L’Antica Macelleria Falorni è una delle macellerie più famose d’Italia, da quasi tre secoli proprietà della famiglia Bencistà Falorni che da 9 generazioni si tramanda di padre in figlio i segreti per produrre salumi di altissima qualità. Passione, rispetto per la tradizione e forte legame con il territorio sono i valori su cui si basa la filosofia produttiva di questa storica bottega chiantigiana, che da piccola realtà di paese è diventata oggi un marchio conosciuto ed apprezzato in tutto il mondo.
Tommaso Bencistà Falorni ha ricevuto a Ferrara l’ambito “Premio Nazionale Valori Iref Italia 2015” durante il convegno nazionale "Franchising vincenti" organizzato da IREF Italia con la stretta collaborazione dell’Associazione Nazionale dei Commercialisti e di AZ Franchising ed il patrocinio del Ministero dello Sviluppo Economico. Al termine della parte seminaristica, ha avuto luogo la prima edizione di “IREF ITALIA PRAEMIA”, un evento che ha visto come protagonisti non solo i Franchisor, ma anche i Franchisee ed i loro direttori che sono stati premiati da importanti professionisti e rappresentanti del mondo imprenditoriale.
IREF Italia ha premiato Tommaso Bencistà Falorni e la macelleria “per aver individuato, colto ed accolto un rinnovato spirito associativo, culturale, imprenditoriale, etico, deontologico, civile e morale e per aver interpretato e svolto, nel corso della sua carriera professionale, ruoli ed incarichi di primaria importanza svolgendo un’opera di apporto e di servizio, di dedizione e di solidarietà espresse con il più alto senso di responsabilità, di serietà e di professionalità. Virtù auspicabili in tutti i soggetti preposti a fare, assistere, gestire e guidare una impresa”.
“Siamo onorati di aver ricevuto questo importante riconoscimento, che arriva dopo anni di cambiamento, lungimiranza e importanti investimenti” commenta Tommaso Bencistà Falorni. Ed aggiunge: “Antica Macelleria Falorni, è l’azienda storica del Gruppo Falorni, il nostro cuore pulsante. Fondata dai nostri avi nel lontano 1806 come una bottega di paese, oggi rappresenta un marchio di riferimento nel panorama gastronomico internazionale, il nostro core-business è la produzione di salumi di alta qualità e il punto vendita di Greve in Chianti si è evoluto in uno store suddiviso in reparti dove l’ultimo arrivato, il bistrò, ha al momento i riflettori puntati addosso. Poter degustare, oltre che acquistare le specialità direttamente dal produttore, è una richiesta sempre più forte del mercato. Il nostro progetto nasce dalla volontà condividere la tradizione enogastronomica della terra in cui siamo, non solo valorizzandone i prodotti tipici, ma anche ricreando l’atmosfera del mangiare e bere bene, che da sempre caratterizza il territorio del Chianti in un format, però, alquanto anti-convenzionale... provare per credere!”.
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