{"id":60199,"date":"2019-06-04T12:21:54","date_gmt":"2019-06-04T12:21:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.intoscana.it\/sacro-e-profano-elba-magna-vince-il-concorso-gastronomico-a-km0\/"},"modified":"2020-05-18T10:16:27","modified_gmt":"2020-05-18T08:16:27","slug":"sacro-e-profano-elba-magna-vince-il-concorso-gastronomico-a-km0","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/sacro-e-profano-elba-magna-vince-il-concorso-gastronomico-a-km0\/","title":{"rendered":"Sacro e profano, Elba Magna vince il concorso gastronomico a km0"},"content":{"rendered":"<p>Una vittoria tutta toscana. Nella finale di Colorno (Parma) &#8211; presso la splendida Reggia ducale, sede di ALMA (Scuola Internazionale di Cucina Italiana), nel cuore della Food Valley &#8211; <strong>la ricetta vincitrice di UPVIVIUM (concorso gastronomico a km zero) \u00e8 risultata &#8220;Tra sacro e profano&#8221;, preparata da Elba Magna della Riserva della Biosfera Isole di Toscana<\/strong>. Il secondo premio \u00e8 stato assegnato a Cascina di Fiore (Riserva Biosfera Sila), mentre il ristorante Don Pedro di Comano Terme (Riserva Alpi Ledrensi Judicaria) si \u00e8 classificato al terzo posto.<\/p>\n<p><strong>La menzione speciale assegnata dalla giuria dei giornalisti \u00e8 per il Podere Conti (Riserva Parco Appenino Tosco-Emiliano)<\/strong> che ha vinto sia il premio stampa sia il miglior prodotto a chilometri zero, Pecorino dell&#8217;Azienda Agricola Cavallana.<\/p>\n<p>C&#8217;\u00e8 poi un premio per il miglior produttore, che \u00e8 stato assegnato all&#8217;azienda Sapori Silani di Alessio per l&#8217;anice nero selvatico della Sila &#8211; San Giovanni In Fiore (Cosenza); il riconoscimento \u00e8 stato consegnato dalla responsabile Coldiretti Emilia Romagna Maria Adelia Zana. Ad annunciare i vincitori il direttore generale di ALMA, Andrea Sinigaglia. Con lui anche Andrea Grignaffini, docente ALMA e componente del Comitato scientifico della Scuola Internazionale di Cucina Italiana, e Giuseppe Vignali, direttore del Parco-Riserva Appenino Tosco-Emiliano. Due le giurie, una strettamente tecnica composta da docenti ed esperti enogastronomici, l&#8217;altra composta da rappresentanti delle cinque Riserve di Biospera MaB e da giornalisti enogastronomici indicati dalle stesse.<\/p>\n<p><strong>Cinque, come le Riserve di Biosfera MaB (Man and the Biosphere), i ristoranti che, con le loro ricette vincitrici della selezione locale, si sono sfidati:<\/strong> per la Riserva di Biosfera &#8216;Alpi Ledrensi e Judicaria&#8217; Pizzeria Ristorante Don Pedro con la ricetta &#8220;L&#8217;abbraccio caldo della mamma&#8221;; per la Riserva &#8216;Delta Po&#8217; Ittiturismo in Marinetta con la ricetta &#8220;Il risveglio della Laguna&#8221;; per la Riserva Appenino Tosco Emiliano con &#8220;Appenino in bianco e oro nero&#8221;; per la Riserva di Biosfera &#8216;Isole di Toscana&#8217; Elba Magna con la ricetta &#8220;Tra sacro e profano&#8221;; per la &#8216;Riserva Sila&#8217; il ristorante Agriturismo Cascina di Fiore con la ricetta &#8220;Sotto la neve il pane: pane, zucchero e olio 2.0&#8221;.<\/p>\n<p><strong>Giuseppe Vignali<\/strong>, direttore del Parco Nazionale Appenino Tosco-Emiliano, da cui \u00e8 partita l&#8217;idea del Concorso enogastronomico a chilometri zero (poi evoluto in UPVIVIUM), ricorda come \u00abil valore fondamentale \u00e8 che le Riserve italiane possano rappresentare per le altre 700 Riserve del mondo un buon modello di sostenibilit\u00e0. In Italia &#8211; aggiunge &#8211; l&#8217;alta densit\u00e0 demografica protratta nei secoli ha fatto s\u00ec che si sviluppasse una tradizione gastronomica che privilegia il riuso dei prodotti e li trasforma in maniera sostenibile\u00bb.<\/p>\n<p><strong>Il prossimo appuntamento, connesso con la cultura del cibo, di tutte le Riserve di Biosfera italiane sar\u00e0 a Parigi il 19 giugno presso la sede dell&#8217;UNESCO.<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Il ristorante elbano \u00e8 il vincitore della finalissima di UPVIVIUM 2019, che accoglie i migliori prodotti della biosfera gastronomica a chilometro zero<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":97690,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[],"class_list":["post-60199","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - 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