Lo zuccotto di Marretti

E' uno degli chef più eclettici d'Italia. Creativo, salutista, geniale. Sanguino.  Lui è Cesare Marretti, fiorentino, volto noto di Rai Uno e dello show gastronomico di Antonella Clerici "La prova del cuoco". Spesso in tv cattura l'attenzione di appassionati di cucina ed enogastronomia con le sue ricette mai banali e lo fa anche attraverso i social network sui quali è seguitissimo dai suoi fan. Così proprio nei giorni scorsi Marretti ha postato una ricetta ispirata alla Toscana e un luogo di villeggiatura da lui molto amato: Follonica. Sul proprio profilo fb lo chef ci propone la ricetta dello "zuccotto"  scrivendo : "Oggi mi sono divertito molto in trasmissione e se qualcuno dovesse fare lo zuccotto di pasta lo consiglio di mangiarlo freddo finchè la bella stagione regge. Era il mio pasto preferito in spiaggia quando andavo a Follonica.

E allora scopriamo insieme i segreti dello zuccotto "firmato" Cesare Marretti.
Ecco la sua personale ricetta.

Ingredienti:
Uno stampo da zuccotto
8 fette di melanzane
2 cucchiai di farina una patata
2 bicchieri di salsa di pomodoro
Mezza cipolla
Basilico
400 gr di trofie
sale e pepe
Formaggio grana, 300 grammi

Marretti consiglia di preparare la salsa di pomodoro con la purea di olio, basilico, aggiustata con sale e pepe. Le patate e la cipolla vanno invece tagliate a parte. Il tutto va poi cotto insieme  alla pasta per 10 minuti.
Lo chef invita poi a friggere le melanzane, prima passate nella farina e poi nell uovo. Dopo aver scolato la pasta, si passa al condimento, con la salsa il basilico e il grana. Farcito lo zuccotto si procede con la cottura in forno, per circa 10 minuti. Il tutto va poi servito su un piatto da portata.  La ricetta di fine estate è servita. Parola di chef.