property=\"og:image\" content=\"https:\/\/www.intoscana.it\/wp-content\/uploads\/7-Trattoria-Da-Burde-e1793786428635.jpg\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:width\" content=\"1050\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:height\" content=\"704\" \/>\n\t<meta property=\"og:image:type\" content=\"image\/jpeg\" \/>\n<meta name=\"author\" content=\"Clara D'Acunto\" \/>\n<meta name=\"twitter:card\" content=\"summary_large_image\" \/>\n<meta name=\"twitter:creator\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:site\" content=\"@intoscana\" \/>\n<meta name=\"twitter:label1\" content=\"Written by\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data1\" content=\"Clara D'Acunto\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:label2\" content=\"Est. reading time\" \/>\n\t<meta name=\"twitter:data2\" content=\"4 minuti\" \/>\n<script type=\"application\/ld+json\" class=\"yoast-schema-graph\">{\"@context\":\"https:\/\/schema.org\",\"@graph\":[{\"@type\":\"WebPage\",\"@id\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/le-migliori-trattorie-ditalia-per-la-toscana-brillano-da-burdea-firenze-e-io-cucino-a-bibbona\/\",\"url\":\"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/le-migliori-trattorie-ditalia-per-la-toscana-brillano-da-burdea-firenze-e-io-cucino-a-bibbona\/\",\"name\":\"Le migliori trattorie d'Italia: per la Toscana brillano \\\"Da Burde\\\"a Firenze e \\\"Io Cucino\\\" a Bibbona - 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