{"id":60024,"date":"2020-01-15T16:56:32","date_gmt":"2020-01-15T16:56:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.intoscana.it\/guida-ai-sapori-di-prato-eccellenze-e-ricette-a-chilometro-zero\/"},"modified":"2020-05-19T15:44:50","modified_gmt":"2020-05-19T13:44:50","slug":"guida-sapori-prato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/guida-sapori-prato\/","title":{"rendered":"Guida ai sapori di Prato: eccellenze e ricette a chilometro zero"},"content":{"rendered":"

Ci sono grandi classici come i Sedani alla pratese e il Peposo ma anche pietanze dove gli ingredienti della tradizione sono rivisitati e accostati a sapori nuovi,<\/strong> come il risotto al cavolo nero e quaglie o il crostone con Mortadella di Prato IGP, stracchino e composta di fichi di Carmignano.
Sono solo alcuni dei piatti proposti in “Guida ai sapori del territorio pratese”, la nuova edizione del ricettario della provincia di Prato<\/strong> che \u00e8 stata presentata oggi, firmata da Vetrina Toscana<\/strong>: un vero e proprio percorso fra i sapori tipici attraverso i ristoranti, le botteghe e i produttori aderenti al progetto della Regione dedicato alla valorizzazione dell\u2019enogastronomia toscana.<\/p>\n

“\u00c8 un momento per raccontarci, per mettere in sicurezza un pezzo della nostra tradizione e della nostra storia – ha sottolineato l’assessore alle attivit\u00e0 produttive e turismo della Toscana, Stefano Ciuoffo<\/strong>, che ha partecipato alla presentazione del ricettario – la Toscana fa questo in maniera strutturata ormai da vent’anni, lavorando insieme alle attivit\u00e0 produttive per identificare un marchio che valorizzi queste eccellenze. Insieme ai nostri cibi e alla nostra tavola raccontiamo anche il nostro paesaggio e il nostro patrimonio culturale.”<\/p>\n

\"guida<\/p>\n

Il ricettario in circa cento pagine contiene oltre quaranta attivit\u00e0 suddivise per aree geografiche della provincia pratese,<\/strong> ciascuna caratterizzata da un\u2019introduzione dove si raccontano le particolarit\u00e0 artistiche e culturali della zona, a cura di ArteMia e FareArte. Al fianco di ogni introduzione, una mappa che segnala i ristoranti, le botteghe e i produttori, che raccontano la propria storia e il proprio stile e condividono appunto con il pubblico una delle loro ricette.
Si pu\u00f2 cos\u00ec scoprire come preparare le polpette di sedano e pesce prete in umido o i tortelli di patate della Val del Bisenzio o un dolce tradizionale come la Spongata. Non mancano le bevande, come il Vermouth Bianco di Prato, eseguito secondo l’antica ricetta del 1750, il vino Carmignano DOC e la birra artigianale. <\/strong><\/p>\n

L’obiettivo del progetto \u00e8 di valorizzare la cultura enogastronomica pratese e la sua filiera che parte dai prodotti a chilometro zero fino ai piatti realizzati e ideati dagli chef della provincia. La guida – stampata in 2.500 copie \u2013 pu\u00f2 essere trovata esclusivamente presso le aziende aderenti all\u2019iniziativa. <\/strong><\/p>\n

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