![\"Roberto](\"https:\/\/www.intoscana.it\/shared\/intoscana\/immagini\/enogastronomia\/dsc05410.jpg\" "\\"Roberto")
Roberto, il vino di Montecarlo ha un buon nome a precederlo.
<\/strong>S\u00ec, ma per la scoperta del vino di Montecarlo \u00e8 stata fondamentale la Via Vinaria, ormai alla decima edizione. Come prodotto era conosciuto, ma non si percepiva da chi fosse realizzato concretamente, quali fossero le facce dietro a questo risultato. Questo evento ha dato autenticit\u00e0 a questo vino, ha fatto s\u00ec che non fosse sentito come un vino fatto con dei trucchetti. Grazie alle navette che guidano per le cantine lungo cinque diversi percorsi, il consumatore, infatti, ha finalmente incontrato il produttore e visto le vigne.<\/p>\n
La storia del vino di Montecarlo \u00e8 molto pi\u00f9 antica, per\u00f2. Qual \u00e8 la straordinariet\u00e0 di questo vino? Quali regole detta il disciplinare per il bianco? \u00c8 un disciplinare non troppo rigido; quali sono i vantaggi? Come presidente della pro-loco, ci saprai dire anche che turista \u00e8 quello che cerca l\u2019enogastronomia a Montecarlo. In attesa della prossima edizione di Via Vinaria, in programma il 18 e 19 maggio, il sommelier Roberto Forassiepi ci racconta le particolarit\u00e0 di questo vino<\/p>\n","protected":false},"author":519,"featured_media":97374,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-59937","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia"],"acf":[],"yoast_head":"\n
<\/strong>Il primo documento nel quale si commercializza vino prodotto a Montecarlo con certe tecniche \u00e8 dell\u2019846. Su questa collina, prima di esserci Montecarlo, c\u2019era un paesino che si chiamava appunto Vivinaia, da cui \u201cvia vinaria\u201d, che era la strada che passava in questo territorio. Il vino come lo conosciamo oggi, invece, si \u00e8 determinato a fine Ottocento, grazie a un\u2019intuizione del viticoltore Giulio Magnani. Fece una ricerca per capire come combattere la fillossera che affliggeva le sue viti e si rec\u00f2 in Francia; il Montecarlo bianco \u00e8 proprio la spia di questo suo viaggio, da cui ha portato alcuni vitigni, come il Roussanne e il Semillon, che in Italia si trovano solo nella nostra DOC.<\/p>\n
<\/strong>In Toscana, quella di Montecarlo \u00e8 la DOC pi\u00f9 piccola, con circa 17 aziende e un totale di 1 milione di bottiglie l\u2019anno, ma \u00e8 una DOC particolare per via dell\u2019uvaggio. In una regione che \u00e8 la patria dei rossi, Montecarlo, come San Gimignano, costituisce un\u2019eccezione e questo \u00e8 possibile perch\u00e9 siamo davanti a due territori unici, completamente diversi dagli altri. Sono due zone collinari e la nostra ha la particolarit\u00e0 di essere sempre ventilata, con notti molto fresche rispetto al giorno: \u00e8 questo che favorisce l\u2019evoluzione dei profumi dei vini bianchi.<\/p>\n
<\/strong>Nel bianco di Montecarlo DOC troviamo una percentuale di Trebbiano toscano che deve essere compresa tra il 30 e il 60%; gli altri vitigni – almeno tre fra Semillon, Roussanne, Pinot grigio, Pinot bianco, Sauvignon e Vermentino – devono concorrere tra il 40 e il 70%. Sono ammessi anche altri vitigni regionali a bacca bianca, ma non i vitigni aromatici.<\/p>\n
<\/strong>Un disciplinare cos\u00ec ampio rende il vino particolare ogni volta. La bellezza? \u00c8 che ogni vino, di cantina in cantina, \u00e8 diverso, perch\u00e9 in base al tipo e alla percentuale di uvaggio cambiano profumi e sapori: c\u2019\u00e8 sempre una buona base acida data dal Trebbiano, mentre il Pinot grigio, il Semillon, il Roussanne gli danno corpo; i profumi passano dall\u2019essere vegetali a fruttati, con sentori di vaniglia talvolta. Tutto \u00e8 dovuto alla scelta produttiva: stesso territorio, stesso disciplinare, vini che cambiano completamente, ma la qualit\u00e0 \u00e8 costante ed \u00e8 sempre apprezzata.<\/p>\n
<\/strong>L\u2019enogastronomia \u00e8 ricercata principalmente dal turista straniero, ma sono tanti anche gli Italiani. Diverso \u00e8 invece l\u2019approccio, perch\u00e9 i locali, con caratteristiche diverse l\u2019uno dall\u2019altro, arrivano molto pi\u00f9 informati, specialmente i Toscani ovviamente. Il turista che viene dall\u2019estero ha il pregio di essere, invece, pi\u00f9 curioso, forse proprio per il fatto che conosce meno il territorio. Il prodotto pi\u00f9 ambito \u00e8 chiaramente il vino, per questo la citt\u00e0 ci punta molto: negli uffici della pro-loco che accolgono il visitatore abbiamo strutturato anche uno spazio dedicato alla degustazione e alla promozione, una vetrina che \u00e8 solo una porta di ingresso a questo mondo, che noi poi invitiamo a esplorare pi\u00f9 a fondo. Tanti infatti vorrebbero acquistare direttamente qui, ma noi spingiamo affinch\u00e9 vadano in azienda e conoscano il territorio. Il vino, posso anche aggiungere, \u00e8 ci\u00f2 che ha impedito che la costruzione esagerata avvenuta nei dintorni arrivasse fino a qui. Il vino ci ha salvati, insomma.<\/p>\n![\"Roberto](\"https:\/\/www.intoscana.it\/shared\/intoscana\/immagini\/enogastronomia\/dsc05411.jpg\" "\\"Roberto")
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