{"id":60378,"date":"2019-03-19T09:20:40","date_gmt":"2019-03-19T09:20:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.intoscana.it\/nasce-ad-arezzo-quipu-la-prima-quinoa-coltivata-in-italia\/"},"modified":"2020-05-18T10:06:19","modified_gmt":"2020-05-18T08:06:19","slug":"nasce-ad-arezzo-quipu-la-prima-quinoa-coltivata-in-italia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/nasce-ad-arezzo-quipu-la-prima-quinoa-coltivata-in-italia\/","title":{"rendered":"Nasce ad Arezzo &#8216;Quipu&#8217; la prima quinoa coltivata in Italia"},"content":{"rendered":"<p><strong>La quinoa,<\/strong> lo pseudocereale dalle elevate qualit\u00e0 nutraceutiche e privo di glutine, che gradualmente si \u00e8 inserito nella nostra dieta, potrebbe presto diventare<strong> un prodotto totalmente \u201cMade in Italy\u201d<\/strong> grazie alla costituzione di<strong> una variet\u00e0 adattabile alle nostre condizioni climatiche<\/strong>.<\/p>\n<p>Gli studi su questa pianta <strong>all\u2019Universit\u00e0 di Firenze iniziano nel 1999,<\/strong> quando il <strong>Dipartimento di Scienze e Tecnologie Agrarie, Alimentari, Ambientali e Forestali<\/strong> (DAGRI) fu coordinatore italiano del programma \u201cFAO-UNA-PERU American and European Test of Quinoa (Chenopodium quinoa)\u201d.&nbsp;Da allora, tutte le ricerche sono state condotte presso il \u201c<strong>Centro per il Collaudo ed il Trasferimento dell\u2019Innovazione\u201d<\/strong> di Terre Regionali Toscane, <strong>a Cesa, in provincia di Arezzo<\/strong>, dove \u00e8 stata messa a punto<strong> \u201cQuipu\u201d, la prima variet\u00e0 di quinoa italiana.<\/strong><\/p>\n<p><strong>Paolo Casini,<\/strong> che ha coordinato gli studi, spiega quanto sia importante che l\u2019introduzione di questa specie non sia esclusivamente affidata all\u2019utilizzo di variet\u00e0 importate dall\u2019Altopiano delle Ande, in quanto incapaci di adattarsi al nostro fotoperiodo. <strong>Il miglioramento genetico ha infatti ridotto al massimo alcuni gravi problemi<\/strong> come l\u2019incompleta maturazione, che altera inoltre la qualit\u00e0 nutrizionale della pianta e rende pi\u00f9 difficoltose tutte le operazioni di post raccolta (pulitura, selezione, decorticazione ed eventuale desaponificazione). <strong>\u201cQuipu \u00e8 caratterizzata da un ciclo precoce e da una buona tolleranza alla siccit\u00e0.<\/strong> Caratteristica, questa, che la rende particolarmente interessante come coltura da introdurre, in semina di fine inverno, nelle rotazioni degli ordinamenti colturali non irrigui\u201d, spiega Casini.<\/p>\n<p> La quinoa potrebbe quindi rappresentare per i nostri agricoltori <strong>un\u2019interessante alternativa economica e agronomica<\/strong> destinata a occupare una fetta sempre pi\u00f9 ampia di mercato in diversi <strong>settori: alimentare, ma anche farmaceutico, erboristico e nutraceutico.<\/strong><\/p>\n<p>Non ultimo, <strong>la coltivazione della quinoa in Italia ha anche un risvolto etico:<\/strong> il rapido incremento della produzione ha provocato <strong>effetti devastanti nei paesi maggiori produttori (Bolivia e Per\u00f9),<\/strong> dove lo pseudocereale ha raggiunto un <strong>prezzo troppo elevato per le popolazioni locali<\/strong> che, eliminandolo dalla propria dieta, sono costrette ad orientarsi verso altre fonti alimentari pi\u00f9 economiche non sempre rispondenti alle particolari esigenze nutrizionali. Questo, <strong>soprattutto nei riguardi di bambini ed anziani,<\/strong> per i quali la quinoa costituisce un alimento completo.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questo pseudocereale studiato da vent&#8217;anni dall&#8217;Universit\u00e0 di Firenze potrebbe interessare non solo il mercato alimentare, ma anche quello farmaceutico, erboristico e nutraceutico<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":97869,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[8],"tags":[353],"class_list":["post-60378","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-enogastronomia","tag-universita-di-firenze"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - https:\/\/yoast.com\/wordpress\/plugins\/seo\/ -->\n<title>Nasce ad Arezzo &#039;Quipu&#039; la prima quinoa coltivata in Italia - intoscana<\/title>\n<meta name=\"description\" content=\"Coltivata ad Arezzo &#039;Quipu&#039; 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