{"id":60130,"date":"2019-04-10T16:32:21","date_gmt":"2019-04-10T16:32:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.intoscana.it\/lazienda-della-famiglia-malenchini-una-storia-lunga-100-anni\/"},"modified":"2020-05-18T10:16:05","modified_gmt":"2020-05-18T08:16:05","slug":"lazienda-della-famiglia-malenchini-una-storia-lunga-100-anni","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/lazienda-della-famiglia-malenchini-una-storia-lunga-100-anni\/","title":{"rendered":"L\u2019azienda della famiglia Malenchini: una storia lunga 100 anni"},"content":{"rendered":"<p>La vocazione della <strong>famiglia Malenchini<\/strong> nella produzione vitivinicola <strong>risale a pi\u00f9 di 100 anni fa.<\/strong> L\u2019azienda oggi in regime di <strong>agricoltura biologica<\/strong> si estende per una superficie di 70 ettari di cui 18 sono coltivati a vigneti ed il restante ad oliveto.<strong> La passione assieme alle tecniche innovative e all\u2019accurata supervisione dei processi di produzione<\/strong>, sono la base dell\u2019<strong>altissima qualit\u00e0 dei prodotti<\/strong> che rispecchiano la <strong>vera tradizione Toscana<\/strong>. I vini che nascono su queste colline, sono il frutto del tempo dedicato in questi anni alla <strong>scelta dei vitigni, al reimpianto dei vigneti ed al paziente lavoro in cantina<\/strong>. La <strong>passione \u00e8 sempre stata la vera forza motrice della famiglia Malenchini<\/strong>, la cui vocazione \u00e8 di <strong>preservare e valorizzare la cultura agricola di questi luoghi meravigliosi.<\/strong> Situata nel cuore del <strong>Chianti Colli Fiorentini,<\/strong> l\u2019azienda agricola coltiva principalmente il <strong>Sangiovese<\/strong>, uva tipica del Chianti, oltre a vitigni come i<strong>l Canaiolo, Merlot e Cabernet Sauvignon<\/strong>, oltre a diecimila olivi che si intrecciano con le vigne, creando un\u2019armonia e una maestosit\u00e0 che solo la campagna del Chianti pu\u00f2 regalare.<\/p>\n<a class=\"fotogallery\" href=\"#modalgallery\" rel=\"modal:open\">sfoglia la gallery <i class=\"fas fa-chevron-right\"><\/i><\/a>\n    <div class=\"modal\" id=\"modalgallery\">\n        <div class=\"gallery\">\n          <div class=\"galleryimg\">\n            <div class=\"slidegallerybig\"> <div class=\"itemimg\">\n            <div class=\"wrapimg\">\n            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\/>Nel 1830 i miei antenati comprarono la villa medicea di Lilliano (vicina a Grassina) che divent\u00f2 la loro casa di campagna. Successivamente il mio bisnonno compr\u00f2 il terreno adiacente, circa 70 ettari. Tutta la produzione del vino, vinificazione, invecchiamento e imbottigliamento viene ancora oggi fatta all\u2019interno della villa di Lilliano.<\/p>\n<p><strong> Siete al 100% biologici, come mai questa scelta?<\/strong><br \/>Siamo certificati biologici dal 2017, abbiamo fatto tre anni di conversione e siamo biologici sia sul vino che sull\u2019olio. La decisione nasce dal fatto che chi lavora in agricoltura deve rispettare l\u2019ambiente che lo circonda. Gi\u00e0 mio padre vent\u2019anni fa aveva deciso di non utilizzare pi\u00f9 pesticidi chimici.<\/p>\n<p> <strong>Com\u2019\u00e8 la vostra linea?<\/strong><br \/>Tutti i nostri vini tranne uno sono a base Sangiovese, l\u2019uva caratteristica della zona Chianti Colli Fiorentini. Abbiamo le riserve, e due IGT contrapposte, una nata nella vendemmia dell\u2019 \u201984 Sangiovese e Cabernet Sauvignon e l\u2019ultima che \u00e8 nata tre vendemmie fa, 100% Canaiolo.<\/p>\n<p> <strong>Siete famosi anche per il vostro pregiatissimo vinsanto, come si produce?<\/strong><br \/>Il vinsanto rappresenta la tradizione toscana, si fa come si faceva un tempo con uvaggi 100% Malvasia. Viene fatta la raccolta e l\u2019uva non viene strizzata immediatamente ma stesa su graticci, ad appassire per circa quattro mesi. Durante questo periodo va via l\u2019acqua e quindi c\u2019\u00e8 una grande concentrazione di zuccheri. Poi avviene la pressatura e viene messo tutto nei caratelli che a differenza delle botti stanno in un posto molto freddo d\u2019inverno e molto caldo d\u2019estate, nel sottotetto. Vengono aperti dopo quattro anni e ogni caratello ha una caratteristica diversa. Vinsanti diversi vengono assemblati, viene fatto un blend e poi si passa a imbottigliare. Pensa che dalla vendemmia all\u2019imbottigliamento si perde circa l\u201980% per cento del prodotto. Questo \u00e8 il motivo per cui il vinsanto non viene prodotto in grande scala.<\/p>\n<p><strong>Per informazioni:<\/strong><br \/><a title=\"http:\/\/malenchini.it\" href=\"http:\/\/malenchini.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\" class=\"broken_link\"><strong>www.malenchini.it<\/strong><\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Intervista a Diletta Malenchini che ci racconta una passione per la produzione del vino che dura da quasi un secolo<\/p>\n","protected":false},"author":518,"featured_media":97565,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[224],"class_list":["post-60130","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-vino"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>L\u2019azienda della famiglia Malenchini: una storia lunga 100 anni - 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