{"id":60131,"date":"2019-04-11T12:17:00","date_gmt":"2019-04-11T12:17:00","guid":{"rendered":"http:\/\/www.intoscana.it\/biscottificio-antonio-mattei-160-anni-di-dolcezza-a-prato\/"},"modified":"2021-01-07T10:30:49","modified_gmt":"2021-01-07T09:30:49","slug":"biscottificio-antonio-mattei-160-anni-di-dolcezza-a-prato","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/biscottificio-antonio-mattei-160-anni-di-dolcezza-a-prato\/","title":{"rendered":"Biscottificio Antonio Mattei: dal 1858 160 anni di dolcezza a Prato"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zucchero, uova, farina, mandorle e pinoli,<\/strong> questi <strong>dal 1858 sono gli ingredienti dei biscotti pi\u00f9 famosi di Prato<\/strong>, da quando in<strong> via Ricasoli 22, Antonio Mattei <\/strong>apr\u00ec il suo <strong>Biscottificio con rivendita,<\/strong> e inizi\u00f2 a sfornare un biscotto secco alle mandorle, creando una sua ricetta originale.<\/p>\n<p>Inizia cos\u00ec la storia di <strong>un legame fortissimo, che chi non \u00e8 pratese difficilmente pu\u00f2 capire, tra il<a href=\"https:\/\/www.antoniomattei.it\/it\/home\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"> Biscottificio<\/a> e la citt\u00e0<\/strong>. Da pi\u00f9 di un secolo e mezzo<strong> non \u00e8 domenica davvero, o \u201cfesta\u201d nelle case di Prato senza il &#8216;sacchetto blu&#8217;.<\/strong> La fama dei prodotti Mattei inizi\u00f2 presto a diffondersi oltre i confini cittadini e regionali grazie a riconoscimenti come<strong>\u00a0la medaglia di merito nel 1861 all\u2019Esposizione Italiana<\/strong>, la <strong>menzione speciale all\u2019Esposizione Universale di Parigi nel 1867<\/strong>. Oltre all\u2019<strong>Artusi<\/strong>, i Biscotti di Prato hanno avuto fan illustri:<strong> Malaparte, Ardengo Soffici, Sem Benelli, Hermann Hesse; ed i Presidenti Carlo Azeglio Ciampi e Bill Clinton.<\/strong><\/p>\n<p><strong> Nel 1908 l\u2019attivit\u00e0 pass\u00f2 ad Ernesto Pandolfini,<\/strong> che lavorava da tempo al Biscottificio e che continu\u00f2 sulla stessa linea di alta qualit\u00e0 e creativit\u00e0 del fondatore. Ernesto ide\u00f2 e svilupp\u00f2 nuovi prodotti, come il <strong>Filone candito, i Brutti Buoni, il Biscotto della Salute.<\/strong> Oggi l\u2019azienda che produce i dei biscotti alle mandorle viene portata avanti dai<strong> quattro fratelli Elisabetta, Francesco, Letizia e Marcella Pandolfini.<\/strong><\/p>\n<p>\u201cDa sempre usiamo gli stessi cinque ingredienti, &#8211; <strong>ci ha raccontato Elisabetta Pandolfini-<\/strong> addirittura abbiamo gli stessi fornitori dei nostri nonni per le materie prima come uova e farine selezionate. Da qualche anno sperimentiamo anche nuove ricette, come quella al cioccolato, o con l\u2019aggiunta di mandorle e pistacchi, l&#8217;ultima novit\u00e0 \u00e8 quella con le <strong>nocciole IGP Piemonte.<\/strong><br \/>\nQuest\u2019anno facciamo una cosa molto importante per noi, cio\u00e8 <strong>il ritorno al \u2018total blu\u2019 per il sacchetto dei biscotti,<\/strong> perch\u00e9<strong> il blu savoia \u00e8 il colore iconico di Mattei.<\/strong> Le diverse ricette saranno contraddistinte da punti colorati. Abbiamo poi ripreso il vecchio marchio del 1981, con un restyling.<br \/>\nPrato \u00e8 una citt\u00e0 tessile e il sacchetto blu \u00e8 molto riconoscibile, <strong>gli industriali pratesi hanno portato in giro i nostri biscotti come una \u2018bandiera\u2019 della citt\u00e0 in tutto il mondo,<\/strong> siamo quattro fratelli e siamo molto orgogliosi di aver ereditato questa azienda, \u00e8 molto bello il clima che c\u2019\u00e8 in azienda. La nostra \u00e8 un\u2019azienda familiare, o una famiglia \u2018aziendale\u2019 che porta avanti una tradizione.\u201d<\/p>\n<p><strong>Per informazioni:<\/strong><br \/>\n<a title=\"https:\/\/www.antoniomattei.it\" href=\"https:\/\/www.antoniomattei.it\" target=\"_blank\" rel=\"noopener noreferrer\"><strong>https:\/\/www.antoniomattei.it<\/strong><\/a><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Elisabetta Pandolfini: &#8216;Gli industriali pratesi portano in giro nel mondo i nostri biscotti come una bandiera&#8217;<\/p>\n","protected":false},"author":518,"featured_media":99152,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-60131","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - 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