{"id":59885,"date":"2019-09-10T10:22:29","date_gmt":"2019-09-10T10:22:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.intoscana.it\/il-consorzio-vino-chianti-cambia-il-disciplinare-per-il-limite-zuccherino\/"},"modified":"2020-05-19T15:44:37","modified_gmt":"2020-05-19T13:44:37","slug":"consorzio-vino-chianti-disciplinare","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/consorzio-vino-chianti-disciplinare\/","title":{"rendered":"Il Consorzio Vino Chianti cambia il disciplinare per il limite zuccherino"},"content":{"rendered":"<p>Un cambiamento importante, che <strong>permetter\u00e0 alle aziende di adeguarsi alle normative europee e produrre vini di alta qualit\u00e0<\/strong> e allo stesso tempo in grado di venire maggiormente incontro ai <strong>gusti dei mercati stranieri, soprattutto statunitensi, sudamericani e orientali.<\/strong>&nbsp;\u00c8 l\u2019obiettivo della modifica sulle caratteristiche al consumo del disciplinare del Vino Chianti Docg pubblicata sulla <strong>Gazzetta Ufficiale dell&#8217;8 agosto 2019<\/strong> e diventata quindi realt\u00e0 in ambito nazionale.<\/p>\n<p>La modifica interessa il <strong>residuo zuccherino massimo<\/strong> e arriva dopo <strong>un lungo lavoro di istruttoria che ha visto in prima fila il Consorzio Vino Chianti<\/strong> come portavoce delle aziende toscane e della loro necessit\u00e0 di allinearsi alle normative europee. <strong>Un processo di riqualificazione e riposizionamento sui mercati internazionali<\/strong> che segue la tendenza manifestata gi\u00e0 da altre denominazioni in Europa.<\/p>\n<p>\u201cDopo lungo lavoro che ci ha visti impegnati per tanto tempo,<strong> il Ministero ha approvato la richiesta di modifica del disciplinare<\/strong> &#8211; ha dichiarato <strong>il presidente del Consorzio Vino Chianti, Giovanni Busi<\/strong> &#8211; Un<strong> processo di adeguamento alle normative europee<\/strong> che garantisce maggiore competitivit\u00e0 e una maggiore capacit\u00e0 del vino Chianti docg di allinearsi ai gusti dei consumatori che inevitabilmente si modificano nel tempo. Ci\u00f2 permetter\u00e0 alle aziende interessate di poter presentare dei<strong> vini secchi, sempre di altissima qualit\u00e0 ma pi\u00f9 graditi al palato dai mercati prevalentemente orientali e americani.<\/strong> <strong>Un passaggio atteso da tante aziende<\/strong> che, se vorranno, potranno adeguarsi a questi nuovi standards. Ci aspettiamo dunque un aumento delle vendite su mercati esteri, che gi\u00e0 presentano grandi potenzialit\u00e0 e su cui ci sono pi\u00f9 ampi margini di sviluppo\u201d.<\/p>\n<p>Da un punto di vista tecnico,<strong> l\u2019allineamento del valore del residuo massimo zuccherino ai parametri comunitari<\/strong> previsti per i vini secchi consentir\u00e0 di avere<strong> un parametro massimo pari a 4 g\/l, oppure entro 9 g\/l purch\u00e9 il tenore di acidit\u00e0 totale,<\/strong> espresso in grammi di acido tartarico per litro, <strong>non sia inferiore di oltre 2 grammi al tenore di zucchero residuo.<\/strong><\/p>\n<p>Al momento la modifica \u00e8 introdotta solo a livello nazionale, <strong>a partire dalla campagna vendemmiale 2019\/2010 e per i vini atti a diventare D.O.P. \u201cChianti\u201d provenienti dalle campagne 2018\/2019<\/strong> e precedenti, a patto che siano in possesso dei requisiti stabiliti nel disciplinare consolidato. Prima di essere applicabile nel territorio dell\u2019Unione europea e nei Paesi terzi, la modifica al disciplinare dovr\u00e0 essere pubblicata sulla Gazzetta dell\u2019Unione Europea. La pubblicazione \u00e8 prevista entro tre mesi dalla data di trasmissione della domanda da parte del Ministero alla Commissione Europea avvenuta lo scorso 25 luglio 2019. Quindi, solo dopo tale passaggio, <strong>i vini Chianti Docg con il nuovo limite del residuo zuccherino massimo potranno liberamente circolare anche al di fuori dell\u2019Italia.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il presidente Busi: Finalmente ci adeguiamo alle normative europee. 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