{"id":62569,"date":"2019-05-08T12:19:37","date_gmt":"2019-05-08T12:19:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.intoscana.it\/ricerca-dagli-agrumi-della-certosa-di-calci-una-crema-antiossidante\/"},"modified":"2020-05-18T09:56:46","modified_gmt":"2020-05-18T07:56:46","slug":"ricerca-dagli-agrumi-della-certosa-di-calci-una-crema-antiossidante","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.intoscana.it\/it\/ricerca-dagli-agrumi-della-certosa-di-calci-una-crema-antiossidante\/","title":{"rendered":"Ricerca: dagli agrumi della Certosa di Calci una crema antiossidante"},"content":{"rendered":"<p><strong>Una crema viso antirughe con elevate propriet\u00e0 antiossidanti<\/strong> e oli agrumati di oliva salutari e sostenibili. \u00c8 questo il prodotto innovativo realizzato dai ricercatori dell&#8217;Universit\u00e0 di Pisa utilizzando i limoni e gli aranci della storica Certosa di Calci, nell&#8217;ambito del progetto europeo Interregionale marittimo italo francese &#8216;Mare di Agrumi&#8217;.<\/p>\n<p>A produrli a livello di prototipo \u00e8 stata una equipe di ricercatori composta da Angela Zinnai, Francesca Venturi e Laura Pistelli del dipartimento di scienze agrarie, alimentari e agro-ambientali, e Luisa Pistelli e Guido Flamini del dipartimento di farmacia. &#8220;Grazie al criotrattamento delle bucce o della polpa degli agrumi, seguendo un processo basato sull&#8217;impiego del freddo &#8211; spiega Zinnai &#8211; <strong>siamo riusciti a preservare e massimizzare le propriet\u00e0 dei composti ad elevato valore nutraceutico di queste materie prime<\/strong> per creare oli e succhi di particolare valore salutistico&#8221;.<\/p>\n<p>In particolare, per arricchire la crema di propriet\u00e0 antiossidanti e prolungarne la conservazione utilizzato <strong>l&#8217;estratto dei semi dell&#8217;arancio amaro.<\/strong> Per gli oli, le analisi hanno evidenziato la presenza di buone quantit\u00e0 di carotenoidi, tirosolo e naringenina, che hanno <strong>propriet\u00e0 antinfiammatorie e antistaminiche<\/strong> e che potrebbero sostituire &#8220;il burro e gli oli vegetali raffinati nelle produzioni dolciarie e gastronomiche&#8221; o essere consumati in regimi alimentari &#8220;particolari legati a scelte etiche o a problemi di salute&#8221;.<\/p>\n<p>Nell&#8217;ambito del progetto, l&#8217;utilizzo degli agrumi della Certosa \u00e8 andato di pari passo con la <strong>valorizzazione di altri agrumeti storici del territorio come quelli nelle Ville della Lucchesia o di Massa Carrara<\/strong>, di cui sono ancora allo studio le particolari propriet\u00e0. <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La crema viso antirughe \u00e8 stata realizzata dai ricercatori dell&#8217;Universit\u00e0 di Pisa nell&#8217;ambito di un progetto europeo<\/p>\n","protected":false},"author":525,"featured_media":100320,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"categories":[18],"tags":[368],"class_list":["post-62569","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-salute","tag-universita-di-pisa"],"acf":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO Premium plugin v24.2 (Yoast SEO v25.6) - 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