{"id":60154,"date":"2019-12-06T16:37:06","date_gmt":"2019-12-06T16:37:06","guid":{"rendered":"http:\/\/www.intoscana.it\/lucca-aquilea-diventa-il-paese-della-zuppa\/"},"modified":"2020-05-19T15:45:00","modified_gmt":"2020-05-19T13:45:00","slug":"aquilea-paese-zuppa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/aquilea-paese-zuppa\/","title":{"rendered":"Lucca, Aquilea diventa il Paese della Zuppa"},"content":{"rendered":"<p>Fagiolo rosso e cavolo riccio nero di Lucca ed erbi di campo. Cosa sono? Gli ingredienti essenziali per cucinare l\u2019ottima <strong>zuppa di Aquilea<\/strong>, la tradizionale pietanza che ha fatto la fortuna dell\u2019<strong>omonima sagra<\/strong> che si tiene ogni anno sulle colline lucchesi nel mese di agosto.&nbsp;<\/p>\n<p>Da sempre, infatti, il piatto forte locale \u00e8 la zuppa, a base esclusivamente di <strong>verdure<\/strong> e insaporita da una selezione di <strong>erbe spontanee tipiche della zona<\/strong>. Si tratta di una vera e propria istituzione culinaria, amata anche da turisti e visitatori, che, recentemente,&nbsp;<strong>\u00e8 stata inserita nell&#8217;elenco dei cosiddetti PAT<\/strong> (prodotti agroalimentari tipici) della Regione Toscana. Forse proprio per questo, Aquilea \u00e8 stata&nbsp;insignita del titolo di <strong>Paese della Zuppa<\/strong> dal comune di Lucca.<\/p>\n<p>Questo traguardo sottolinea anche le antiche radici della tradizionale zuppa. Si hanno testimonianze gi\u00e0 a partire dall&#8217;anno 1100,&nbsp;con l\u2019insediamento di San Leonardo nella parte alta della collina poi chiamata &#8220;del Castellaccio&#8221; dove cre\u00f2 una comunit\u00e0 e un piccolo castello. I <strong>terreni posti sulle colline<\/strong> erano gli unici adatti alla coltivazione, poich\u00e8 nel Medioevo la pianura era soggetta a continue inondazioni del fiume Serchio. L&#8217;agricoltura garantiva anche d&#8217;inverno di avere verdure ed erbe spontanee, materie prime fondamentali per la zuppa. Il piatto era &#8211; ed \u00e8 &#8211; d&#8217;uso nella giornata di venerd\u00ec, per fare &#8220;vigilia&#8221; e per utilizzare il pane raffermo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La ricetta tradizionale, omaggiata ogni anno dall\u2019omonima sagra, \u00e8 stata inserita nell\u2019elenco dei prodotti agroalimentari tipici della Regione Toscana<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":97589,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[436,151],"class_list":["post-60154","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-prodotti-tipici","tag-regione-toscana"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Lucca, Aquilea diventa il Paese della Zuppa - 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