Montepulciano, "set" di Girogustando

Il ‘cuz’. I ‘fatuli’. Il ‘sugo vedovo’. E poi la birra Bilinia, il Rosso di Montepulciano, le suggestioni della Francigena percorsa in bicicletta. Saranno alcune delle scoperte da fare a tavola, mercoledì 17 aprile, con Girogustando. Quella sera, ad Acquaviva di Montepulciano altri due Cuochi d’Italia s’incontrano: sono Marco Bezzi, chef del Ristorante San Marco di Pontedilegno (Brescia) e Paolo Contemori del ristorante “L’Angolo” che ospiterà l’evento. Insieme apriranno un gustoso uno-due tra la provincia di Brescia e le terre di Siena che terrà banco anche la sera seguente a Piancastagnaio. Bezzi, che nel suo locale in Valcamonica ha affisso il motto “la cucina è un’arte meravigliosa”, giungerà sul posto munito di ingredienti e ricette che raramente capita di trovare lontano dal Passo del Tonale.

E’ il caso del ‘risotto pere porri e fatuli’ (un formaggio di capra bionda del Monte Adamello), oppure del ‘Cuz’, laborioso piatto che tra Pontedilegno e la Valdicorteno usano preparare con carne di pecora o di agnello ricoperte con il proprio grasso. Gli “gnocchetti paglia e fieno al sugo vedovo’, o il ‘coniglio lardellato alla mentuccia su zucchine’ faranno da contraltare per mano di Paolo Contemori, che da sommelier sceglierà con cura i vini del territorio da abbinare alle pietanze assieme alla Bilinia, birra artigianale lombarda alle castagne.

Per Girogustando, il 17 aprile l’Angolo di Acquaviva sarà quasi un set da film: in sala i dipinti dell’artista senese Silvia Ghelardini, l’allestimento floreale de “L’orchidea”, il live-make up dell’Atelier Gianna e il racconto della via Francigena percorsa in bici da Losanna a Siena, un’esperienza da “piccolo abbecedario per l’anima” diventata un libro per mano di Lello Ginanneschi che interverrà per raccontarla, introdotto da Sienalibri.it. Inizio della serata alle ore 20.30.