{"id":60085,"date":"2020-02-18T10:50:18","date_gmt":"2020-02-18T10:50:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.intoscana.it\/nuove-regole-per-il-lampredotto-confartigianato-chiede-disciplinare\/"},"modified":"2020-05-19T15:44:54","modified_gmt":"2020-05-19T13:44:54","slug":"lampredotto-disciplinare-confartigianato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/lampredotto-disciplinare-confartigianato\/","title":{"rendered":"Nuove regole per il lampredotto: Confartigianato chiede disciplinare"},"content":{"rendered":"<p>Un disciplinare per il lampredotto, da esporre <strong>per tutelare e rivendicare la qualit\u00e0 di ci\u00f2 che i baracchini fanno da generazioni<\/strong> e <strong>difendere il mitico panino<\/strong> da richieste di turisti coraggiosi che virano tra il comico e l&#8217;assurdo. <strong>Confartigianato Imprese Firenze<\/strong> si fa portavoce della categoria, che in <strong>un incontro tra venditori al dettaglio e produttori ha rivendicato questa necessit\u00e0<\/strong>.<\/p>\n<p>Un prodotto, il lampredotto, che oltre al<strong> forte valore identitario e culturale<\/strong> ha <strong>numeri importanti per il tessuto economico e produttivo fiorentino<\/strong>: un giro d&#8217;affari che, tra prodotto e indotto, <strong>Confartigianato Firenze valuta sui 7,5 milioni di euro l&#8217;anno.<\/strong> Si stima che <strong>ogni fiorentino lo mangi 5 volte al mese, chi lavora in centro invece si ferma al baracchino anche tre volte a settimana<\/strong>. Ogni venditore al dettaglio ordina dai 5 ai 50 kg di lampredotto al giorno.<\/p>\n<p>&#8220;Riteniamo sia giunto il momento di adottare una sorta di disciplinare per il lampredotto &#8211; spiega <strong>il presidente di Confartigianato Firenze, Alessandro Sorani<\/strong> &#8211; per <strong>promuovere una tradizione fiorentina che deve mantenere determinati criteri di qualit\u00e0<\/strong>. Un modo per <strong>proteggere i venditori<\/strong> che quotidianamente rispettano la tradizione. Ogni baracchino potrebbe esporlo e fare da monito per le richieste dei turisti che a volte chiedono versioni del lampredotto americanizzate o comunque stravolte\u201d.<\/p>\n<p>Per questo, il coinvolgimento delle istituzioni diventa un passaggio fondamentale in questo percorso di tutela e promozione. &#8220;Confartigianato, insieme alla categoria &#8211; continua il presidente Sorani &#8211; chiede un incontro al Comune di Firenze, in particolare all&#8217;assessore alle Attivit\u00e0 economiche Federico Gianassi e al consigliere comunale per la valorizzazione e la promozione della fiorentinit\u00e0, Mirco Rufilli. Non vogliamo essere la controparte, ma collaboratori propositivi nella definizione di questo regolamento per <strong>mantenere viva questa tradizione cos\u00ec cara alla citt\u00e0 e cos\u00ec importante per la sua economia&#8221;<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Servir\u00e0 per promuovere e tutelare una tradizione fiorentina che deve mantenere determinati criteri di qualit\u00e0<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":97520,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-60085","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Nuove regole per il lampredotto: Confartigianato chiede disciplinare - 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