{"id":60197,"date":"2019-06-03T13:45:42","date_gmt":"2019-06-03T13:45:42","guid":{"rendered":"http:\/\/www.intoscana.it\/oli-gonnelli-5-secoli-di-produzione-della-storica-famiglia-di-reggello\/"},"modified":"2020-05-18T10:16:26","modified_gmt":"2020-05-18T08:16:26","slug":"oli-gonnelli-5-secoli-di-produzione-della-storica-famiglia-di-reggello","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/oli-gonnelli-5-secoli-di-produzione-della-storica-famiglia-di-reggello\/","title":{"rendered":"Oli Gonnelli: 5 secoli di produzione della storica famiglia di Reggello"},"content":{"rendered":"

Era il 13 Febbraio 1585,<\/strong> quando i fratelli Francesco, Lorenzo e Giulio<\/strong> Gonnelli<\/strong> comprarono per 300 soldi dai Frati del Convento del Carmine<\/strong> il podere di Santa Tea a Reggello,<\/strong> a cui \u00e8 annesso un frantoio gi\u00e0 allora particolarmente apprezzato per il l\u2019olio \u201cspeciale\u201d. L\u2019Azienda Gonnelli<\/strong> da allora si \u00e8 caratterizzata per essere attenta alla sperimentazione che coniuga con il rispetto per la tradizione e la conservazione della biodiversit\u00e0<\/strong>, per le qualit\u00e0 e le variet\u00e0 di olive della zona. La loro gamma comprende una selezione di 12 oli Extra Vergine<\/strong>, dal Grand Cru Profumo d\u2019Oliva al Laudemio; Lo chef Luigi Ferraro<\/strong> l\u2019ha fortemente voluto nella Carta del ristorante Caf\u00e8 Calvados di Mosca<\/strong>; del resto, il Frantoio Santa Tea esporta il 40% della sua produzione,<\/strong> ed i mercati di riferimento sono proprio Russia, Stati Uniti, Francia, Giappone e Corea<\/strong>.<\/p>\n

Ciao Giorgio il vostro olio ha una storia antichissima, chi \u00e8 il fondatore di questa produzione?
<\/strong>Il frantoio di Santa Tea risale a tempi ancora pi\u00f9 antichi, precisamente al 1426 quando era di propriet\u00e0 dei frati del Carmine. Nel 1585 fu acquisito dalla famiglia Gonnelli e da l\u00ec c\u2019\u00e8 stato un passaggio generazionale secolo dopo secolo fino ad arrivare ai nostri giorni. Abbiamo radici molto antiche e ci riteniamo anche pionieri in questo settore. C\u2019\u00e8 stata un\u2019evoluzione tecnologica nel settore di cui siamo artefici. Mio nonno Giorgio nel 1962 \u00e8 stato il primo nel mondo ad installare un impianto a centrifuga. Ci sono state nel tempo ulteriori evoluzioni, per esempio nell\u201983 siamo stati tra i primi a installare il tappo anti rabbocco nelle bottiglie, per garantire la qualit\u00e0 del prodotto al consumatore finale. Nel 200 siamo stati anche i primi ad installare un impianto ad azoto per garantire la freschezza e l\u2019invecchiamento del prodotto. <\/p>\n

Che tipo di prodotti producete oggi?
<\/strong>Negli anni \u201990 mio padre inizi\u00f2 a creare una serie di prodotti diversi in base agli abbinamenti dei piatti, oli pi\u00f9 fruttati, oli pi\u00f9 delicati, e questo ci ha consentito di distinguerci da coloro che creavano l\u2019olio monouso, cio\u00e8 semplicemente olio. Oggi abbiamo ben 17 tipi diversi di oli, tutti oli di filiera, tutti diversi in base all\u2019area geografica, IGT, DOP. Oli selezionati in base al gusto organolettico. Abbiamo 43 mila piante tra Firenze, Reggello e Siena nel Chianti.<\/p>\n

Oggi \u00e8 facilissimo creare e vendere oli extravergini toscani falsi, cosa consiglieresti al consumatore che vuole acquistare un buon prodotto?<\/strong>
Mi rendo conto che dall\u2019esterno vedendo oli sugli scaffali che costano da due fino a 16 euro ci sia una grande confusione sul mercato. Non \u00e8 facile perch\u00e9 quando un olio \u00e8 certificato toscano uno va sulla fiducia. Quello che dico sempre \u00e8 occhio al prezzo. Il prezzo \u00e8 una determinante immediata e importantissima che ti fa capire se un olio \u00e8 di qualit\u00e0 o meno. Ovvio non \u00e8 l\u2019unica qualit\u00e0 determinante, per\u00f2 pu\u00f2 essere un primo deterrente. Io consiglio di leggere con attenzione l\u2019etichetta e fare caso alla differenza tra olio prodotto in Toscana e olio imbottigliato e commercializzato in Toscana. Controllare l\u2019intera filiera \u00e8 quello che garantisce la bont\u00e0 del prodotto per il consumatore.<\/p>\n

Ecco l\u2019intervento di Giorgio Gonnelli alla puntata di InToscanaInCucina del 29 maggio <\/strong><\/p>\n

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