{"id":60013,"date":"2019-07-25T10:55:31","date_gmt":"2019-07-25T08:55:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.intoscana.it\/leccellenza-del-pesce-dimenticato-tra-tradizioni-ambiente-e-ricette\/"},"modified":"2020-09-07T17:57:57","modified_gmt":"2020-09-07T15:57:57","slug":"stagionalita-pesce-dimenticato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/stagionalita-pesce-dimenticato\/","title":{"rendered":"L&#8217;eccellenza del pesce dimenticato, tra tradizioni, ambiente e ricette"},"content":{"rendered":"<p><strong>Acciughe, sugarelli, moscardini bianchi, muggini e pesci sciabola<\/strong>: \u00e8 il cosiddetto \u201c<strong>pesce dimenticato<\/strong>\u201d o povero della Toscana che non ha niente da invidiare dal punto di vista del gusto o delle propriet\u00e0 nutritive ai suoi colleghi pi\u00f9 famosi, come il rombo o la cernia.&nbsp;A queste specialit\u00e0 \u00e8 dedicata la serata di <strong>sabato 27 luglio<\/strong>, organizzata dalla <strong>Regione Toscana<\/strong>, all\u2019interno della rassegna &nbsp;&#8220;Incontri al Caff\u00e8&#8221; presso il <strong>Festival della Versiliana, a Marina di Pietrasanta<\/strong>. In questa occasione, verr\u00e0 presentato anche il <strong>calendario della stagionalit\u00e0 del pescato toscano<\/strong>, realizzato attraverso i Fondi europei dedicati alla pesca (FEAMP).<\/p>\n<p>Biologi marini del CIBM e la Capitaneria di Porto di Viareggio spiegheranno quanto sia importante il rispetto del mare e delle sue risorse, anche attraverso i piccolo gesti come la spesa quotidiana.&nbsp;<\/p>\n<p>Sul palco si svolger\u00e0 un <strong>cooking show<\/strong>, con piatti preparati <strong>chef Emanuele Borelli<\/strong>, al fine di valorizzare il pesce azzurro, ricchissimo di omega 3 e omega 6, che ha ancora un potenziale di consumo sia in un&#8217;ottica di <strong>protezione dell&#8217;ecosistema marino<\/strong> che per assicurare la continuit\u00e0 delle specie. Consumare \u201clocal\u201d porta benefici anche dal punto di vista ambientale, nella <strong>diminuzione della soglia dell&#8217;inquinamento<\/strong> relativamente ai trasporti, e culturale, in quanto <strong>vengono tutelate le ricette della tradizione<\/strong> culinaria toscana.<\/p>\n<p>La Regione Toscana da anni \u00e8 impegnata in varie iniziative di comunicazione con lo scopo di diffondere informazioni e conoscenze riguardo il prodotto ittico in generale e il pescato locale. Uno di questi progetti \u00e8 quello di <strong>Vetrina Toscana<\/strong>, di Regione e Unioncamere Toscana, che promuove ristoranti e botteghe che utilizzano prodotti del territorio.&nbsp;<\/p>\n<p>Il <strong>talk show<\/strong> sar\u00e0 presentato da Claudio Sottili, con l&#8217;intervento di Marco Remaschi, assessore all&#8217;agricoltura caccia e pesca della Regione Toscana, Roberto Scalacci, direttore agricoltura e sviluppo rurale, Giovanni Maria Guarneri, funzionario Regione Toscana, Daniela Mugnai, ufficio stampa Vetrina Toscana, Paolo Sartor, biologo marino CIBM, Alessandro Ligas, biologo marino CIBM, Ilaria Rossetti, biologa marina Aplysia, Maurizio Acampora, Cooperativa pescatori cittadella della pesca Viareggio, Paolo Costa, Cooperativa pescatori cittadella della pesca Viareggio e la Capitaneria di Porto di Viareggio.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sabato 27 luglio,&nbsp;nell&#8217;ambito della rassegna &#8220;Incontri al Caff\u00e8&#8221; presso il Festival della Versiliana a Marina di Pietrasanta, verr\u00e0 presentato il calendario della stagionalit\u00e0 del pescato toscano<\/p>\n","protected":false},"author":483,"featured_media":97449,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[4519,151,146],"class_list":["post-60013","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-pesce-povero","tag-regione-toscana","tag-vetrina-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - 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