Febbraio, tempo di Carnevale e di cenci fritti

I cenci fritti sono un tipico dolce che si prepara in tutta la Toscana nel periodo di Carnevale. Sono deliziosi rettangoli di pasta dolce fritta ricoperti di zucchero a velo e devono il loro nome alla forma che assumono una volta cotti, che somiglia appunto a quella dei cenci, ovvero degli stracci. Sono dorati, croccanti, leggeri e semplici da preparare. Insomma, una delizia che tutti possono provare a cucinare. Ecco a voi la ricetta.

La ricetta: 300 gr di farina, 2 uova, 100 gr di zucchero, 3 cucchiai di olio d'oliva, zucchero a velo, olio per friggere

Versate la farina e unite le uova già leggermente battute, l'olio d'oliva e lo zucchero semolato. Mescolate bene per amalgamare gli ingredienti e lavorate la pasta fino a quando diventa molto morbida e liscia.

Stendetela con il matterello in una sfoglia alta un paio di millimetri.

Con una rotella tagliapasta tagliate dei rettangoli lunghi e stretti.

Scaldate molto olio in una padella e immergete i rettangoli di pasta. Quando diventano gonfi e dorati, scolateli e appoggiateli su carta assorbente, perché perdano l’olio in eccesso. Infine, spolverateli con lo zucchero a velo.